好雪知時節，隨著兩場大雪降臨，2023玩轉京城美食「第四屆北京火鍋美食文化節」如約而至，讓整個北京城都沈浸在「三餐四季 沸騰火鍋」的冬日暖意之中。
隨著12月15日活動正式開始，「尋味北京，火鍋節涮遍全城」優惠周、「2023尋味北京火鍋節體驗餐廳」推廣、美團團購樂活火鍋節、建行生活「暖冬相聚·火鍋來襲」火鍋節等好吃、好玩、優惠的活動都將同期啟動，共同為消費者帶來一場熱騰騰、暖融融、香噴噴的「火鍋盛筵」。
當前，北京正在加強國際消費中心城市建設，打造國際美食之都。冬季以來，火鍋消費需求旺盛。「第四屆北京火鍋美食文化節」的舉辦，將促進北京餐飲消費，全面提升火鍋業態美食的交流與融合，展示北京多元飲食文化的博大精深和無窮魅力，進一步營造冬季京城餐飲消費熱度，服務食客冬季餐飲消費需求，擴大火鍋品牌影響力，促進火鍋產業發展升級，助力餐飲品質提升，樹立推廣行業品類標桿。
北京烹飪協會會長雲程在致辭時表示，2023年，隨著線下實體消費場景的恢復，餐飲消費熱情得到釋放。火鍋作為一種社交內容較強的品類，煥發出了新的發展活力，因火鍋業態的標準化程度高、管理體系成熟等特征，火鍋在餐飲行業一直占有較大的市場份額，以北京餐飲企業（集團）年度50強來看，火鍋品類市場規模占比相對較高，呈現出百花齊放的態勢。老北京銅鍋涮肉、羊蠍子火鍋、川渝火鍋、潮汕火鍋、魚頭火鍋、粵式火鍋、打邊爐（廣式火鍋）、酸湯火鍋、台式小火鍋等作為火鍋品類的代表，湧現出一大批活躍度高的老字號和新銳品牌代表。
雲程表示，2023年，由市商務局主辦、北京烹飪協會承辦的「2023玩轉京城美食」餐飲促消費系列活動，受到廣大企業和消費者歡迎。2023年1至10月份，我市餐飲業無論是在促進消費方面，還是招商引資吸引首店方面，都表現良好。特別是本次為期一周的活動聚焦火鍋品類，活動以政府支持、協會搭台、企業唱戲、食客獲益的原則，透過美食展示、餐廳推廣、平台助力、媒體傳播，服務和滿足國際國內來京人士和廣大消費者的時令節氣餐飲需求，賦能行業品質提升，講好北京餐飲故事。
「2023第四屆北京火鍋美食文化節」的主題為「三餐四季、沸騰火鍋」，由北京市商務局主辦，北京烹飪協會、北京交通廣播承辦，美團、燕京啤酒集團、建行生活、北京黔菜協會共同協辦。在開幕式上，聞名京城、特色鮮明的馬輩兒涮肉、瑞珍厚、東來順等都帶來了各自的看家絕活兒，從地道的鍋底，到手切鮮牛肉的國家級非遺技藝，從小料的「好吃奧秘」到老北京涮鍋子器具的講究，以及涮肉必搭美食等，都引來現場陣陣掌聲。東來順、陽坊勝利、呷哺呷哺、老門框爆肚涮肉、滿福樓等作為代表，共同發出「火鍋餐飲企業誠信經營助力首都餐飲高質素發展倡議」。倡議從誠信經營、安全出品、合理膳食、堅持匠心等方面，號召火鍋企業落實主體責任、杜絕餐飲浪費，並踐行守正創新、傳承中國味道。記者了解到，倡議也是為了響應2023年北京市食品安全宣傳周「尚儉崇信盡責、同心共護食品安全」的主題，營造「浪費可恥、節約光榮」的濃厚氛圍，以良心優品贏得消費者認可，促進食品行業持續健康發展。
此外，2023北京市商業服務業技能大賽餐廳服務員和中式烹調師專案獲得金、銀、銅獎的選手也在開幕式上亮相，這些行業的佼佼者以精湛的技藝、細心細致的服務贏得了業界和消費者的認可。
隨著火鍋節開啟，郎園主場的「玩轉京城美食展」為消費者開啟了精彩紛呈的「逛吃」模式。周末兩天，消費者可在現場品嘗到比如東來順的非遺涮羊肉，老門框涮肉的爆肚十三吃，西部馬華集團的年貨禮盒，紫光園的牛肉片、羊肉片等火鍋必備食材，呷哺呷哺的招牌鍋底蘸料，眉州東坡王家渡火鍋的特色小吃，馬輩兒涮肉的傳統京味美食，峨嵋酒家的鎮店名菜名點，年記興順齋的豆汁兒冰淇淋，盒馬的線上線下專享火鍋美食、烘焙單品等優惠禮贈，燕京啤酒的燕京U8搭配銅鍋涮肉、獅王樹莓小麥口味精釀搭配炙子烤肉、老燕京12度特搭配羊蠍子火鍋等飲食推介，讓消費者耳目一新、大快朵頤。
今年的火鍋節期間，應廣大消費者需求，專門推出「2023尋味北京火鍋節體驗餐廳」推廣，「我為火鍋代言」等新內容，吸引消費者品嘗煙火氣十足的火鍋涮肉的同時，了解品牌故事和飲食文化。全市40多個火鍋品牌500多家門店，美團、建行生活、盒馬等線上平台均將推出主題活動。除了傳統京味兒，王家渡火鍋的川味火鍋為北京消費者帶來了四川王家渡的江鮮，還融合了台式、港式以及京城涮鍋的眾家之長；呷哺呷哺作為小火鍋的代表，深受年輕消費者喜愛；湊湊火鍋近年來推出的「火鍋+茶憩」的雙業態組合，以及高顏值的門店環境，掀起了場景式火鍋新潮流；海底撈作為「驚喜和話題制造機」，也將帶著各種優惠參與到本次火鍋節的活動。此外，囍鳳樓、溫野菜涮涮鍋、撈撈福火鍋、非常順重慶老火鍋、蒙上莊銅鍋涮肉、重八牛府、貴州大廈酸湯魚火鍋、火鳳凰、吉野家、苗鄉樓、湯巴適雲南野生菌健康火鍋、渝特別有機魚頭火鍋、鮮牛記潮汕火鍋等多家餐飲企業，都將帶來各具特色的風味火鍋、涮肉，為消費者開啟冬日美食之旅。（中國日報北京記者站 杜娟）
來源：中國日報網
