西南好吃的縣城！兼具漢彜兩種美食文化，成都高鐵3h直達！

來源：尋味星球

這次，阿球帶大家去的地方有點小眾。

它夾在川藏之間， 均溫18°C ，一年四季都好逛。

擁有 漢彜兩種飲食文化 ，燒烤超能打，最重要的是交通方便， 成都高鐵3h直達 ！

它就是四川涼山彜族自治州下的縣城—— 西昌 。

西昌，作為四川西南部的千年古都，擁有著世界級美貌的 大涼山 。

中國最古老的民族（之一） 彜族 誕生於此，獨有的風俗與語言，為整座城添上濃墨重彩的一筆。

不僅如此，它還是 「中國三大航天發射中心之一」 。

「東方紅二號」 、 「嫦娥一號」 ，都是在西昌衛星發射中心完成。可以說從上世紀開始，就見證了中國航天領域的成就。

@紀錄片【人生一串】

作為涼山州的首府，多年前在彜族民間興起的 火盆燒烤 一直流傳至今，帶著濃郁的 彜族風情和豪邁的野性 在全國橫行霸道。

（【人生一串】第一季記錄的就是西昌的火盆燒烤）

@成都美食

先到本地人都會去的 李小腸特色燒烤 一睹其風采。

烤豬小腸 就是火盆燒烤的風味擔當。小腸在熱力的加持下滋滋作響，入口焦香四溢，再蘸上秘制調料，是吃的滿嘴流油也舍不得停嘴的節奏。

大眾點評 @牛小擺

但這只是燒烤的冰山一角： 小漁村的串燒、昭覺白燁林的羅非魚 ，才是海味和火焰的完美碰撞。

大眾點評 @鄭好吃

受地域和飲食文化的影響，牛羊雜粉作為早餐很是盛行。

街巷兩側的粉店， 飄散著無盡的牛雜粉香 ，為這個小縣城註入源源不斷的熱能。

新鮮牛羊骨熬制的高湯 ，香氣鮮美濃郁，再加入喜愛的調料，清晨來一碗，暢快至極。

大眾點評 @我數三聲

兩餐之間，可以閑逛漫步吃點小吃， 涼粉、卷粉、冰粉 ......隨處可見。

還有無盡的薯仔江湖： 坨坨薯仔、炸薯仔、狼牙薯仔 ......從幹拌到濕拌，從酥脆到軟糯，全都囊括其中，再來點靈魂小米辣，一口香到絕。

大眾點評 @今天想喝鹹檸七

最後一天可以留給小館子裏的 彜族美味 ：老約家的坨坨肉、酸菜洋芋雞湯、回鍋蛋，讓阿球一口就愛慘。

大眾點評 @吃完爭取記得寫評價

最近還能吃上當地超好吃的 紅提 ，快挑個好天氣即刻出發吧！

01 論燒烤，誰能好吃過西昌？憑一道」火盆燒烤「出圈

·老號李小腸特色燒烤園總店

大眾點評 @工廠裏的一只叉燒

李小腸絕對是整個西昌吃燒烤最豪氣的存在， 2000m²的院壩燒烤 ，說是能擺下200桌。（當然，排隊的人也超多。）

這家店 以分量足，肉質好，性價比高 出名，也是本地人夜宵生活的根據地。氛圍也相當好，夜晚人聲鼎沸，歌舞表演，彜族風情滿滿。

標配的 醋碟 是靈魂。 幹碟 則是自制的辣椒面+豆面，顧客可以自己調配。

招牌就是「多味小腸」，新鮮采購的小腸，洗凈後包入不同的食材，上桌直接烤到表面微焦就好。

韭菜小腸 是小腸包裹韭菜一起烤。內裏內建油脂，烤制過程中還會膨脹，再蘸上 秘制醋碟 ，既中和油脂，又提升香氣，還帶著韭菜的清香。

碳烤五花肉也好好吃，肥瘦相間，入口焦香四溢， 辣椒與蘸水解膩 ，好吃到轉圈圈。

/串燒/

在西昌吃燒烤，不得不提及的就是 漁家燒烤 ，當地人也叫串燒。

邛海盛產湖魚，早些年就發展出 烤魚片、魚排、魚肚 類別的燒烤。 烤魚片 類似燙魚片，在保留食材本味的前提下，突出它的鮮。

好吃的串燒在小漁村可以找到，每一家都不會踩雷。可以去這家 小漁村麻辣魚片 。入口味道鮮美，麻辣爽快，再來一罐地道的 「涼山雪」 酸奶，全程元氣滿滿。

·昭覺白燁林羅非魚

這家店是本地人推薦給阿球的，開了很多年，是地道的老子號， 羅非魚 是一絕。原先在昭覺很出名，後搬來西昌。

羅非魚都是現殺現烤，烤制好的魚入味又多汁， 還能吃到絲絲炭烤香 ，簡直是人間絕味。

02 單獨一趴安利西昌米粉 牛雜粉就是yyds

西昌人的起床動力，是 一碗米粉 給的。

受地域和飲食文化的影響，牛羊雜粉是當地的一大特色。街巷兩側的粉店， 飄散著無盡的牛雜粉香 ，為這個小縣城註入源源不斷的熱能。

新鮮牛羊骨熬制的高湯 ，香氣鮮美濃郁，再加入喜愛的調料，清晨來一碗，暢快至極。

西昌的粉店大多是早上六點半就營業， 只做早午市 。除了大碗小碗，實際上還有小小碗、肉紅湯清或紅湯肉清等。

