丨本文由小陳茶事原創
丨正選於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
重翻【文化苦旅】，如同再次踏入一條悠長而深邃的歷史長廊。
每一步都踏著歲月的回響，每一頁都彌漫著文化的沈香。
猶記得當年青澀時，對大部頭與名著總是有著向往與好奇。
直到年少時的一位恩師，贈予【文化苦旅】，言語間充滿了對這本書的贊美。
摩挲著書皮時，滿心是期待；翻著書頁，嚼著生硬的文字，也津津有味。
書中的文字，將那些遙遠而輝煌的過往，鋪展在眼前。
閱讀間，仿佛能聽見古剎晨鐘的悠揚，看見古道西風的蕭瑟。
重讀的體驗，又大有不同。
從前，淺顯吃力地咬文嚼字；而今，情緒深入文字當中，總與余先生一同惋惜。
仿佛漫步在敦煌的壁畫前，站在長城的烽火台上；
驚嘆於敦煌飛天的靈動，遙望曾經氣吞萬裏的疆土；
文化遺產的消逝，卻如同一聲警鐘，敲中了臣服於美景中的自己。
懷揣敬畏之心，合上【文化苦旅】，堪堪也有所悟。
好的文字，無論何時捧讀，皆能觸動心弦，激蕩靈魂之海。
如同靜夜中的一抹亮光，穿透歲月的迷霧，直達心靈的幽徑之處。
擁有能跨越長河、啟迪人心，蘊含深刻思想的文字，即為好書。
正如好茶的標準，要看產區、工藝與儲存。
品質好的茶，香氣綿長，口感絲滑，反復註水沖泡，依舊風味不減。
【2】
說到沖泡，想起曾有人在討論茶葉耐泡度的時候，提到了如下的觀點：
「茶葉耐不耐泡，跟茶葉的工藝關聯最大。」
他們認為，茶葉的產區是沒法更改的，儲存是後期可控的，茶葉產出最為重要的環節便是工藝。
而工藝一旦差了，茶葉的口感一定不好，耐泡度也會降低許多。
這種說法，太片面，也太絕對了。
一款茶耐不耐泡，溯其根源，自然要從 產區 開始看起。
茶葉的「出生地」決定了其先天條件，不同的地理位置、氣候、土壤、海拔；
影響著茶樹的生長情況，進一步影響茶樹的內質含量高低。
在高山雲霧繚繞之處生長的茶葉，自出生開始，就面對著晝夜溫差大、雲霧滋潤的優良環境。
在優質環境的滋養下，體內的茶多酚、茶胺酸等物質更加豐富。
飽滿的內含物質，穩穩當當地住在茶葉的身體裏，自然使它更加耐泡一些。
這就像那些飽讀詩書的名人作家，大腦裏的知識豐富無比，自然能打磨出優秀的作品。
此外，茶的 儲存環境 ，同樣對於茶葉的耐泡度有著一定的影響。
濕度、溫度、光照、異味等因素，都會影響茶葉的品質變化。
儲存不當，茶葉受了潮，變了質；就算是再好的茶，耐泡性也會大幅下降。
曾經測評過一款存了一年，存壞了的荒野牡丹王的滋味，茶泡到第五沖，湯水就變得寡淡無比。
要知道，正常品質的一年陳白茶，扛七八沖，香氣滋味依舊綿長，不會出現寡淡的情況。
荒野牡丹王因著品質高的特點，也只能扛到第五 沖 。
可惜，太可惜了，白白浪費了好茶啊！
【3】
一款茶葉耐不耐泡，和你會不會泡茶也有關聯。
例如，去年的一位茶友在泡2023鵲橋仙（一級白牡丹）的時候，打來電話問：
「為什麽泡了三沖就苦了？後面的湯水都不能喝了，是不是假茶啊？」
於是，幫著這位茶友尋找問題，看了幹茶外觀形態顏色沒有什麽變化；
再問儲存，是剛到手就拆封沖泡的茶，並且泡的還是第一泡，個人存茶的影響不大；
再問沖泡，茶友支支吾吾地，說起自己在泡茶時走開了一會……
這便是原因所在了。
人走茶涼，茶葉坐杯悶了許久，內質都在悶杯的時候盡情釋放，後續再泡怎麽還會有滋味？
所以，要想茶葉的耐泡度能夠高一些，泡茶的手法也是極為重要的。
正確的泡茶方式，投茶量要準，5g茶量，要搭配110ml的蓋碗。
投茶量若是過少，茶水淡薄，很容易錯誤地認為是茶葉不耐泡，好茶也得背上一口大鍋。
而後，要用上沸水沖泡，沖泡時快速出湯，謹記不坐杯，不悶泡的原則；
每泡完一沖都要瀝幹茶湯，不要讓余水留在蓋碗裏。
否則，底部的茶葉泡在水中，茶葉內部物質同樣在不斷釋放，耐泡度自然也會下降。
要想茶葉耐泡，買了好茶，還得專心、認真泡茶。
若是像這位茶友一樣，泡茶不專心，導致茶葉悶泡，損耗了內質；
縱使買了高品質的茶葉，也無法發揮出其耐泡的優勢！
【4】
曾聽聞有的商家吹噓道：「我家的白茶，泡到30沖以上，都依舊有滋味！」
30沖依舊有滋味的茶，太過於誇張，老茶客們聽了，連連擺手，避之不及。
然而，一些新入門的朋友，聽到這款茶如此耐泡，立馬動心下單。
到手之後，沒喝幾沖，滋味就已變得平平無奇；
這才意識到，原來是踩坑了！
現如今，市面上以耐泡度做噱頭的商家有許多許多。
但這些商家，真的有好好測測自家茶葉的耐泡程度嗎？
大多數是沒有的。
那麽，如果已經買到了一款茶，想知道這款茶的耐泡度是否符合商家宣傳，該怎麽做呢？
很簡單，保證泡每一沖茶的手法都是正確的，控制好每一沖茶的水溫、投茶量；
一沖又一沖，比較香氣和滋味，便能知曉茶葉大致泡到第幾沖，還能維持好滋味。
對於耐泡度有著較高要求的茶友，在選茶的時候，可以選擇品質優良的老白茶。
用上正確的沖泡方式，品質好的老白茶，可以沖泡到15沖以上（但沒30沖那麽誇張）。
甚至，沖到第15沖，還能將茶底煮一煮，激發出茶葉剩余的滋味。
待所有芳香物質與營養物質釋放完畢，這泡老白茶，至此也完成了它的使命。
【5】
所以，茶葉不耐泡，並非只和制茶工藝關聯最大。
若是來自不好的產區，縱使用上好工藝，保證了良好的儲存條件，耐泡度依舊不高；
若是產區好，工藝好，但在儲存的時候跑氣受潮，茶葉略有變質，耐泡度也會降低許多。
具體茶葉的耐泡程度，都是由多種因素共同影響，得根據實際情況，考慮多個方面，才能得出評價。
不過，可以確定的是，在耐泡度方面，好茶肯定是有自信的。
在選白茶的時候，選擇品質好的高山白茶，或是更為耐泡的老白茶；
在一沖又一沖順滑柔和的茶湯裏沈淪，無疑是舒爽而又美好的體驗！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
