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湖北人過早必吃的20種面,每一種都好吃,每一種都想吃!

2024-08-09美食

一、熱幹面

熱幹面,無疑是武漢過早的招牌美食,也是湖北面食的代表。

制作熱幹面,首先要準備勁道有嚼勁的堿水面條。面條在沸水中煮熟後撈出,瀝幹水分,迅速拌上食用油,防止粘連。接下來,便是熱幹面的靈魂調料——芝麻醬。優質的芝麻醬濃郁醇厚,香氣撲鼻。將芝麻醬與適量的芝麻油、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉等調料混合均勻,制成香濃的醬汁。

在碗底鋪上一層醬汁,放入晾涼的面條,再依次加入蔥花、蘿蔔乾、酸豆角、榨菜等小料。食客根據自己的口味,可以選擇加入辣椒油或者蒜蓉。

當你將拌好的熱幹面送入口中,首先感受到的是芝麻醬的濃郁香氣,面條筋道爽滑,每一口都充滿了濃郁的醬香和豐富的口感。蘿蔔乾和酸豆角的脆爽,為面條增添了一份別樣的風味。

在武漢的大街小巷,無論是街頭的小攤販還是老字號的面館,都能品嘗到正宗的熱幹面。比如蔡林記,其熱幹面以傳統的工藝和獨特的口味,吸引了眾多食客。

二、襄陽牛肉面

襄陽牛肉面,以其麻辣鮮香的口味,在湖北面食中獨樹一幟。

襄陽牛肉面的面條粗細均勻,通常是略帶勁道的堿水面。牛肉則是選用當地的優質黃牛肉,經過長時間的燉煮,肉質軟爛入味。

制作襄陽牛肉面的湯底至關重要。以牛油、辣椒、花椒、八角、桂皮等多種香料熬制而成,湯底色澤紅亮,香氣撲鼻。牛肉切成大塊,與湯底一同燉煮,讓牛肉充分吸收香料的味道。

當一碗熱氣騰騰的襄陽牛肉面端上桌,你會看到紅油覆蓋著面條和牛肉,讓人垂涎欲滴。先喝一口濃郁的湯底,麻辣的味道瞬間刺激著味蕾,接著品嘗一口面條,爽滑勁道,牛肉則入口即化,讓人回味無窮。

在襄陽,很多知名的面館,如鄧家牛腩面,每天都吸引著大量的食客前來品嘗。

三、新農牛肉面

新農牛肉面起源於武漢蔡甸,以其獨特的口味和制作工藝,受到了廣大食客的喜愛。

新農牛肉面的面條寬扁,口感柔軟但不失勁道。牛肉通常是切成小塊或薄片,經過特制的鹵制工藝,味道濃郁。

新農牛肉面的湯汁也是其特色之一。以牛骨熬制的高湯為基礎,加入多種香料和調味料,味道鮮美醇厚。湯汁呈現出淡淡的乳白色,香氣四溢。

在品嘗新農牛肉面時,將面條、牛肉和湯汁充分攪拌均勻,讓每一根面條都裹滿湯汁。一口下去,面條的柔軟與勁道、牛肉的鮮嫩與入味、湯汁的鮮美與濃郁完美融合,給人帶來極大的滿足感。

