在茶葉的小圈子裏，總有一些珍品以其獨特的香氣和味道令人難以忘懷。
或以香見長，或以行見長。
今天，我們要說的就是「茶中香水」的兩款茶，相信你可能沒喝過。
它們就是——白毫銀針和鳳凰單叢。
白毫銀針
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，屬於白茶類。它因其白如銀、細如針的外觀而得名。
產地特色：主要產於福建福鼎、政和等地，這些地區的特殊地理環境為白毫銀針的生長提供了得天獨厚的條件。
鳳凰單叢
鳳凰單叢，屬於烏龍茶類，產於廣東省潮州市的鳳凰鎮。它因產地鳳凰山而得名，有著悠久的歷史。
產地特色：鳳凰山的復雜地形和獨特氣候，孕育了鳳凰單叢獨特的香氣和口感。
白毫銀針為什麽被稱為茶中香水
外觀與工藝
外觀特征：白毫銀針的外觀呈現出銀白色，覆蓋著豐富的白毫，看起來非常清雅。
制作工藝：在制作過程中，白毫銀針不揉不炒，只經過萎雕、文火幹燥，保留了最原始的茶香。
香氣特點
淡雅香氣：白毫銀針的香氣淡雅，有一種清新脫俗的感覺，被形容為「香」，這種香，體現在嫩香，毫香。
永續性：它的香氣雖然不濃烈，但非常持久，給人一種悠然自得的享受。
鳳凰單叢為什麽被稱為茶中香水
香氣來源
花香遺傳：鳳凰單叢的香氣部份來自其獨特的茶樹品種，遺傳特性，即花蜜香型的茶葉品種。
環境影響：鳳凰山的獨特地理環境，如海拔、氣候等，也對茶葉的香氣產生了重要影響。
香氣感受
豐富多變：鳳凰單叢的香氣豐富多變，有「一叢一香」的說法，每棵茶樹都有自己獨特的香氣。
穿透力強：其香氣穿透力極強，被譽為「茶中香水」，讓人一聞難忘。
茶葉的香氣來源與主要物質
香氣來源
品種因素：不同的茶葉品種具有不同的遺傳特性，這些特性決定了茶葉香氣的基礎。
環境因素：茶葉生長的環境，如土壤、氣候等，也會對香氣產生影響。
主要物質
揮發性成分：茶葉中的揮發性成分，如醇類、酮類等，是形成香氣的主要物質。
非揮發性成分：一些非揮發性成分，如胺基酸、兒茶素等，雖然本身不具香氣，但在制茶過程中會轉化為香氣物質。
總的來說
白毫銀針和鳳凰單叢，這兩款被譽為「茶中香水」的茶葉，以其獨特的香氣和味道吸引了無數茶友的青睞。
這裏需要明確，他們的香氣都是工藝、茶中物質的體現，而並非人工添加。
白毫銀針以其清新淡雅的香氣，展現了白茶的純凈與高雅；而鳳凰單叢則以其豐富多變的香氣，展示了烏龍茶的魅力與復雜性。
