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亞麟芝麻香白酒:景芝鎮核心產區

2024-03-03美食

景芝鎮,芝麻香白酒的發源地。

「兒時景芝酒名揚,長輩貪杯我聞香。佳釀聲高人已老,沾唇不禁念故鄉。」這是詩人臧克家寫的一首詩,以景芝酒為載體,抒發對家鄉的思念之情。

景芝鎮是歷史上有名的釀酒古鎮,與壽光侯鎮、臨沂蘭陵、桓台索鎮並稱「齊魯四大釀酒古鎮」。

景芝鎮是山東三大古鎮之一,歷史上與蒼山縣蘭陵鎮、博山縣顏神鎮齊名,自古有「四縣通衢」之稱,中國高粱燒酒發源地之一,中國芝麻香白酒第一鎮。

景芝鎮處於「泰沂山脈」和「膠東山脈」之間濰河水脈走廊,擁有「三河並流、兩海交潤,一湖山色,半島秘境」的特殊地理生態環境,是中國生態釀酒有益微生物群最豐富的聚集區。據山東大學檢測表明,景芝鎮在15平方公裏內春開窖酒業廠區和大曲、窖泥中,發現有益釀酒微生物1500余種。

離開景芝鎮釀不出正宗芝香酒,正宗的芝香酒,只有景芝鎮15平方公裏的核心芝香產區才能培育出它的「冰肌玉骨」,釀造出它的醇厚滋味。

名酒產地 浯山酒泉

相傳在宋朝仁宗景佑年間,景芝附近發現祥瑞靈芝,地方官員為了呈獻祥瑞,取皇帝年號首字和靈芝的「芝」字組成「景芝」。

景芝鎮地處山東半島中部,西丘陵,東山區,中間是肥沃的沼澤平原,黃海與渤海的季風交叉吹過,呈現出典型的半島濕潤性氣候,非常益於釀酒微生物的繁殖,並且在景芝鎮的西面,有一條浯河饒鎮而流,這條河有著「浯山酒泉」之稱。

常言道:「名酒產地,必有佳泉」,整個景芝鎮處處有甘井佳泉,民間俗稱「景芝水裏三分酒」。現在在景芝酒廠院內還有一口歷史悠久的「松下古井」,據說大旱之年景芝鎮上其他水井都幹枯了,這眼井的井水還能噴湧不絕,用此井水釀酒,不僅酒味香醇,產量也高。

景芝鎮素有「三產靈芝真寶地,一條浯河是酒泉」之稱,有「景芝水裏有三分酒」的傳說。景芝鎮境內河道屬濰河水系。有河流3條,渠河是景芝與諸城的界河,自西向東,從西古河入境至小付崗入峽山水庫,全長32.23千米;洪溝河自西向東,從大興入境,到豐田村入峽山水庫,全長25.15千米;小浯河自西向東,從王水崖到北河西村北入洪溝河,全長14.7千米。

自明代始,該地「商業繁盛,產白酒頗著」(【安丘縣誌】),有「十裏杏花雨,一路酒旗風」之說,從中可以看到景芝鎮悠久的釀酒歷史,祖祖輩輩靠釀酒為生。

【山東輕工誌】介紹:「同樣的工藝,同樣的燒酒班子,離開景芝到別處釀酒,酒味就會大有遜色。」這也是得益於景芝鎮擁有得天獨厚的釀酒環境。

芝麻香,兼有濃、清、醬三種香型之所長。

眾所周知,中國白酒有十二大香型,芝麻香香型是在傳統基礎上,融合科技發展的創新;以芝麻香為主體,兼有濃、清、醬三種香型之所長,有「一品三味」的美譽;是目前十二大香型中唯一的「科技創新香型」;被專家高度贊譽為「中國白酒科技發展的必然結果」、「中國白酒香型融合的第一香型」、「最具有科技含量的香型」;是釀造技術難度最大,釀造條件要求最高,對環境要求最嚴格的一個香型,堪稱白酒中的貴族香型。

著名白酒專家沈怡方曾說:「中國自70年代始發展各種麩曲香型酒,至今其風味質素和同香型大曲酒相比總是略遜一籌,唯獨芝麻香型卻是以麩曲酒母超越了大曲,這不能不說是以純培養有益微生物生產優質白酒的一大突破」。

芝麻香白酒的後味余香中,具有誘人的「芝麻香」,這雖與芝麻的焦香非常接近,但芝麻香白酒的芝麻香氣,並不直接來自於芝麻,而是透過復合物質的混合香氣而產生的豐富風味感官,是一種融合爆米花香、堅果香、煙熏香,甚至於香蔥蔥香的復合體。多種香氣混合起來,才形成了芝麻香。