·王記清香牛雜粉

王記 可以說是當地數一數二粉店了，開了很多年，是本地人的飲食根據地。

開在風情園中路，很好停車。很多小夥伴下了高鐵的第一站，便是來到王記吃一碗 熱氣騰騰的牛雜粉 。

每天早上6：30分營業 ，阿球七點多到店，人已經爆滿。點了粉後找個位置坐下，把號碼牌放在顯眼的位置上，等一會兒就好。

阿球點了他家的招牌 」清燉牛肉粉「 。雞骨和羊骨一起熬制的湯底，一口就是絕頂鮮美。（不誇張，吃一口仿佛就像在草原上啃牛肉的感覺。）

每張桌子都有 多種調料可選 ：酸菜+小米辣+豆豉是基礎， 薄荷葉一定要多放 ，味道超神仙。

·曾記牛雜粉

曾記牛雜粉，是外地遊子每次回西昌都會 早起覓粉的店鋪 。

開了很多年， 位置就在濕地公園入口附近 ，很多本地人都會先嗦粉，再騎個單車，逛逛公園的綠道消消食。

泡椒牛肉粉 是招牌，分量真的超足，再加點韭菜和芹菜，好吃又鮮美。

阿球又點了份 紅燒牛蹄粉 ，入口牛蹄軟嫩入味，Q彈的質地，還帶著一點焦香。加點剁椒，味道層次更豐富。

03 帶著彜族風情的美食與小吃 吃的豪邁又爽快

·老約家彜家風味

吃彜族菜，阿球更喜歡本地人常去的小眾餐廳，比如這次的 老約家 。

「約」 是彜族的一個姓，老約家，其實就是我們俗稱的老王家老李家的意思，聽起來還很親切，店裏很大，裝修和餐具都帶著明顯的彜族風情。

他家的 坨坨肉 是招牌，來西昌必吃，也是當地的特色。

由於彜族人是不折不扣肉食愛好者， 偏愛大塊的肉 ，便將豬肉剁成大塊，腌制沸煮，在快出鍋時撒上精鹽入味。

/坨坨肉/

它講究原汁原味， 肉質細膩又帶著醇香 ，蘸上秘制辣椒，鮮美至極。

高山洋芋 與 酸菜洋芋雞湯 ，是彜族人酷愛的一種食物，常作為主食而存在。

保留高山洋芋的本味， 配以椒鹽辣椒面調味 ，入口洋芋粉糯，雞湯開胃，豪邁又質樸。

除了這兩種，還有用高山蕎麥面粉制作而成的 「蕎饃饃」 ，淡淡的蕎麥香與苦感並存，別有一番風味。

這道 冷水雞 很開胃。雞肉是炸鍋的，在加入辣椒大火翻炒，喜辣的小夥伴必點。

回鍋蛋比較特別 ，其實是回鍋肉的制法，只是食材換成了雞蛋。重油重鹹，雞蛋外酥裏嫩，一口咬下還會爆漿流沙，質感綿密，香氣很足。

·建興麻辣韓炸洋芋

薯仔 ，可以說是西昌人日常最愛的美食之一。

坨坨薯仔、炸薯仔、狼牙薯仔 ......從幹拌到濕拌，從酥脆到軟糯，全都囊括其中。再來點靈魂小米辣，一口香到絕。

之前被稱為涼山 「漢堡包」 的烤薯仔，更是引無數人流連忘返。

炭火炙烤薯仔，直至外皮酥脆，再將薯仔劃開，裏面放入 折耳根，鹽，辣椒面 等調料，入口香辣爽口，薯仔香氣超足，還帶著迷人的炭火香，好吃極了。

這家店是本地人 從小吃到大的洋芋店 ，就開在學校周邊。

門口有專門炸洋芋的鍋 ，隔著老遠就能聞到陣陣香氣，主打的就是洋芋坨坨。入口酥脆與粉糯並存，再配上幹海椒面，層次超豐富。

涼粉和炸洋芋也值得嘗試，份量巨大，一口就是小時候的味道，最後再來罐涼山雪碰杯，舒適慘了。

·桑記涼粉

西昌作為龐大的涼粉江湖，種類可謂是多到數不勝數。有 米涼粉、蕎麥涼粉、豌豆涼粉、金陽涼粉 等。

米涼粉主原料是大米 ，蕎涼粉原料則是蕎麥，多了幾分粗糧的香氣，口感相對厚重。

吃法也有講究，米涼粉是切著吃的，蕎涼粉要片著吃......入口爽滑勁道，再來點 紅油、鹽醬調味 ，妥妥的解膩神器。

但阿球最喜歡的涼粉店莫過於，這家 開在農貿市場裏的桑記 。創立於1999年，開了二十四年，現在已經和阿球的年紀一樣大了。

距離市區有些遠，但吃上一口才是真值得。 豌豆涼粉 口感較為Q彈，配上蘸料，滿足感爆棚，也是阿球的摯愛。

卷粉也超好吃，裏面裹了 涼面海帶絲豆芽 ，入口層次豐富，香辣爽口好上頭。

·王婆婆手搓冰粉

王婆婆冰粉，是一家 開了30多年的老牌冰粉店 。原先開在馬水河那一片，聽說那邊很多冰粉店，但本地人卻只認這一家。

手搓十幾年的冰粉 ，就是樸實無華的好吃。標配是加紅糖水，喜歡甜的小夥伴就選玫瑰，喜歡酸口就加酸棗汁。

阿球偏愛手搓 玫瑰芋圓冰粉 。玫瑰清香，芋圓Q彈，甜中微微帶著酸感、分量很足，一碗就管飽。

雖然錯過了五六月份的藍花楹，但西昌還有無盡的寶藏等著你們去刷，歡迎大家補充更多西昌在地美食哦。