在農村裏，有些老人平時愛吃韭菜，可是在盛夏的時候就會少吃，或者是直接拒絕吃韭菜，細問原因他們都會說「六月韭，臭死狗」，你知道是什麽意思嗎？難道六月的韭菜不能吃嗎？今天我們就一起來了解一下。
「六月韭，臭死狗」是什麽意思？
這句俗語的字面意思是說農歷六月份的時候，這個期間的韭菜不香，反而是臭烘烘的，用它炒的菜根本就不能吃，就連給狗吃都會嫌棄。
也會因為韭菜的臭味而被嚇跑了。當然了，說「臭死狗」是有點誇張了，目的還是為了凸顯出這個季節的韭菜難吃，是一種下等的食物，提醒老百姓不要食用。
因為對韭菜有所了解的朋友們都是比較清楚的，韭菜吃的就是鮮嫩。在民間還有「四大鮮」，其中就有頭茬韭菜，說的是春天頭茬的韭菜是最為鮮嫩的，也是最好吃的。
這個期間的韭菜經過了一冬能量的積蓄，開春後長出來非常的肥嫩不說，營養價值也是最高的。
可是韭菜卻有一個缺點，那就是喜溫暖潮濕的生長環境，不宜在高溫、幹旱的條件下生長。而到了農歷六月份的時候，正好是一年中最熱的三伏天。韭菜的生長雖然快，但是在三伏天的韭菜也很容易老化，一長出來很快就變老了。
同時這樣的韭菜很細長，完全不像春天的韭菜那般的肥美。所以三伏天的韭菜因為缺乏水分，吃起來口感很粗糙、纖維也很粗，完全就和吃草一樣，是很難以下咽的，這也是為什麽韭菜被稱為「下等食物」的原因。
另外還有一點，那就是以前農民的條件都不好，吃不完的剩菜剩飯都是上頓沒吃完留到下頓吃，在其他的季節還可以，而在農歷六月份本來就氣溫高，當時又還沒有冰箱來保鮮。
而韭菜又是很容易變味的一種蔬菜，一兩個小時就會壞掉，然後發出來很臭的味道。所以就有了「六月韭臭死狗」的說法。
幾月份的韭菜好吃？
有些人就會發出疑問，那到底什麽季節的韭菜好吃呢？其實這句俗語還有後半句的，那就是「二八韭，佛開口」，有些地方也說成是「九月韭佛開口」，因為中國南北方的跨度很大，氣候差異也比較大。
這後半句的意思是說到了農歷二月份，或者是農歷八月份的時候，韭菜就是最為鮮嫩的，這個季節的韭菜才好吃。因為農歷二月份是剛剛開春，長出來的自然非常鮮嫩了，這個不用解釋大家也很清楚。
至於農歷八九月份，那是因為已經立秋了，把夏季的韭菜割掉以後，等到秋天到了，溫度降下來了，而且秋雨也來了，這個季節的韭菜又變得非常的肥美多汁了，所以吃起來味道也是很可口的。
當然了，也不是說夏季的韭菜就不能吃了，在今天韭菜可是夜宵攤上的搶手貨。因為現在和過去不一樣了，種植技術不斷的改進，並且生活條件也明顯提高了，家家戶戶也有了冰箱了，吃不完的也可以放冰箱來儲存了，所以不存在「六月韭臭死狗」了。
吃韭菜的註意事項
但是在夏季的時候吃韭菜，也是有很多的註意事項的，食用的方法不當，或者是食用過量對身體也是沒好處的。
首先是不宜食用過量。前面也說了，夏季的氣溫高，雨水也偏少，高溫幹旱的天氣生長的韭菜一般汁水少，並且容易老，這樣的韭菜纖維也很豐富，如果一次性食用太多的話，就會容易導致消化不良。而食用過量，還有可能導致腹瀉、腹痛等。
其次是陰虛火旺的人要少吃韭菜。夏季的時候，很多人因為天氣炎熱沒有食欲，喜歡用韭菜炒雞蛋，烤韭菜，或者是用它來包餃子吃。而在夜宵攤上很多人都是一邊喝冰鎮脾氣，一邊吃韭菜。可是對於一些陰虛火旺的人群來說，吃多了韭菜不僅不會補身體，反而還會身體不舒服。
所謂陰虛火旺的人，一般就是手心腳心發熱，而睡覺還常常出汗的人群，盡量在夏季要少吃韭菜。
最後是隔夜的韭菜不能吃。六月韭臭死狗，一個很重要的原因就是這個季節的氣溫高，韭菜又很容易變壞，而現在雖然有冰箱了，把它們放在冰箱裏面是能長時間不變質。
可是隔夜的韭菜還是盡量不要吃，因為隔夜的韭菜炒熟之後它所含有的硝酸鹽會逐漸轉化成為了亞硝酸鹽，而被人食用之後會在人體內轉化為亞硝胺，至於它的危害估計很多人都有聽說過了。
另外值得一提的是韭菜的草酸含量很高，對於一些孕婦來說，也是盡量不要吃的哦。
結束語
也有人說，六月韭臭死狗，是因為六月份的季節，韭菜要分根，割來食用本來味道不佳，要讓它繼續「養精蓄銳」，等到農歷八月份才吃，這樣味道更佳，這個也是有道理的。
看到這裏，估計大家夥也已經明白了，「六月韭臭死狗」並不是說六月份的韭菜不能吃，而是要註意方法。
