春節前幾天要做很多面食，有饅頭、花卷、包子、豆包等。小時候母親差不多要把整個正月裏吃的面食蒸出來，然後冷凍裝袋，每頓飯都會熱上幾個。看著手裏做出的這些花樣面食，才覺有了年味。今天就給大家分享12道面食，學會了，給全家露一手，倍有面子。
棗花饃
1.首先和面：300克面粉+3克發酵粉+170克溫水混合在一起攪拌，水要一點一點慢慢加，不要一次性加太多，面團要和得稍微硬一些，容易定型。
2.不用發酵，將面團搓成長條狀，再切成等大的小劑子。揉好的面劑，蓋上保鮮膜，防止表皮風化幹裂。
3.取一份小面團，輕輕按扁，然後搟開成圓形，厚度比一元硬幣稍微厚一點，切成8塊備用
4.把切開的面皮疊在一起
5.拿一根筷子，放在中間向下壓，註意不要壓斷
6.把面豎起來，捏住頂端，朝一個方向旋轉，成螺旋狀，用手拿著順時針轉一圈
7.稍微調整成花環形狀，將紅棗按在頂尖收口處按下去，用手將底部整一下型
8.放入蒸籠內，發酵至原來的1.5倍大
9.水開上屜蒸15分鐘，關火後燜兩分鐘再開鍋，蓬松暄軟的懶人花卷就做好啦！
熱狗饅頭
1.面粉中加入白砂糖酵母用筷子先攪拌幾下，加入油，然後把水慢慢倒入面粉裏並一邊用筷子攪拌成片絮狀，再用手使勁揉，揉到面團光滑，放盆裏蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大，中間成蜂窩狀就可以了
2.發酵好的面團加少許幹面粉揉，揉到切開面團中間沒有氣孔，揉好的面團分10份小團
3.取一個小劑子揉幾下排出氣體，搓成長條。
4.將細長的面團纏繞在香腸上成香腸卷
5.將香腸卷發酵至原來的1.5倍大小
6.發酵完成後，水開上屜蒸13分鐘關火，悶3分鐘分鐘後揭開蓋子
油酥餅
1.面粉中放少許鹽，開水一點點倒入面粉碗中，邊倒邊攪，攪成絮狀
2.再加入冷水繼續攪拌，最後再揉成光滑的面團
3.把面團分成8等份，刷上油，蓋上保鮮膜，讓面團松弛40分鐘左右
4.準備油酥：將碗裏倒入一把面粉、1勺鹽、一勺五香粉，開鍋燒熱的油倒在碗裏攪勻
5.取一面劑子搟開，抹上一層油酥撒上適量蔥花
6.要用手提起面皮卷，這樣做出來的餅才有助於外皮酥脆、內部宣軟。從一邊開始卷起。卷成條狀。
7.再把條狀用手再拉長拉細，可增加分層，從一邊向另一邊卷起成環形。
8.搟餅的時候要溫柔點，因為餅比較軟，搟好後直接拿不容易拿，可以把餅搭在搟面杖上，再送入鍋中，這樣餅不易變形，也很容易拿走。
9.平底鍋烙餅，鍋中放入1勺菜籽油，放入蔥花餅
10.當餅兩面定型後，要勤翻面，更有助於出層，才會更酥松、更好吃。煎至兩面熟透，就可以盛出來了。
肉蛋堡
1.碗中放入250克面粉+400g溫水+1克酵母+3克泡打粉+3克糖+1勺鹽+1個雞蛋攪勻
2.攪好後加入30克油，拌勻蓋保鮮膜醒發半小時
3.肉餡加入1勺料酒+1勺蠔油+3克胡椒粉+1勺鹽+蔥末姜末攪勻
4.鍋加熱後關小火，四孔刷油，其中兩個孔打入雞蛋後打散，雞蛋定型後加入肉餡攤平，另外兩個孔倒入面糊
5.將定型的面糊放在肉蛋上，輕輕按壓一下，煎至定型，繼續在空出來的兩個孔倒入面糊
6.之後將蛋堡放在上面左邊的面糊上輕輕按壓，刷一層油，翻面煎大概2分鐘，刷一層油再翻面煎，一會就熟了
肉夾饃
1.選擇五花肉，最好是有肥有瘦，可以用純五花肉和純前腿肉，看個人喜歡。
2.豬肉烙皮後刮洗幹凈，把鍋燒熱，不放油，肉皮緊貼熱鍋烙得焦黃，這樣肥肉吃著不膩
3.將煎好的豬肉放入鍋中，加入足量清水(，放入鹽、蔥、姜、幹辣椒、老抽、和燉肉料包攪勻，煮開後轉小火燉煮50小時，加入鹽調味，再燉煮10分鐘即可，燉得軟一點更好吃
