大家好，我是阿姐，一個專註於家常美食的80後寶媽，宗旨是用簡單的食材做出最美味的菜肴。
窗外下起了小雨，此刻的我在廚房忙活著，明天孩子就要開學了，要提前把早餐做好，最近也沒什麽胃口，突然很想吃跟梅幹菜有關的面食，思來想去最終決定做我最拿手的梅幹菜鍋盔，表皮酥脆，吃一口就掉渣，百吃不膩。
很多朋友想吃又怕麻煩，只要分配好時間就不會手忙腳亂，醒面的時間拿來調餡料，調好餡料，面差不多也醒好了，接下來的操作就輕松多了，搟好的鍋盔可用烤箱烤，也可以用平底鍋煎，烤和煎出來的鍋盔口感是不一樣的，烤的酥脆，煎的外酥裏軟，各有各的風味，接下來小編給大家分享詳細的制作方法。
【食材】
面粉300克 酵母3克 白糖一勺 溫水170ml
肉250克 梅幹菜150克 姜適量 蔥適量 白芝麻適量
鹽1勺 生抽1勺 老抽1勺 胡椒粉1勺 香油1勺
【做法】
第一步:300克的面粉倒入大碗中，加3酵母，1勺白糖（促進發酵)，最後倒入170ml的溫水，攪拌成棉絮狀後再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發1個小時。
第二步:面團醒發的時間來準備餡料，梅幹菜比較鹹，用清水把附在表面的鹽清洗幹凈再浸泡1個小時。
第三步:把浸泡好的梅幹菜撈出擠幹水分再剁細。
第三步:鍋中放油，油熱下姜末煸炒出香味再下入剁細的梅幹菜，翻炒2分鐘出鍋備用。
第四步:三肥七瘦的肉剁成肉末，加蔥段，姜末，1勺生抽，1勺老抽，1勺鹽，1勺香油和1勺胡椒粉攪拌均勻，然後再倒入炒好的梅幹菜攪勻，餡料就調好了。
第五步:這時候面團已經發酵至兩倍大，手指戳一個洞不回縮而且有蜂窩狀，說明面團發酵成功。
第六步:醒好的面團揉搓排氣，分成八個相同等份的劑子揉圓再抹上食用油，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
第七步:醒好的面團用手撐開，中間放上餡料像包包子一樣包起來，收口朝下搟開，搟成橢圓形，表面抹上水再撒一些白芝麻。
第七步:全部搟好後分兩次放入烤箱烤，上下火200度烤20分鐘，要根據自家烤箱的脾性來調整溫度。
時間到，金黃酥脆的鍋盔就烤好了，還搭配著芝麻的香氣，本來想留到明天做早餐的，不到半個小時的功夫吃個精光，經不住它的誘惑，相比外面賣的絲毫不遜色。
表皮酥脆，香氣四溢，餡料飽滿，無與倫比的美味，趕緊收藏起來，有時間做給家人吃吧。
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