提到糟貨，你會想到什麽？糟毛豆、糟鳳爪、糟帶魚、糟雞、糟門腔......不管什麽，只要放進糟鹵裏浸一浸，味道嗲得不得了，看著就胃口大開。「萬物皆可糟」，位於古北路上的狀元樓，更是許多喜歡糟醉食品市民的心頭好。
「吃糟貨，就到狀元樓」，這句在坊間流傳已久的口號早已成為了狀元樓的金字招牌。狀元樓始於1938年，一直以來都聞名遐邇，所以一入夏，來這裏買糟貨的居民就絡繹不絕。酒樓內的各色糟貨達20多種：糟甲魚、糟豬蹄、糟毛豆......不管是哪種食材，只要經過糟鹵的浸泡，立刻提升了一種味覺高度。
原生態糟甲魚是店內的一大特色，也是一道非常受歡迎的菜。用原生態甲魚做原料，先蒸後糟鹵，制作出的糟甲魚鹹鮮爽口，飽滿裙邊吸足糟香。糟過的甲魚完全顛覆了熱菜的口感，原本燙口軟糯的裙邊，經過糟制後變得Q彈有勁，極富嚼勁，透著糟鹵的香氣，鹹鮮味突出，越吃越好吃。
據介紹，狀元樓至今沿用古法吊糟鹵秘方，幾十年來一直未變。黃酒廠裏的糟泥，加上陳年老酒，其中還加入了草果、桂皮、八角等熬制的香料水，這讓糟鹵的味道變得更為醇香濃厚。
在這裏，除了糟貨，必有醉貨的身影。除了糟甲魚外，醉雞也是一大特色。醉雞是甬幫名菜，店裏用了超過5種以上的黃酒調配而成，酒的品種和分量都有講究，黃酒做的醉鹵作為基本調料，能夠去腥、解膩、添香、發色、增鮮，是整道雞的靈魂所在。
店裏日常供應的糟貨有20多種，看得人眼花繚亂。爽口彈牙、豬皮滑嫩的糟豬蹄，肉質緊實、新鮮可口的糟帶魚，細膩肥美、口感Q彈的糟鴨舌......一道道特色菜，盛滿了上海人的夏天。這個夏天，你買糟貨了嗎？
狀元樓大酒店
地址：古北路460號（近茅台路）
營業時間：11:00—14:00，17:00—21:30
圖片來源於狀元樓
撰稿：吳佳倩
