1. 菜名簡介:
魚腸煎蛋是一道粵式煎蛋菜肴,主要食材有魚腸、雞蛋等。魚腸煎蛋外酥裏嫩,營養豐富,具有明目益智、養血補腎的功效。
2. 營養資訊:
每份魚腸煎蛋(以1人份計)提供約250千卡的熱量,蛋白質15克,脂肪15克,碳水化合物10克。此外,還富含維生素A、維生素D、維生素B族以及鉀、鎂、鋅等礦物質。
3. 食材清單:
主料:
- 魚腸:100克
- 雞蛋:3個
輔料:
- 蔥:適量
- 姜:適量
- 蒜:適量
- 鹽:適量
- 糖:適量
- 生抽:適量
- 蠔油:適量
- 胡椒粉:適量
- 香油:適量
- 食用油:適量
4. 操作步驟:
1. 準備食材:將魚腸洗凈,蔥切蔥花,姜切末,蒜切末,備用。
2. 腌制魚腸:將魚腸放入碗中,加入姜末、蔥花、蒜末、鹽、糖、生抽、蠔油、胡椒粉和香油,攪拌均勻,腌制30分鐘至入味。
3. 打蛋液:將雞蛋打散,加入適量鹽、香油和蔥花,攪拌均勻,制成蛋液。
4. 煎魚腸:在平底鍋中加入適量的油,將腌制好的魚腸放入鍋中,煎至兩面金黃。
5. 煎蛋:倒入蛋液,轉動鍋子,使蛋液均勻地攤在鍋底,在蛋液即將完全凝固時,將魚腸放在蛋餅一側。
6. 卷蛋餅:當蛋液完全凝固後,將蛋餅對折,蓋住魚腸,用鍋鏟輕輕按壓邊緣,使其粘合。
7. 出鍋:將煎好的魚腸煎蛋取出,切成小塊,即可享用。
5. 技巧和註意事項:
1. 在腌制魚腸時,註意攪拌均勻,使魚腸入味。
2. 煎魚腸和蛋餅時,註意控制火候,避免煎糊。
6. 食用建議:
該菜肴適合各種人群,特別適合需要補充蛋白質和礦物質的人群。可作為早餐或主食,四季皆宜。
7. 故事背景:
魚腸煎蛋起源於中國廣東地區,尤其是廣州等地。這道菜肴的做法簡單,營養豐富,具有明目益智、養血補腎的功效。隨著時間推移,魚腸煎蛋逐漸在全國範圍內傳播,成為一道家喻戶曉的粵菜佳肴。在廣東地區,魚腸煎蛋常常被認為是一道美味的家常菜。