今天再來吃一盤「賽人參」，誰叫春天是個好時光，孕育出了那麽多的的「賽人參」呢！如之前的金花菜、薺菜、荸薺，還有今天的這份春菠菜。
春菠菜和其他蔬菜一樣，在寒冷之時長的緩慢，積聚了更多的營養物質，吃起來更鮮嫩爽口，還有「營養模範生」的稱號，也被稱為是春季養肝第一菜。
今天的菠菜是一道涼拌的吃法，搭配了魔芋絲、扇貝肉和花生碎，魔芋絲之前介紹過，低脂、高纖維素，是很多減肥瘦身人所青睞的食物，再搭配了一些小海鮮，更多了一些鮮美和蛋白質，絕對的一道開胃爽口小菜。
話不多說，詳細步驟請看如下分解：
——涼拌菠菜扇貝魔芋絲——
食材準備： 菠菜一把，扇貝肉十個左右，魔芋絲一盒，熟花生米一把，大蒜，小米椒，生抽，香醋，雞精，食用油，食鹽
第一步： 取一把鮮嫩的小菠菜，徹底洗幹凈，而後將菠菜切一刀，將菜梗和菜葉分開，而後鍋裏燒開水加入少許食用油，先把菜梗部份下鍋燙十幾秒鐘，而後再將菜葉下鍋燙熟就可以撈出來，立刻過涼水冷卻，再擠幹水分。
第二步： 配菜需要準備十個左右的扇貝肉，處理幹凈後也下入開水鍋中焯燙熟透，撈出放一邊冷卻控水待用。還有一盒魔芋絲，開蓋後將魔芋絲也下鍋煮個3分鐘左右撈出控水待用。
第三步： 準備一把熟的花生米，我用的是烘烤後的熟花生，油脂含量更低一些，將花生米用保鮮膜包好，用搟面杖砸碎待用。
第四步： 還有一個涼拌料汁，空碗中加入適量的大蒜末，燒一些熱油澆進去激發出蒜末的香味，而後加入小米椒圈，生抽3湯匙、雞精少許、香醋2湯匙，適量食鹽攪拌均勻即可。
第五步： 將擠幹水分的菠菜打散放入幹凈的盆中，加入魔芋絲和扇貝肉，將上一步調好的料汁澆進去，下手抓拌均勻就可以擺盤上桌了，最後別忘了花生碎，將其灑在菠菜最上面就可以開吃了。菠菜鮮嫩爽口，有了扇貝肉搭加持更鮮美營養，還有魔芋絲的爽滑，花生米的香脆，每一口都是驚艷，值得大家嘗試的新吃法。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧： 春天的菠菜雖然鮮嫩營養，但是奈何還是含有很多的草酸物質，這裏建議吃之前一定要好好的焯水一番，讓草酸釋放到水中，保證蔬菜的健康和營養。
焯水的時候加一些食用油，可以讓焯水後的蔬菜更翠綠，焯水撈出來後要立刻投入涼開水中冷卻，如此可以避免菠菜被余溫「蒸」變色，以保證其顏色鮮艷。
菜譜中用到了魔芋絲，食用前一定要焯水煮一下，沒有魔芋絲的可以用龍口粉絲代替。最後的花生米不要和菠菜一塊拌，直接撒在最上面即可，可以保證香脆的口感和味道。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！春天的菠菜最為鮮嫩，頭茬一口賽過人參，用來涼拌著吃更是美味。 喜歡今天這道涼拌菠菜扇貝魔芋絲做法的可以關註我，並點贊，留言，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現 ，感謝閱讀，明天見！