武漢的新農牛肉面館眾多,每家都有自己的獨特風味。

四、潛江財魚面

潛江財魚面,是潛江過早界的一道亮麗風景線。

財魚,又稱黑魚,肉質鮮嫩,營養豐富。制作財魚面時,先將財魚切成薄片,用鹽、料酒、澱粉等調料腌制片刻。

面條一般選用細面,煮熟後撈出備用。鍋中熱油,放入蔥姜蒜爆香,加入腌制好的財魚片快速翻炒,隨後加入適量的水,煮成鮮美的魚湯。

將煮好的魚湯澆在面條上,再放上炒好的財魚片,撒上蔥花和香菜即可。潛江財魚面的特點是湯汁濃郁,魚肉鮮嫩,面條爽滑。

在潛江,不少早餐店都以財魚面為招牌,吸引著本地人和遊客前來品嘗。

五、沙市早堂面

沙市早堂面歷史悠久,是荊州沙市地區的特色美食。

早堂面的面條通常是手工制作的堿水面,粗細適中,口感勁道。湯頭是用豬大骨、雞骨架等食材熬制而成,味道濃郁鮮美。

早堂面的碼子豐富多樣,有豬肉、雞絲、鱔魚等。豬肉切成薄片,經過腌制和炒制,鮮嫩可口;雞絲則是用雞胸肉煮熟後撕成絲,口感細膩;鱔魚則是先炸後煮,香酥軟糯。

將煮好的面條放入碗中,澆上滾燙的湯頭,再加上碼子和蔥花、香菜等調料,一碗熱氣騰騰的沙市早堂面就做好了。品嘗時,先喝一口湯,感受其濃郁的鮮味,然後再品嘗面條和碼子,層次分明,令人陶醉。

沙市有許多知名的早堂面館,如福壽早堂面,深受食客喜愛。

六、宜昌紅油小面

宜昌紅油小面,以其鮮香紅潤的色澤和濃郁的味道,成為宜昌過早的熱門選擇。

紅油小面的面條通常是較細的堿水面,口感爽滑。湯底一般是用牛肉或者肥腸熬制而成,味道醇厚。

紅油是這道面的關鍵。將辣椒面、花椒粉、芝麻等調料放入碗中,用熱油澆淋,制成香氣撲鼻的紅油。將紅油加入湯底中,使其呈現出誘人的紅色。

宜昌紅油小面的調料簡單但味道濃郁,除了紅油,還會加入適量的鹽、生抽、雞精等調料。煮好的面條放入碗中,澆上紅油湯底,再撒上蔥花和香菜,一碗美味的紅油小面就大功告成了。