4.肉放在案板上切碎，然後加入一些燉肉的鹵湯拌勻。現在很多改良版的肉夾饃，會再加入一些青椒丁、香菜末等，你可以根據自己喜好來選擇。
5. 面粉中加入酵母粉、糖、溫水，攪成絮狀，揉成光滑的面團發酵至2倍大
6.均分成相同的劑子，取一個面劑，搓成細長條。搟成一個細長條狀的面片，從一端開始慢慢卷起，卷成一個卷，尾部壓到小卷的下方，捏緊收口
7.面卷按扁成小餅狀，搟圓，放入平底鍋，小火烙至兩面金黃即可
8.取一個白吉饃，用刀切成兩半，但不要切斷。將切好的肉夾在白吉饃裏，熱乎乎、香噴噴的肉夾饃就做好啦！
春餅
1.面粉200克加入剛剛燒開的開水120克，一邊倒一邊攪拌成絮狀。 用開水燙面是為了破壞面粉的筋，這樣做出來的卷餅會更煊軟
2.揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時
3.鮮肉絲放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、3克胡椒粉、1勺紅薯澱粉抓拌均勻後腌制十分鐘
4.鍋中倒油，油熱將腌制好的肉絲放入鍋中炒至變色即可
5.煎鍋中放少許油，緩緩倒入蛋液，攤成薄餅狀，制作雞蛋皮。
6.雞蛋皮做好，涼了之後，切成絲備用
7.鍋中烹入少許油，放入蒜末爆香，放入胡蘿蔔絲、豆芽快速翻炒均勻
8.炒至豆芽稍微變軟後，放入韭菜跟炒好肉絲、雞蛋皮，大火快速翻炒均勻即可關火。 韭菜最後再放，韭菜不能炒的太久容易變色。
9.把面團分成10個同樣大小的劑子，揉成小團
10.拿兩個面團按扁，中間抹點油，把兩個面團壓在一起
11.搟成薄餅
12.不粘鍋小火燒熱，不用放油直接放面皮。小火烙到面餅底部變色，翻個面繼續烙看到面餅中心鼓起來就可以了，趁熱從邊上慢慢撕開就會變成兩張薄餅啦
蔥花酥餅
1.盆中放入250克面粉，130克水，20克油，2克鹽混合，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，醒半個小時。
2.取個盆放入面粉200克、玉米油80克、鹽2克、蔥花13克揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，醒半個小時
3.把油皮面團，分成相等的12份，油酥面團同樣分成相等的12份揉圓
4.把油皮按扁，把油酥包在油皮裏收緊口
5.取一份搟長，再卷起來，都卷好蓋保鮮膜松弛10分鐘
6.醒好後將面團再次搟長。
7.卷起來，對折按扁，搟成片
8.發面噴一點水，然後撒上白芝麻，用手壓緊
9.放入烤盤，烤箱預熱180度，預熱好後放入烤箱，烤20～25分鐘。烤好的餅表面是微微發黃的，等涼透層次特別明顯。
玫瑰花饅頭
1.將紅曲粉、酵母、泡打粉、糖放入面粉中
2.一點點倒入水，將面粉攪拌成絮狀，沒有幹粉後揉成面團。
3.蓋上保鮮膜，放置於溫暖的環境中發酵15分鐘。因為是造型饅頭，所以不必按照普通饅頭的發酵時間計算，這樣最後出來的造型才會更硬挺，發酵好的面團排氣搟成薄薄的面片
4.用圓形模具壓出小面片，厚度大約比餃子皮略厚一點點
5.如圖所示疊在一起，中間用筷子壓一道痕，我用了4張皮，如果喜歡玫瑰花花瓣多一些，可以疊七八張皮。找根筷子如圖所示從中間按壓一下，讓面餅黏連在一起
6.按從上到下的方向，將面皮貼合地卷起來，卷的時候不要心急，慢慢來，每片面皮上也不要有太多幹面粉，不然做出來的玫瑰花容易散開。順著折痕的位置將面團切斷，這樣就是兩朵玫瑰花的雛形，十分簡單。
7.把玫瑰花豎起來，用手整理一下花瓣，如果用手把邊緣捏薄一下視覺效果更好，有條件在玫瑰花中間裹一塊黃色的面團做花蕊也更逼真，整理好的玫瑰花放在蒸籠上，置於溫暖處醒發三十分鐘即可。
