姥姥在老家養了好多下蛋的鴨子,經常會給我們帶來很多新鮮鴨蛋~
有時候來不及吃完,就會學姥姥那樣子做成鹹鴨蛋!
姥姥的這個方法已經用了四十來年了,腌出來個個翻沙流油,還沒有硬心,配粥配飯炒菜都超級香!
筷子一紮進去,裏面的紅油就吱吱冒出來,看著就超有食欲!
自家做的吃的還更放心,不鹹不淡,味道很棒,家裏人都搶著吃~
夏天沒胃口吃飯的時候,煮鍋粥,直接挖出來配著吃,太絕了!
我們家還經常拿來做鹹蛋黃雞翅和蟹黃豆腐,香迷糊啦~
話不多說,直接上配方!建議直接收藏備用,你也可以一次就腌制出紅油四溢的鹹鴨蛋~
準備食材
白酒就直接買超市裏便宜的那種就行啦~
可以不用放雞蛋,我是為了試試看雞蛋的咋樣,最後做出來也還行,不過還是鴨蛋紅油更多~
具體做法
圓圓小貼士:
鴨蛋洗幹凈後一定要晾幹水份,不然腌制的過程中水可能會發黴。
腌制完的蛋是沒熟的,吃之前一定記得要再煮下!
做多的可以放冰箱冷藏保存,最好盡快吃掉,因為腌制時間越久鹹味會越重。
我是圓圓,每天分享好吃好喝的,關註我持續為您輸出美食配方~