全世界最好吃的鍋包肉在哪裏？近日，吉林省吉林市用一場「世界鍋包肉大賽」制造了這個懸念。大賽共吸引近300名來自海內外的鍋包肉制作高手參加，帶來了直徑1.1米的巨型鍋包肉和麻辣、榴槤、芝士等新口味。這條內建色香味的新聞，預示著網紅城市的比拼已進入新階段，從等待天降流量升級為主動創造流量。
吉林市炒的是鍋包肉，要的是吸重力。鍋包肉是東北菜系的招牌菜，然而，這座城市搶先用一場鍋包肉大賽給自己帶來熱度、人氣和效益。據商務部門測算，開賽當天，全市2萬多家餐廳累計售賣鍋包肉10.4萬份，是往年同期的8.92倍。火爆的鍋包肉還拉動了旅遊和消費增長。6月28日至30日，吉林市33家A級景區旅遊收入同比增長38.27%，A級鄉村旅遊經營單位旅遊收入同比增長47.78%，10條美食街實作營業額288.5萬元。
6月29日，專業廚師在鍋包肉大賽比賽現場展示鍋包肉制作過程。張楠攝（新華社）
可以說，吉林市透過舉辦鍋包肉大賽，實作了對互聯網流量的「人工降雨」，把各地翹首以盼的「潑天富貴」引入自家。這一嘗試，可以為全國眾多城市提供一個鮮活的案例，即如何透過策劃與執行，從「等客來」轉變為「引客來」。
分析近年「出圈」的網紅城市，美食往往是點燃話題的關鍵要素，吉林市選擇以大眾熟悉的鍋包肉為切入點，是個討巧的選擇。不過，鍋包肉大賽真正的「秘方」不是美食，而是大賽背後所體現的理念：主動出擊，創新求變。它強調，爭取遊客不能停留在被動等待，也不能僅限於抄作業式地「寵粉」。請大V宣傳也好，辦活動也好，塑造城市吸重力關鍵在於挖掘並放大自身獨特性，將這些元素與現代生活、遊客需求相結合，創造出既有地方特色又能引發共鳴的「城市IP」，形成口碑傳播，帶動更廣泛的關註度與客流量。
7月4日，演員在河北省秦皇島市海港區秦皇小巷文化美食旅遊街區為遊客表演舞蹈節目。楊世堯攝（新華社）
這是一條已被證明過的有效路徑。比如，西班牙小城布尼奧特從1945年起舉辦「西紅柿大戰」，重慶每年評選「小面50強」。這些特色活動已成為地方名片，吸引了大量遊客，也推動了經濟發展。
吉林市政府推出「鍋包肉辦公室」作為協調機制引發熱議也值得探究。在網紅城市旅遊熱潮中，政府和市場如何各司其職，是比較新的話題。網紅城市以城市為旅遊目的地，地方政府有義務為遊客和經營主體創造良好環境、提供公共服務，有些事情也只有政府才能協調。在國外，很多時候同樣是政府搭台、企業唱戲，例如「西紅柿大戰」的組織方就是布尼奧特政府，這才把原本的大眾娛樂活動打造為世界知名的國際旅遊節。
桌上品鍋包肉，桌下拼城市競爭力。「世界鍋包肉大賽」為暑期旅遊旺季進行了預熱，但要吸引更多的遊客，讓他們來了不後悔，來了還想來，就應在提升城市綜合競爭力上下功夫，下好引客來的「一盤棋」，包括最佳化旅遊基礎設施、豐富旅遊產品供給、提高服務質素、維護良好市場秩序等。只有這樣，才能確保城市的吸重力不僅僅是一時熱鬧，而是能夠持續發酵，成為推動地方經濟社會發展的動力。
（作者佘穎），原標題【下好引客來的「一盤棋」】
來源：經濟日報
