墨丨細霖
日常之中大家在吃飯時都經常會吃到豆腐吧？
甚至說有些在農村生活過的朋友還經常去拿家裏的大豆去作坊制作豆腐，但豆腐真的只有大豆一種原料的做法嗎？其實一種名叫「青岡子」也能夠成為豆腐的原材料。
大家是不是對這個名字十分陌生，其實在此前因為年齡問題小編也沒有聽過，但在一番了解之後搞懂了曾經被當做主食的東西為何現在無人問津了！
【能吃又能玩的果子】
青岡果又稱為青岡子，是一種大樹結出來的果實。
根據史料記載青岡果在中國有很悠久的種植過程，它的外殼堅硬無比，但是果肉卻非常香甜。在某些地方，人們會將青岡果磨成粉末，制作成各種美食。
這種果子的外表其實也非常有意思，一般都是堅果形或者橢圓形，成熟的青岡果屁股上會包著堅硬的外皮，果臍突出，看起來就像個陀螺，因此也被稱為陀螺子。
小時候住在村裏的讀者可能認識陀螺子，小時候很多人會摘這個果子下來當作玩具玩，有時會用繩子抽打陀螺子，讓果實高速旋轉，就像陀螺一樣。
或特許以說，陀螺子，是那段時光中許多人心頭一抹難忘的童年色彩吧。
這種樹長得非常高大通常都有十幾米高，最高的有二十多米，相當於是七八層樓了，這高度是非常嚇人的。青岡樹的莖幹很粗壯，樹齡也很長，有些甚至有上百年之久。
而它的花期在四五月份，要等到10月份以後它們的果實才能成熟。
在中國古代的不少書籍中就有食用青岡子的記載，不過青岡子有小毒，吃多了會不消化，也就是會排便困難。
青岡子生食，其口感爽脆，然而滋味微苦，並不甚美。剝皮之後，亦可將其細切為小塊，或徑直入口，或佐以粥、豆漿、飲料等物，皆相得益彰。若追求更軟糯之口感，便可置於鍋中，加水烹沸，而後燜煮片刻，風味更佳。
青岡子含有豐富的營養成分，如脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素等。而且青岡樹果含有一定的纖維素，對於消化功能較弱的人士來說可能不易消化。
不過雖然青岡子含有豐富的營養成分，但食用時仍需適量。
可以說青岡數全身都是寶，它的葉子密集，而且防風防火，它樹木高大，根系發達，也能防止水土流失。
除此之外，青岡樹的木材也十分堅韌，不容易被腐蝕，往往是做家具和木制工具的首選材料，甚至它還能被用來做成碳，它燒出來的碳，非常耐燒，是很優質的碳。
同時，青岡樹也是中國分布最廣的樹種之一，全國各地都有蹤影，尤其是在山坡或溝谷等地方，總有那麽一兩棵青岡樹在風中矗立。
【幾百年前的活命糧食】
在古代，食物非常匱乏的時候，青岡子可是當時人們的重要活命糧食。
韓非子這本書裏就有記載：「秦大饑……橡果，足以活民，請發之」。很難想象，在過去橡果竟然是主食之一。
當糧食稀缺之際，冬季的橡果對尋常百姓而言顯得尤為珍貴。它內蘊豐富的油脂與澱粉，於饑寒交加的冬日裏，宛如生命的火種，閃耀著溫暖的光芒。山間的居民會踏入深山，探尋那滿樹掛滿橡果的秘境，精心采集，再將其化為一道道美味佳肴，讓冬日的味蕾也沈醉於這自然的饋贈之中。
在那個時期，拾取青岡子堪稱一項艱巨的挑戰。嚴冬之際，山路崎嶇難行，雪霜鋪就。由於青岡樹高大挺拔，攀援而上摘取果實實乃奢望，故此只能靜待青岡子熟透之後，自枝頭悄然墜落。
在寒風凜冽的冬日，山民們肩扛碩大的背簍，翻山越嶺，來到青岡樹生長的地帶。他們在青岡樹下俯身撿拾果實，每一顆都承載著對溫暖冬季的期盼，只為儲備足夠的食物，迎接寒冷的歲月。
