魷魚，亦名柔魚、槍烏賊，營養功用與墨魚、章魚基本相同，富含蛋白質、鈣、磷、鐵，另含豐富的硒、碘、錳、銅等微量元素。
營養成分
魷魚肉的蛋白質含量很高，達16% ~20%脂肪含量極低，只有不到1%。此外，魷魚
肉中還含有碘、錳、銅及維生素B1等。
藥用功效
魷魚富含鈣、磷、鐵，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。除富含蛋白質和人體
所需的胺基酸外，還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢
復視力，改善肝臟功能。所含的 多肽 和硒有抗病毒、抗射線作用中醫認為，魷魚有滋
陰養胃、補虛潤膚的功效。
食用宜忌
1、鮮魷魚中有一種多腦成分，須煮熟後食用，否則易導致腸胃失調。
2、魷魚性寒，脾雪虛寒者少吃;高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈硬化及肝病患者慎食；此為發物，溫疹、蕁麻疹患者忌食。
常用藥膳
香爆魷魚絲
[原料]水發魷魚200克，香菜段50克，藏絲30克，鹽4克，料酒10毫升，味精2克，胡椒粉0.7克，醋14毫升，姜片2克，蒜片5克，植物油20毫升，香油7毫升，高湯25毫升。
[制作]
1、將魷魚裏側先「一字刀」，再剖直刀成麥穗形花刀，然後切塊，在沸水中燙成卷，撈到清水中過涼，除凈堿味。
2、蔥絲、姜片、蒜片同放人碗中，加鹽、料酒、味精、胡椒粉、醋、高湯兌成汁。
3 、炒鍋上火，註入植物油，燒至九成熱， 將魷 魚卷先在熱水中余一下，撈出控去水，立即放人熱油中爆一下，迅速倒入漏勺內控去油 烹人碗。
4、炒鍋留底油武火燒熱，倒人魷魚卷，中鹵汁，迅速顛翻幾下，撒入香菜段，翻炒均勻、淋入香油。
[用法]佐餐食用。
[功效]夜盲癥、維生素A缺乏癥、骨質疏松癥、佝僂病等患者及孕產婦、老年人宜常食。
辣炒魷魚絲
[原料]魷魚300克，醋10毫升，醬油25毫升，澱粉75克，花生油100毫升，料酒10毫升，雞湯250毫升，幹紅辣椒2個，蔥1根，鹽5克，香油8毫升。
[制作]
1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成長細絲，泡入清水中。
2、炒鍋武火燒熱，放入25毫升花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下撈出。
3、幹紅辣椒擦凈，去蒂根， 去籽 ，切成細絲; 蔥去皮，洗凈，切碎。
4、凈鍋燒熱，放入余下的75毫升花生油，武火燒至五成熱時，放入幹紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚絲，燒開放入澱粉勾芡，撒入蔥末，淋上香油即可。
[用法]佐餐食用。
[功效]促進食欲。
鮮紅椒魷魚羹
[原料]鮮紅椒15克，幹魷魚200克，雞脯肉100克，鹽2克，味精1.5克，胡椒粉1克，料酒6克，食堿3克，雞油15克，高湯750克。
[制作]
1、鮮紅椒洗凈，控幹水分，切段;雞脯肉砸成泥。
2、幹魷魚放入溫水中泡1小時，去頭尾，切成極薄的片，放人盆內，用熱水洗凈，然後用食堿拌勻，放人開水，燜泡至水溫不燙手時，水倒出一半，再倒入滾開水蓋上燜泡，如此重復3 ~ 4次，使魷魚顏色發白，透明，質軟，泡入冷水內。
3、炒鍋上火，加入高湯燒沸，雞泥用湯沖入鍋內，待雞泥凝固，用小眼漏勺撈出雞泥。倒入魷魚片浸3分鐘後灌去湯，再重復操作一次，將魷魚片盛入湯碗中
4、 湯內加入料酒、鹽、胡椒粉、味精，撤去浮 沫，倒入鮮紅椒段，淋上雞油，盛人湯碗內即可。
[功效]補脾開胃，利水祛濕，可用於治療腰膝酸軟、氣血不足、骨質疏松等癥。
魷魚，這海洋的精靈，不僅滋味鮮美，更是養生的寶庫。它的益處猶如繁星點點，今天，就讓我為你揭開它的神秘面紗，一同領略它的魅力。
魷魚，是大海的饋贈，是餐桌上的美味佳肴。它的肉質鮮美，富含蛋白質、礦物質和多種維生素，是補充身體營養的好幫手。而且，魷魚中還含有豐富的牛磺酸，有助於降低膽固醇，守護我們的心血管健康。
此外，魷魚還是富含硒元素的食材，硒被譽為「生命的火種」，具有抗氧化、抗衰老的功效，能幫助我們抵禦歲月的侵襲，保持青春的活力。
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