在宜昌的街頭巷尾,隨處可見紅油小面的身影,每一家都有自己獨特的風味。

七、廣水奎面

廣水奎面是一種空心面,具有獨特的制作工藝和口感。

制作奎面需要經過多道工序,包括揉面、搟面、切面等。面條細如發絲,中空有韌性。

奎面的烹飪方式較為簡單,通常是煮熟後加入雞湯或排骨湯,再配上蔥花、雞蛋等調料。奎面的口感筋道,湯汁鮮美,營養豐富。

廣水的奎面歷史悠久,是當地的傳統美食,深受人們喜愛。

八、十堰酸漿面

十堰酸漿面以其獨特的酸香口味,在湖北面食中獨樹一幟。

酸漿面的面條一般是手工搟面,寬窄適中,口感勁道。酸漿是用青菜、白菜等蔬菜發酵而成,酸味濃郁。

制作酸漿面時,先將面條煮熟,撈出放入碗中。然後將酸漿倒入鍋中加熱,加入適量的調料和臊子,如肉末、豆腐丁、蔥花等,煮成濃稠的湯汁。

將煮好的湯汁澆在面條上,一碗酸香可口的酸漿面就完成了。酸漿面的酸味恰到好處,搭配上香辣的臊子,讓人食欲大增。

在十堰,酸漿面是人們日常飲食中不可或缺的一部份,許多餐館都能品嘗到這道美食。

九、荊州鱔魚面

荊州鱔魚面是荊州地區的特色面食,以鮮美的鱔魚為主要食材。

鱔魚要選擇新鮮的活鱔,切成段後用姜蒜、料酒等調料腌制去腥。然後在鍋中加入油,將鱔魚段煸炒至金黃色,加入適量的水和調料,煮成香濃的鱔魚湯。

面條煮熟後放入碗中,澆上鱔魚湯和鱔魚段,再撒上蔥花和香菜。荊州鱔魚面的特點是鱔魚鮮嫩,湯汁濃郁,面條爽滑。

品嘗荊州鱔魚面時,先品嘗鱔魚的鮮美,再感受面條和湯汁的融合,讓人回味無窮。

十、黃岡手搟面

黃岡手搟面以其樸實的味道和手工制作的工藝,受到當地人的喜愛。

手搟面的面團需要經過反復揉制,使其具有良好的韌性和口感。面條寬窄不一,可以根據個人喜好選擇。

面湯以鹹鮮為主,通常是用豬骨湯或雞湯為基底,加入適量的鹽、生抽、雞精等調料。澆頭一般是清炒的蔬菜,如豆芽、青菜、豆角等,保持了蔬菜的原汁原味。

黃岡手搟面的口感紮實,面香濃郁,是一道充滿家常味道的美食。

十一、龍坪油面

龍坪油面系祖傳特殊手工藝制作而成,具有悠久的歷史。

制作龍坪油面需要選用優質的面粉和食用油,經過多道復雜的工序,如揉面、拉面、盤條等,最終制成纖細如絲的面條。

龍坪油面可以煮食,也可以幹拌。煮好的油面配上鮮美的湯頭和豐富的調料,口感爽滑,香氣四溢。

由於其制作工藝獨特,龍坪油面成為了湖北的特色美食之一,備受食客青睞。

十二、黃梅魚面

黃梅魚面是一道將魚肉與面粉完美結合的美食。

制作黃梅魚面時,選用新鮮的魚肉,去除魚刺後剁成肉泥,與面粉、澱粉等混合,加入適量的水和調料,揉成面團。然後將面團搟成薄片,切成面條。

黃梅魚面可以煮食,也可以蒸食。煮好的魚面味道鮮美,富有彈性,營養豐富。

十三、豆腐面

豆腐面是襄陽地區的特色面食之一,以其獨特的臊子而聞名。

豆腐面的面條通常是堿水面,臊子由炸豆腐、大頭菜等組成。炸豆腐金黃酥脆,大頭菜鹹香可口。

在碗底鋪上臊子,放入煮熟的面條,澆上濃郁的湯汁,再根據個人口味加入辣椒油、蔥花等調料。豆腐面的口感豐富,湯汁濃郁,是襄陽人過早的喜愛之選。

十四、窩子面

窩子面是襄陽的特色面食,有幹吃和濕吃兩種方式。

幹吃窩子面,面條幹爽勁道,配上牛肉、豆芽等臊子,再加上辣椒油、蒜蓉等調料,口感香辣可口。濕吃窩子面,面條浸潤在香濃的湯汁中,味道濃郁。

窩子面的臊子通常是現炒現做,保證了食材的新鮮和口感。

十五、荊州酸辣面

荊州酸辣面是沙市早點攤裏常見的美食,以其酸辣可口的味道受到人們喜愛。

酸辣面的面條通常是細面,煮熟後迅速撈出。湯底用醋、辣椒油、花椒粉等調料調制而成,酸辣味十足。

配上鹹菜、肉末等臊子,再撒上蔥花和香菜,一碗荊州酸辣面讓人食欲大增。

十六、雲夢魚面

雲夢魚面以鮮魚為原料,制作工藝獨特。

將魚肉剁成泥,與面粉、澱粉等混合,制成面條。雲夢魚面可以煮湯,也可以炒制,口感鮮美,富有彈性。

十七、鐘祥蟠龍菜面

鐘祥蟠龍菜面將當地特色蟠龍菜與面條相結合。

蟠龍菜鮮嫩可口,切成絲狀與面條搭配,再加上特制的湯汁和調料,味道獨特。

十八、公安牛肉卷面

公安牛肉卷面以公安牛肉為臊子,面條勁道。

牛肉經過精心烹製,味道濃郁,與卷面搭配相得益彰。

十九、宜都雞絲涼面

宜都雞絲涼面在夏季備受歡迎。

面條煮熟後過涼水,配上涼拌的雞絲、黃瓜絲等蔬菜,再加上醋、醬油、蒜泥等調料,口感清爽,解膩開胃。

二十、隨州拐子飯面

隨州拐子飯面將拐子肉與面條搭配。

拐子肉軟爛入味,面條吸收了肉的湯汁,味道香濃。