紅燒茄子
材料：茄子 ；生姜 ；大蒜 ；青蒜 ；生抽 ；老抽 ；冰糖；鹽；雞精；食用油
步驟：
1. 準備茄子： 茄子洗凈去蒂，切成均勻的段狀。
2. 炸制茄子： 鍋中加適量食用油，油溫燒至五成熱，將茄子均勻放入鍋中，炸至表面微黃，撈出備用。
3. 炒香姜蒜： 鍋中留底油，加入切末的姜和蒜爆炒出香味。
4. 調制紅燒汁： 加入生抽、老抽、適量冰糖，攪拌均勻，形成紅燒汁。
5. 燉煮茄子： 將炸好的茄子放入鍋中，翻炒均勻，使茄子均勻裹上紅燒汁。
6. 加水燜煮： 加入適量清水，蓋上鍋蓋，調至小火燜煮，使茄子入味。
7. 調味收汁： 待茄子燉煮至軟糯時，加入適量鹽和雞精，攪拌均勻，收汁至濃稠。
8. 裝盤： 最後，將紅燒茄子裝盤，可以撒上一些青蒜末進行點綴
西蘭花蝦仁
準備食材：蝦仁、西蘭花、胡蘿蔔、大蒜
做法步驟：
1、蝦仁去殼去蝦線，放入料酒、生抽和澱粉，腌制10分鐘左右。
2、西蘭花洗凈切成小朵，胡蘿蔔去皮後切成薄片，大蒜切片備用。
3、鍋中燒水，水燒開後放入少許鹽再放入西蘭花焯水，撈出後放入胡蘿蔔焯水，撈出瀝幹備用。
4、起鍋熱油，放入腌制好的蝦仁翻炒至變色，盛出備用。
5、另起鍋熱油，放入大蒜炒香，加入西蘭花翻炒，加入胡蘿蔔翻炒均勻。
6、接著加入炒好的蝦仁，翻炒均勻，再加入高湯和適量的鹽，繼續翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
肥牛金針菇
【準備食材】肥牛卷200克，金針菇100克，西紅柿1個，姜2片，黃燈籠椒辣醬適量，蔥花適量，大蒜適量，小米椒適量，生抽2勺，料酒1勺，鹽1小勺，糖1小勺
【操作步驟】1、金針菇洗凈，將金針菇根部去掉，撕成小朵。
2、鍋中燒開水，把金針菇放入水中焯3分鐘，至金針菇變軟，把焯好的金針菇鋪到碗底備用。
3、姜切片，小米椒切段，蒜和蔥切成末備用。
4、西紅柿放到開水中燙一下，然後取出去皮，並把西紅柿切成小塊備用。
5、鍋中倒入油燒熱，加入姜片，小米椒，蔥末和蒜末炒出香味。倒入黃燈籠椒醬炒熟。
6、放入西紅柿塊翻炒至西紅柿塊變軟。然後加入少量清水煮開，加入生抽，料酒，鹽，糖，煮至湯汁濃稠，湯汁不要加很多，沒過西紅柿就可以。
7、湯汁沸騰之後下入肥牛，等到肥牛煮熟變色後，把湯汁慢慢澆到肥牛金針菇上，讓肥牛和金針菇浸泡在湯汁中，就可以了。
羊肉胡蘿蔔湯
準備食材：羊肉、胡蘿蔔、姜、小茴香。
1、羊肉切塊洗凈，放入清水中浸泡10分鐘，撈出控水後，倒入加有少量油的炒鍋中，翻炒至羊肉變色出油脂。
2、羊肉轉入砂鍋中，倒入較多的熱水，敞開煮20分鐘，加入姜片和小茴香煮10分鐘。
3、胡蘿蔔洗凈切塊，放入砂鍋中繼續煮20分鐘，加入鹽和胡椒粉即可出鍋。
栗子雞湯
材料：雞肉塊 500克；栗子 200克；姜片 3片；料酒 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；溫水 適量
步驟：
1. 準備食材： 雞肉塊洗凈，栗子剝殼備用，姜片切成薄片。
2. 炒雞肉： 在鍋中燒熱一些食用油，加入雞肉塊，翻炒至表面微黃。
3. 加入料酒： 加入適量的料酒，炒出香味，去除雞肉的腥味。
4. 加水煮沸： 加入足夠量的溫水，等水燒開後撇去浮沫。
5. 加入栗子： 將剝好殼的栗子加入鍋中，繼續煮沸。
6. 加入姜片： 加入姜片，提香去腥。
7. 慢火燉煮： 轉小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮至雞肉熟爛，栗子軟糯。
8. 調味： 加入適量鹽和胡椒粉，根據個人口味進行調整。
9. 成品裝盤： 將燉好的栗子雞湯裝入碗中。
10. 享用： 栗子雞湯即可上桌，雞肉鮮嫩，栗子香甜可口。
海帶燉豆腐
食材：豆腐500克、海帶適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量。
制作步驟：
1. 豆腐切塊，用開水焯水去腥味；
2. 海帶提前泡發好，洗凈切塊；
3. 熱鍋涼油，放入姜蒜爆香，加入海帶翻炒；
4. 加入料酒、生抽、白糖，翻炒均勻；
5. 加入足夠的水，放入豆腐；
6. 大火燒開後轉小火燉煮1小時；
7. 最後加入適量的鹽，燉煮10分鐘即可。
清蒸鱸魚
準備食材:鱸魚，姜片，蔥段，豆豉，蔥絲，紅椒絲。
做法步驟:
1、鱸魚處理幹凈，放入料酒、姜片和蔥段，抓勻腌制十分鐘。
2、腌制好了之後，撒上豆豉，水開上鍋蒸十分鐘。
3、蒸熟之後取出來，倒掉蒸出來的汁水，擺上蔥絲和紅椒絲，淋上蒸魚豉油，澆上熱油激發出香味即可端上桌開吃。
豆苗炒牛肉
準備：
食材：嫩牛肉、新鮮豆苗、蔥姜蒜、生抽、料酒、鹽、胡椒粉。
牛肉切片，豆苗洗凈備用，蔥姜蒜切末備用。
步驟一： 用生抽、料酒、鹽、胡椒粉腌制牛肉片十五分鐘，入味。
步驟二： 鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆炒，加入牛肉煸炒至變色，再加入豆苗炒勻。
步驟三： 加鹽調味，出鍋前撒上一些胡椒粉，攪拌均勻即可。
