驚蟄是春季的第三個節氣，標誌著陽氣漸升、春回大地。為了適應這一節氣的變化，我們的飲食也應作相應調整，避免大寒大熱的食品，以清淡飲食為主。每個節氣都有特色的美食相伴，驚蟄也不例外。今天，我們為大家推薦5道適宜驚蟄時節享用的家常菜，既美味可口，又能為身體提供所需的營養，助您健康度過春天。#驚蟄#
春筍（香菇燒春筍）
所需食材有春筍、香菇、蠔油、老抽、鹽、蔥蒜。制作時，先將幹香菇提前泡發1小時，然後切成小塊，泡發香菇的水別倒掉，留著備用。春筍剝殼後切成滾刀塊，放入加鹽的沸水中焯燙2分鐘，撈出過冷水備用。接下來，熱油爆香蔥蒜，加入春筍翻炒至斷生，再放入香菇繼續煸炒。然後，倒入適量泡發香菇的水，加入蠔油和鹽調味，蓋上鍋蓋燜煮5-8分鐘，讓春筍和香菇充分吸收湯汁的鮮美。最後，將適量澱粉加水調勻成水澱粉，淋入鍋中勾芡，撒上蔥花點綴，即可出鍋享用。
秋葵（秋葵炒肉）
所需食材包括秋葵、五花肉、醬油、蠔油、料酒、姜蒜、小米椒、澱粉、鹽和糖。烹飪前，將秋葵洗凈斜切，五花肉切薄片並用醬油、料酒、鹽和澱粉腌制15分鐘。烹飪時，先熱鍋冷油炒熟五花肉片，盛出備用。接著用余油爆香姜蒜和小米椒，加入秋葵翻炒至變色。最後，放入蠔油、鹽和糖調味，翻炒均勻即可出鍋。
菠菜（花生拌菠菜）
食材簡單，包括菠菜、蛋皮、花生米等，調料有生抽、香醋、鹽、香油、白芝麻和蒜末。制作時，先將菠菜洗凈切段，焯水後過涼備用。接著煎制薄薄的蛋皮，切絲待用。然後，將生抽、香醋、蒜末和香油調成料汁。最後，在大碗中放入菠菜、炒香的花生米和蛋皮絲，淋入料汁，充分拌勻後即可裝盤。
包菜（粉絲包菜）
食材有包菜、粉絲、蠔油、生抽、老抽、小米椒和蒜。制作時，先將包菜切成細絲，洗凈控水。再將粉絲用溫水泡軟，剪短備用。熱鍋冷油，爆香蒜片和小米椒，放入包菜絲炒至半透明。接著加入粉絲，用筷子輕輕炒散，淋入由生抽、老抽、蠔油和糖調成的醬汁，翻炒均勻至粉絲入味即可出鍋。
綠豆芽（涼拌豆芽菜）
所需食材包括新鮮的綠豆芽、香辣的辣椒油、鮮美的生抽、適量的鹽、提味的糖、醇厚的香醋、點綴的蔥花、增辣的小米椒以及提香的蒜末。制作時，先將綠豆芽焯水至七八成熟，保持其脆嫩口感，然後迅速用冷水拔涼。接著，將辣椒、蒜和蔥切碎，與醬油、香醋、鹽、辣椒油和砂糖混合攪拌成醬汁。最後，將醬汁倒入準備好的豆芽中，撒上蔥花，用手抓拌均勻即可享用。