芝麻香香型白酒中含有豐富的多元醇類、有機酸類、酯類等,則進一步形成了果香、糧香、窖香、陳香、清香、曲香、烤糧香等等,並呈現出濃厚、綿柔、協調、爽凈等口感質地。

對於芝麻香型,討論最多的焦點在於風味,有人說為什麽原料裏沒有芝麻,卻有類似焙炒芝麻的焦香?為什麽芝麻香白酒中,能夠找尋到多種香型的影子?原因都在於:芝麻香白酒的香氣組成格外豐富。多香合一,滋味復雜,既有清香型白酒的清凈典雅,又有濃香型白酒的綿柔豐滿,還具有醬香型白酒的幽雅細膩,綜合感官有焙炒芝麻的復合香氣,最終就造就了芝麻香白酒「一品三香」「一口多味」的特色。正如有關專家所言,「芝麻香白型酒所獨有極其細膩、極其飄逸、極富質感,彌漫般的香氣特征,是其他任何香型酒所不具備的。」

濃香,喝國窖;清香,喝汾酒;醬香,喝茅台;芝香,喝亞麟;芝香,一口三香,酒中貴族!

芝麻香白酒以芝麻香為主體,兼有濃、清、醬三種香型之所長,有「一品三味」之美譽 ;是目前十二大香型中唯一的「科技創新香型」;曾被專家高度贊譽為「中國白酒科技發展的必然結果」、「中國白酒香型融合的第一香型」、「最具有科技含量的香型」;是釀造技術難度最大,釀造條件要求最高,對環境要求最嚴格的一個香型,堪稱白酒中的貴族香型。

亞麟位於有著「齊魯四大釀酒古鎮」、「中國高粱燒酒發源地之一」、「中國芝麻香白酒第一鎮」之稱的濰坊市景芝鎮。景芝鎮處於「泰沂山脈」和「膠東山脈」之間濰河水脈走廊,擁有「三河並流、兩海交潤,一湖山色,半島秘境」的特殊地理生態環境,是中國生態釀酒有益微生物群最豐富的聚集區。

水是酒之血 ,景芝鎮有三產靈芝真寶地,一條浯河是酒源之稱,亞麟酒釀造選用的是浯河水。

糧是酒之肉 ,原糧好,酒才好,亞麟精選顆粒飽滿的黑萼高粱、小麥、大米、糯米、玉米5種自然原糧,確保酒的品質。

曲是酒之骨 ,若作酒醴,爾惟曲蘗,亞麟酒以秘制芝麻香酒曲和麩曲為主,高溫大曲、中溫曲、強化菌曲混合使用而釀造的。

窖是酒之魂 ,酒窖周而復始,納天地之靈氣,聚日月之精華,亞麟采用古法小窖手工釀酒,發酵96天,窖藏121個月,獨創96121窖藏周期。

技是酒之神 ,夏制曲、秋收糧、冬入窖、春出酒,自古有「春釀酒,柔如玉,貴如金」的說法,亞麟堅持「秋收冬藏春開窖」的釀造技藝。

濃香,喝國窖;清香,喝汾酒;醬香,喝茅台;芝香,喝亞麟;芝香,一口三香,酒中貴族!

亞麟·昱麟·開門紅 ,芝麻香型白酒。紅門開,好運來,紅紅火火發大財。

健康地喝酒,喝健康的酒。健康很簡單,一杯釜鼎春。

釜鼎春·人面桃花 以芝麻香型白酒為酒基,添加薄荷、金銀花、甘草三種藥食同源的道地中藥材及多種益生元,清熱解毒,美容養顏、增殖原籍有益菌,改善腸道微生態。

釜鼎春·天香 以芝麻香型白酒為酒基,添加了赤靈芝、黃精、黃芪、當歸、黨參、茯苓、熟地黃、桑黃、大棗、甘草等十三味藥食同源的道地中藥材以及低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖等七種益生元科學配伍,面向尊貴女性的美容養顏、氣血雙補的高端露酒。

陽虛不耐寒,陰虛不耐暑。昶麟,陰虛喝藍瓶,陽虛喝紅瓶,陰陽兩虛來兩瓶。

昶麟·紅瓶 以芝麻香型白酒為酒基,赤靈芝、山茱萸、覆盆子、黃精、黃芪、石斛、當歸、茯苓、枸杞、甘草、山藥、桑葚、熟地黃等二十四味藥食同源的道地中藥材以及低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖等七種益生元科學配伍,面向尊貴男性的高端露酒。

昶麟·藍瓶 以芝麻香型白酒為酒基,赤靈芝、山茱萸、熟地黃、黃精、黃芪、益智仁、覆盆子、茯苓、當歸、枸杞、山藥、肉桂、甘草、肉蓯蓉、淫羊藿、沙苑子、菟絲子、巴戟天、牡丹皮等二十九味藥食同源的道地中藥材以及低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖等七種益生元科學配伍,面向尊貴男性的高端露酒。

溫馨提示 :過量飲酒,有害健康。孕婦、哺乳期婦女和未成年人不宜飲酒,長期放置,允許有少量沈澱,不影響飲用。開車不喝酒,喝酒不開車。