聊早點
充滿儀式感的早點，每一口鮮香甜鹹酥脆嫩滑，咂摸出的情感，因城而同，因人而異。這些早點故事，有滋有味。
【本期朗讀程式】
郭曉音
資深攝影教師
自述 文 / 郭曉音
煮得爛爛的拆骨肉，
滴上光榮醬油， 真是香。
喝餛飩 大多配燒餅和花卷
作為一個土生土長的天津人，我對本地早點有著執著堅持。太太每天都準備好健康早餐，但我還是時不時地借詞外出，我的胃口對家門口早點部的大餅油條感興趣。
小時候對早點印象最深最愛吃的是餛飩。
上世紀70年代初，我上小學，那時的餛飩盛好之後直接加上高湯齊活，並沒有冬菜蝦皮紫菜等配料，味道秒殺現在所有的大小餡，這種清水單煮餛飩後加高湯的制作方法，能最大程度地保持高湯的濃醇與鮮美。
記得玉華台和佟樓餐廳的餛飩都是9分錢一碗，免糧票，那時早點喝餛飩大多配燒餅和花卷，玉華台那時還有銀絲卷，很是新鮮。
有一次爸爸帶我在玉華台吃早點還給我買了份拆骨肉，兩毛錢！煮得爛爛的拆骨肉滴上光榮醬油，真是香。
等我上四五年級的時候，昆明路小學附近開了家昆明路食堂，經營天津包子和餛飩，包子一塊二毛錢一斤，餛飩一毛一大碗，很快成了我的最愛。
郭曉音拍攝的天津早點、小吃。
煎餅馃子 雙蛋是超豪華版
上世紀80年代初，我考上一所公安院校。
學校有夥食補貼而且不低，那時早操是3000米晨跑，出完操饑腸轆轆的。
集體早飯我能吃兩個烤餅二兩馃子一大馬勺濃稠的稀飯，合計得有八兩，那時我剛夠120斤，真是能「 吃死老子 」的飯量！
說起天津早點怎麽能不提煎餅馃子，其實在我的記憶裏煎餅馃子出現得很晚，十來歲以前基本沒見過也沒吃過煎餅馃子。
我想，一來是當時物資匱乏，綠豆可是限量供應的緊俏貨；二來，當年的早點都是國營，專案都是統一的，規定的那幾樣輕易不會增減，選單上壓根沒有。
到後來煎餅馃子慢慢恢復時，剛開始幾乎都是素皮，沒有雞蛋，後來雙蛋煎餅馃子簡直是超豪華版本。
老爸做的面茶 撒三層料
天津早點還有一個外地罕見的王炸：面茶，說起面茶我覺得天下第一是我老爸做的。
父親做的這碗面茶，留在鏡頭裏、記憶中。
父親是老天津衛人，對本地美食會吃會做，前幾年，他還常給我做面茶吃——
那淡黃的糜子面粥熬得恰到好處，中間能插住筷子。
外面的面茶一般加兩層料，老爸給我都是撒三層料，那炒得噴香的芝麻鹽和著麻醬拌著面粥香得上頭。
好的面茶不用筷子和勺，用手轉著碗能吸得幹幹凈凈，滿齒留香。
老爸大前年88歲時走了。這輩子再也享用不到那麽好吃的面茶了！
天津首屆早點文化旅遊節
4月26日-5月5日
編輯 / 單煒煒 王軼斐
logo制作 / 苑靖
值班編輯 / 隋寅偉
審校 / 竇懷國
責校 / 張敏