8.醒發好的玫瑰花胚冷水上鍋蒸，水開後蒸10分鐘就可以了，只要面團揉到位，開啟鍋蓋饅頭都不會癟掉
鮮肉包
1.盆中倒入面粉、酵母粉、白糖、豬油，倒入溫水（加入豬油可使面團增白，延展性會好一些）
2.用筷子攪拌，攪拌至沒有面粉顆粒
3.蓋上蓋子，醒發至2倍大
4.準備一塊五花肉切成小塊，連同蔥姜放入絞肉機中絞成肉餡，絞好的肉餡放入盆中，加入1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油提鮮+1勺胡椒粉，淋入5克熱油攪拌均勻
5.蔥姜花椒加沸水放涼，放涼的花椒水倒進肉餡裏順時針攪拌至水全吸收
6.分三次加入泡好的花椒水，順著一個方向攪拌上勁，最後攪拌成黏稠拉絲的狀態即可，放入冰箱冷凍三小時，這是肉餡好吃的秘訣
7.面醒發好之後特別粘手，案板上撒上面粉，倒入面團，撒上一層面粉，能將面團塑性就行，面團越軟蒸出來的包子菜軟乎
8.分成大小均勻的小劑子，蓋上保鮮膜防止表皮幹裂。
9.取出一個面，用手簡單撕成面皮，面非常軟要用巧勁，放入肉餡
10，用虎口收攏，包子不露餡就可以，包完以後放入蓋上蓋子發酵30分鐘，發酵好的包子明顯變大，變輕，輕輕按壓會回彈
11.冷水上鍋，水開後中大火蒸15分鐘關火，再燜5分鐘開蓋，鮮嫩多汁，松軟超級香
盤絲餅
1.盆中放入面粉 300克、酵母 3克、水 180克攪拌成絮狀，手揉成面團，蓋上保鮮膜，密封醒發兩倍大
2.碗中加入面粉 20克、熱油20克、鹽5克攪拌成油酥備用
3.醒好的面揉面排氣，切分成6份
4.取其中一份搟成大面片，油酥均勻塗抹在面片上
5.面皮自下而上卷起來，再從中間對半切開
6.切口朝上，沿著一端盤起來，小尾巴壓在下面，搟成餅醒發十分鐘
7.放入刷油預熱的鍋中，表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子中小火烙制
8.兩面變焦黃倒入30ml清水，湯汁收幹餅就烙好啦。
福袋蛋糕
1.雞蛋+糖粉+牛奶+玉米油攪拌均勻
2.篩入低筋面粉，攪拌均勻，面糊過篩，這樣面糊會更細膩
3.加入紅絲絨液，輕輕拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
4.冷藏好的面糊有沈底，需要再次輕輕攪拌後使用，攪拌力度要輕，註意不要產生氣泡。將一勺面糊放入鍋中，小火加熱至起泡，用矽膠鏟劃一下餅邊，餅就會自然脫落
5.取出以後平鋪在烤網上晾涼
6.沒有烤蛋糕坯，直接用吐司代替，用模具按出圓形麪包片
7.餅皮放好，放入一片吐司，塗抹上草莓醬
8.再蓋上一片吐司，將鮮奶油擠圈覆蓋。
9.將餅皮圍著蛋糕胚，慢慢提起收邊，小心捏出褶皺
10.系個裝飾繩，放草莓、藍莓裝飾，可以撒一些椰蓉裝飾！
炸菜角
1.將面粉加入溫水，面團揉至面坯光滑
2.揉成團醒半小時，醒好後搓成長條，分割成小劑子，撒上少許的面粉防粘，搟成面皮備用
3.雞蛋加少許料酒打散，熱鍋涼油，油熱將雞蛋液倒入，炒熟用鍋鏟將雞蛋劃散搗碎晾涼備用。
4.韭菜摘好洗凈控幹水分，切成0.5厘米左右的小段。將切好的韭菜加入麻油或食用油拌開拌勻，這樣可以避免接觸到鹽而出汁水。
5.將粉絲放入碗中，倒入水泡軟，接著將粉條撈出控水後切碎。
6.攪拌均勻後放3克胡椒粉，4克鹽，5克五香粉，攪拌均勻備用
7.包上一勺餡捏起來，菜角包好啦，形狀自由發揮哦
8.油溫8成熱，中小火放入菜角炸制一面金黃後翻面，兩面都炸制金黃後用漏勺撈出。炸好的菜角，涼了也不硬，趁熱吃鮮香四溢。
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