「跌下神壇」的6道下酒菜，舊社會酒桌的獨舞，全吃過說明你已老
一天勞累後，為自己準備一瓶美酒，搭配幾款小食，再開啟心愛的電視節目。這樣的時刻，讓許多人陶醉其中。
喝酒要講究舒適感，除了選擇喜歡的酒，下酒菜也是至關重要的一環。如今生活水平提高，下酒菜的選擇也變得更加精致，素菜有涼拌黃瓜、花生米，葷菜有鹵牛肉、涼拌豬耳。
然而，這些下酒菜僅僅屬於尋常，遠不及舊社會的那些獨具特色，畢竟那個時代的人們，甚至敢將石頭送入口中。
一、創意下酒菜——鐵釘和鵝卵石
或許你曾在影視劇中看到過這樣的場景：一位穿著樸素的男子提著酒壺，手握幾根鐵釘，在某處坐下，一邊品酒一邊咬著鐵釘，臉上盡顯陶醉之色。
沒錯，這就是舊社會許多普通人鐘愛的一種下酒菜——「釘子」。而且，最好是選擇帶點鐵銹的，才算得上正宗。這種吃法主要盛行於老北京一帶，並有其獨特的吃法。
首先，釘子成本幾乎為零，隨處可找，洗凈即可使用，非常符合當時底層人民的口味。其次，釘子下酒確實有獨特滋味，據說一口釘子一口酒，仿佛品味到了海鮮的鮮美，尤其是帶鐵銹的釘子，散發出的鐵腥味更是讓老酒鬼難以忘懷。
當然，這樣的吃法衛生可想而知，所以條件稍好一些的酒鬼可能會選擇更安全的方式。仍然以釘子為主，但要將其洗凈，然後放入一碗醬油中，有的甚至加入一些調料，攪拌均勻。喝酒時，先抿一口酒，然後將釘子在碗中過一遍再咬，帶來全新的口感。對於好奇的讀者，也可以嘗試一下，但務必確保使用幹凈的釘子，也許嘗過這一口，以後就能省下購買下酒菜的錢了。
南方人的「零元購」相當於北方的釘子，就是鵝卵石。這種吃法起源於湖北恩施，自清代流傳至今，也有一個正式的名稱叫「嗦丟」，即在嘴裏輕嗦兩下，然後吐掉。
與釘子相似，鵝卵石也因其本身獨特的風味備受酒鬼們的喜愛。據說河邊的鵝卵石帶有一絲魚腥味，是下酒的絕佳選擇。吃完鵝卵石再搭配一口酒，味道鮮美無比。
這一傳統美食甚至在現代依然存在，成為一種歷史悠久的「傳統美食」。這裏也附上一份「嗦丟」配方，有興趣的讀者可以嘗試一下，說不定能開啟新世界的大門。
二、經濟實惠的選擇——鹹鴨蛋和腌芥菜
經濟有限的時候，可以選擇鐵釘和鵝卵石，稍微寬裕的話，鹹鴨蛋是個不錯的選擇。
鹹鴨蛋的味道大家都熟悉，但在舊社會，普通百姓吃鹹鴨蛋下酒，並不是一下子吃整個蛋的奢侈行為。
那些節儉的酒鬼通常會用一根針牽著棉線，戳破鹹鴨蛋，然後從另一頭穿出來。這樣棉線上就會吸滿鹹鴨蛋的蛋黃和油脂，一口舔去，充滿鹹香，再搭配一口酒，美妙的滋味讓人陶醉。
有些人甚至針線功夫純熟，蛋不會變質，一個鹹鴨蛋能吃上很長時間。在那個物資匱乏的年代，一個鹹鴨蛋幾乎可以算得上是酒鬼們的寶貝。然而，如今物質條件變好，鹹鴨蛋已不再是稀罕之物，而且高鹽分也容易增加膽固醇，逐漸被淘汰出下酒菜的行列。
除了鹹鴨蛋，還有一款性價比極高的下酒美食備受人們喜愛，那就是腌芥菜。整齊排列在壇子裏的芥菜疙瘩，加入鹽和水，口味濃重的還可加入一些花椒，密封腌制一兩個月，開啟來散發出的酸香令人陶醉。
將芥菜疙瘩切成細條狀，可以直接食用，也可以稍微炒一下，成為一道美味的下酒佳肴。品嘗時，口感酸鹹清爽，搭配一口酒，味道更加暢快。
在過去的歲月裏，有些家庭會制作一壇子腌制的芥菜，堪稱極致的美味享受。
另外，作為頂尖的下酒美食之一，豬油渣和酥白肉是不可忽視的組合。酒和肉自古以來就是絕佳的搭配，如同【水滸傳】中的武松，配上幾斤熟牛肉和幾碗酒，美味得讓人陶醉
然而，在舊社會，一般家庭難以擁有這種大口吃肉大口喝酒的體驗。因此，許多普通百姓會用一些「平替」來滿足對肉的渴望，其中豬油渣可謂是下酒佳肴的巔峰之作。
剛出鍋的豬油渣酥脆可口，散發著迷人的肉香，平時一碗已是難得的享受，更何況作為下酒美食。
然而，豬油渣含有大量脂肪，可能導致膽固醇升高，對胃部造成負擔。在如今註重健康的時代，除了一些堅持傳統的酒鬼，許多人只是偶爾品嘗。
從豬油渣的美味可見，舊社會的人們特別喜歡食用油脂，因為以前的普通百姓飲食中缺乏油脂，對油脂有著自然的向往。在下酒佳肴中，還有一道備受推崇的菜肴，那就是酥白肉。
酥白肉選用豬油膘，是一塊純肥肉，但經過烹飪後卻肥而不膩，入口即化。然而，由於酥白肉的制作工序較為繁瑣，需要澱粉、糖和雞蛋，因此在過去幾乎只有富裕的家庭才能品嘗得到。
由於其純肥肉的特性，現代社會逐漸淘汰了這種美食。如今在選擇下酒美食時，人們更傾向於健康的選擇，比如鹵牛肉、豬耳朵和小黃魚。昔日那些獨特的下酒佳肴似乎已經在人們的酒桌上逐漸消失。
然而，這些美食的存在反映了舊社會的生活狀態和人們對美食的熱愛，是歷史長河中的寶貴記憶。
