曬紅薯幹，切記別直接曬，母親教我3招，金黃不發黑，甜糯有嚼勁
紅薯營養豐富，含有蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維、澱粉等人體所需的營養，可以通便排毒、輔助降壓、美容養顏，對身體非常好。平時我每星期都會買上10斤紅薯，可以蒸著吃，還能煮粥、做紅薯餅、炸紅薯丸子，全家人都愛吃。
其實，我最喜歡的紅薯吃法，還是曬成紅薯幹，不僅保存時間長，而且口感又甜又糯，非常有嚼勁。超市裏的紅薯幹非常粘牙，而且放了很多糖，價格也特別貴，我從來沒買過。
我家的紅薯幹都是自己曬的，方法很簡單，一次曬上20斤，能吃一個月，比買的更好吃，還便宜很多。菜市場的紅薯一斤才1塊多，多買些曬成紅薯幹，老人、孩子都愛吃。
外面賣的紅薯幹都加入了很多糖和添加劑，不建議大家經常吃，如果喜歡吃的話，還是建議自己曬。曬紅薯幹的方法簡單，但很多人做得不好吃，顏色發黑，口感也很硬，可不是切好了直接曬哦。今天我就給大家分享一下經驗，這是我曬了十幾年紅薯幹總結出來的，很實用。
曬紅薯幹，別再直接曬了，下面跟我一起學學正確的方法，保證軟糯香甜有嚼勁，好吃零添加，還省了不少錢。
【農家曬紅薯幹】
我喜歡吃紅薯幹，也是因為從小吃母親做的紅薯幹，比外面賣的的好吃十倍，技巧很簡單，就是「三蒸三曬」，到底是什麽意思，馬上告訴你。
1、去菜市場買一些新鮮的紅薯，建議買紅心紅薯，形狀長條形的，味道更甜，不要買又短又粗的。大家把紅薯買回去，是不是就直接切了去曬呢？這是不行的，難怪味道不甜，應該先晾一晾。把紅薯放在陰涼通風處晾3~5天，自然失去一些水分，糖分就增加，曬出來才更甜。
2、曬幾天後，紅薯多余的水分都揮發掉了，放進一個大盆子裏，倒入適量清水，用刷子把表面的泥土都刷洗幹凈，削去紅薯皮，切掉兩頭。
3、把紅薯切成手指粗的長條，不要切太細，吃著沒口感，粗一點才好吃，嚼勁十足。把紅薯條放入盆子裏，加入適量清水和食鹽，攪拌均勻後浸泡半個小時。
4、紅薯條用鹽水泡，可以去除澀味，紅薯幹的口感更好，然後撈出瀝幹水分。準備一個蒸鍋，加水燒開，放上蒸籠後倒入紅薯條，用中火蒸10分鐘，蒸個半熟即可，千萬別蒸爛了。
5、把蒸好的紅薯條鋪在曬網上，不要挨得太近，放在太陽下曬一天，曬至表面幹燥，沒有水分即可。把紅薯條收回來，再放進鍋裏蒸10分鐘，然後放在太陽下繼續曬一天，把水分曬幹。
6、最後還要把紅薯條收回來，放進蒸鍋裏蒸10分鐘，然後鋪在曬網上用大太陽曬5天時間即可，表面很幹爽，軟軟的有彈性，就說明曬好了，可以收回了。
7、把紅薯幹用保鮮袋裝起來，放在陰涼通風處保存即可，隨吃隨取，能放半年時間。這樣曬出來的紅薯幹口感很軟糯，但也十分有嚼勁，味道特別香甜，這可是一點糖都沒放的，都是紅薯自身的糖分。
【技巧總結】
曬紅薯幹，如果切了直接曬，就容易顏色發黑，因為澱粉在酶的作用下被氧化，產生顯色反應，要記住3個技巧。
1、紅薯不要直接曬，先放在陰涼通風處晾一下水分，糖分升高後更香甜。
2、紅薯切好了用淡鹽水浸泡，鹽水可以消滅生物酶，防止澱粉被氧化，紅薯條就不會發黑了。
3、紅薯條要「三蒸三曬」，蒸三次曬三次，這樣保證外面有嚼勁，裏面卻非常軟糯。
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