最近上海天氣越來越熱
有沒有人和小坊一樣
不想吃大魚大肉
就想來點清爽的？
老話常說「夏天吃豆，勝過吃肉」
小坊最近就很饞各種豆制品
早上鹹豆花配油條
中午皮蛋拌豆腐清清爽爽
晚上家常素炒豆腐
不過這裏要問問大家了
這麽多豆腐你分得清嗎？
都說吃豆腐能補鈣
你知道哪種豆腐最補鈣嗎？
南豆腐、北豆腐
內酯豆腐，你分得清嗎？
北豆腐，又稱老豆腐、富鹽水豆腐，一般是用鹽鹵（主要成分為氯化鎂，也有硫酸鎂、氯化鈣等）作為凝固劑制作而成的。北豆腐的含水量通常比較低，口感較為緊實、粗糙。
南豆腐別名嫩豆腐、軟豆腐，是以石膏（硫酸鈣）為凝固劑制成的。相比北豆腐，它的含水量會高一些，因此質地更為柔軟、富有彈性。
內酯豆腐一般使用葡萄糖酸內酯來讓大豆蛋白凝固成型，口感更為細膩嫩滑。
那麽哪種豆腐的鈣含量高呢？
其實北豆腐的鈣含量要略勝一籌~
每100克南豆腐的含鈣量為116毫克；
每100克北豆腐的含鈣量為138毫克。
小坊愛吃的內酯豆腐
其實每100克含鈣量為僅17毫克
鈣含量並不高
不適合用來補鈣
在選購時要註意區分~
此外，除了透過名字，還要參考包裝上的營養標簽或配料表，優選含硫酸鈣、氯化鈣的產品。
這些「豆腐」不是豆腐！
另外
一些名字中含有「豆腐」的食品
實際上並不是真正的豆腐
它們的補鈣能力也較差
魚豆腐是一種魚肉制品，是以魚肉為主料，再配以其他輔料，做成類似豆腐形狀的食品。它的特點是高蛋白、低脂肪，但鈣含量一般不會很高。
日本豆腐則是用雞蛋作為主要原料加工而成的，有點像雞蛋羹，鈣含量一般也很低。
（見習記者：徐華駿）綜合國家衛生健康委食品安全標準與監測評估司
來源：新聞坊
