導讀：這菜從春吃到冬，冬挖根、春吃藤、夏秋摘瓜，產量極高，種一棵吃不完
冬天到了，隨著天氣越來越冷，也到了冬季蔬菜上場的季節。在冬天，最常見的蔬菜無非就是蘿蔔、大白菜，尤其是在北方，土地都上凍了，綠葉菜不多。
但是在溫暖的兩廣一帶，這個季節依然有著很多的蔬菜，其中有一種蔬菜可以說從春吃到冬，一年四季都有。但是很多北方人卻並沒有見過，也沒有吃過，你知道是哪種蔬菜嗎？
這種蔬菜的名字就是佛手瓜，相信很多南方人都吃過，這是一種產量極其高的蔬菜，由於產量太高，以至於市面上很少有賣，因為大家都快吃膩了，願意買來吃的人不多。佛手瓜長得像兩個手掌合十，因此被人們叫做佛手瓜。
雖然佛手瓜在農村極為常見，但它並不是中國原產的蔬菜品種，而是一種外來物種。佛手瓜原產於中美洲，這是氣候較為溫暖的地方，引進中國後，在中國南方迅速推廣開來，成為了南方家喻戶曉的蔬菜。
佛手瓜對土壤要求不高，基本上墻角種上兩棵，就能長得很好。有些種菜技術好的老農，會在自家院子裏種上幾株，然後給它搭上架子，佛手瓜藤蔓就會沿著架子攀援生長，並且長得十分濃密。
夏季院子裏的佛手瓜藤蔓可以用於遮陰納涼，一顆顆綠色的佛手瓜懸掛在藤蔓上，看起來非常有意思，尤其是有些人種了也不吃，院子上空全部掛滿了佛手瓜，一眼望去，給人大豐收的感覺。
一株佛手瓜從它結果開始，基本上就到了到處送人果實的時候。這種蔬菜剛開始吃幾頓還好，清甜脆脆的，但是吃多了就膩了，果實產量又高，送來送去大家都不吃了，最後只能摘下來餵豬、餵雞。其實，佛手瓜最好吃的並不是果實，而是它的藤蔓嫩尖尖。
就像四川人愛吃豌豆尖一樣，佛手瓜的嫩尖尖是一道非常好的蔬菜，柔、嫩、脆，口感清香，比佛手瓜本身好吃多了。
如果說菜市場的佛手瓜果實沒人買，換成佛手瓜尖尖，就會有很多人搶著買，並且價格還挺不錯。現在已經有專門種植用於掐尖尖的佛手瓜苗了，等它長出來之後，像南瓜尖一樣，專門掐前面一截嫩尖尖，捆成一小把，在市場上很好賣。
這道佛手瓜尖尖是時令菜，一般春季和夏季才有，春天產的更嫩更好吃，初夏的也可以，但是到了夏季末尾就開始變老了，沒那麽好吃了。
前面我們提到佛手瓜種一棵可以從春吃到冬，春天吃藤蔓尖尖，夏秋摘瓜，到了冬季還有一個部位可以吃，那就是它的地下根莖。
經過一年的生長，佛手瓜的地下根莖已經長得像紅薯一樣，如果留著不挖，它到來年春天還會繼續發芽長出佛手瓜，給藤蔓提供營養。如果挖出來的話，其實也是一道不錯的蔬菜，因為它含有較高的澱粉，可以炒著吃、燉著吃，口感也是不錯的。
大家是否知道佛手瓜的根能吃呢？你覺得怎麽做好吃呢？歡迎留言交流哦！