令人欣慰的是，這種果樹的產量竟也頗為可觀，一棵樹便能碩果累累，掛滿數百斤的果實。即便是在寒冷的冬季，仍有眾多勤勞的人們，肩挑背扛，一擔又一擔地將青岡子從山上帶回家中。
山民采擷青岡子歸，思其烹飪之法。此果澱粉豐盈，然生食則味澀且有毒，實需加工方可享用。
然而，智慧的勞動人民並未被青岡子所困擾，反而探尋出了一種獨特的品味之道。要想品嘗到青岡子的美味，便需經歷一番曬、洗、蒸的精心炮製。
當時人們青岡子可以加工成各種食物來充饑，比如橡子面、橡子粉、橡子豆腐等。將青岡子磨成粉，然後和水攪拌成面團，就可以做成橡子面，用來做各種面食，如面條、餃子皮等。將青岡子磨成細粉，就是橡子粉可以用來做各種糕點、曲奇等。
將青岡子磨成漿，然後加入凝固劑，就可以制成青岡子豆腐，這種豆腐營養豐富，是一種健康食品。
青岡子豆腐，其口感如絲般細膩，帶著些許苦澀的韻味，如同生命中的起伏波折，給人以獨特的感受。而其他豆腐則似柔軟的雲朵，入口即化，味道清新淡雅，仿佛一幅素凈的水墨畫，讓人心生寧靜。
青岡子豆腐，宛如自然之瑰寶，蘊含著豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素，每一口都是大自然的饋贈，盡顯其無與倫比的營養價值。
而其他豆腐也含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養成分，但相對於青岡子豆腐來說，其營養成分較為單一。
昔日時光，青岡子曾為豬食所取，百姓們將其搗碎，化作牲畜之餐。在五谷豐登之際，青岡子更是成為豬飼料之佳品，其內含澱粉之豐富，堪稱一絕。小豬得以飽食此澱粉之物，方能膘肥體壯，生機勃勃。
【無人問津的青岡子】
青岡子在過去真的是很受歡迎，但是現在的青岡子幾乎是無人問津了，在我們的餐桌上已經很少能看到青岡子的衍生產品，甚至說到青岡子，很多人都不認識。
以前大家喜歡吃青岡子是因為經濟條件不好，經常是食不果腹的年代，才會上山去采這種遍地都是但是采摘起來比較麻煩的小果子，現在大家的經濟條件好起來了，很少有人願意花這麽多時間精力去采集青岡子了。
更何況青岡子在加工上的程式也很繁雜，要經過很多層工序才能變成易於食用的原料，從工業加工的角度而言，用青岡子做原料其實是性價比非常低的。現在大家如果要吃澱粉的話，薯仔、玉米等等都是很好的澱粉原材料。
而且青岡子其實味道上也並不是很好吃，生吃青岡子口感太差，還有輕微的毒素，在快節奏的現代生活下，哪怕青岡子營養元素再豐富，大家也都不願意吃了。久而久之，青岡子就成為了時代的眼淚。
很多生活在農村的孩子可能小時候見過青岡子，但是哪怕看見，更多地也只是拿來當玩具，也就是我們之前說的陀螺子，用繩子或者樹枝抽打就能告訴旋轉的玩法。
現在已經是人手一個手機的時代了，手機上的娛樂活動紛繁復雜，各種各樣的新奇玩法充斥著大家的生活，在這樣的條件下，陀螺子也已經顯得沒那麽有吸重力了。
哪怕是在農村的孩子，也都開始接觸網絡，相比起這種樸實的玩具，孩子們還是更喜歡網絡遊戲。
不管怎麽說青岡子的身上還是承載著非常多的歷史回憶的，過去它養活了很多貧苦山民，它是很多人賴以生存的主要食物來源，也是一代人童年的回憶。
雖然現在我們已經不再這麽需要青岡子，但是也不要忘記青岡子曾經的價值，正是有它曾經的貢獻，才有我們現在的美好生活。
