三伏天來了，天氣熱得讓人受不了，丘阿姨就想著煮點綠豆湯來涼快涼快。綠豆湯在她眼裏，可是解暑佳品，喝起來清新爽口，還能清火解毒。
可就在前幾天，她和王大媽聊天時，王大媽提醒她：「綠豆湯雖好，喝多了可能會讓血糖升高呢。」這話讓丘阿姨心裏一驚，因為她自己就是糖尿病患者，血糖問題一直是她的心頭大患。
丘阿姨心裏開始犯嘀咕：自己喝了這麽多年的綠豆湯，怎麽突然就和血糖扯上了關系？
一、夏天喝綠豆湯，是升血糖還是降血糖？
天氣炎熱，不少人都會煮一大鍋綠豆湯，放冰箱裏冰一會，渴了就來一碗，暑氣全消。但有人說，綠豆湯喝多了，容易升高血糖，這說法是真的嗎？
其實，綠豆湯 對血糖的影響一般不大 ，甚至稍微傾向於降血糖。綠 豆本身含有的糖分不多 ，而且富含纖維，這有助於控制血糖水平，能讓血糖升得慢一些。
從升糖指數來看， 綠豆的GI值只有27 ，是低GI食物，意味著它消化起來慢， 血糖不會一下子飆高 。如果綠豆湯 煮得清淡且不加糖 ，既能解渴，又不會增加太多熱量，對糖尿病患者來說是消暑控糖佳品。
首都醫科大學宣武醫院 曹雪霞副主任醫師提醒， 血糖高的朋友們可以放心吃綠豆 ，但得有個度，別吃太多，也 別把綠豆當主食 。
俗話說，「一顆綠豆，勝過千金藥」，綠豆不僅對高血糖人群友好，還內建多種健康益處。
清熱解毒： 「夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方」，綠豆能夠 清暑益氣、止渴利尿 ，有助於補充流失的水分和電解質，維持水液電解質平衡，適合在高溫環境下工作的人群吃。
利尿消腫： 出現水腫或者小便不利時，可以喝碗綠豆湯，綠豆利尿，能 緩解身體浮腫 。
健脾胃： 綠豆富含膳食纖維，能健脾益胃，促進腸道蠕動， 預防和改善便秘 。
平糊五臟： 綠豆能夠平糊五臟的火氣，對於因內火旺盛引起的 口舌生瘡、眼睛紅腫 等問題有緩解作用。
綠豆雖好，但 吉林大學第一醫院營養科 洪東旭醫師提醒，有4類人還是要少吃點綠豆： 寒涼體質、體質虛弱、兒童及正在吃各類藥物的人 。
二、綠豆湯是紅色的好，還是綠色的好？
有人說，正宗的綠豆湯應該是紅色的，但同是綠豆湯，為什麽有人煮出來是紅的，有人煮出來卻是綠的？哪種顏色更健康？
上海同仁醫院營養科 主任張靜曾在「上海網絡辟謠」公眾號解釋了這個問題。
她提到，綠豆湯的顏色差異主要是 因為煮的方式和時間不同 。如果用大火快煮，湯色就會保持綠豆皮的綠色；如果煮的時間長，或者用了鐵鍋，湯色就容易變成紅色。綠豆湯沒有固定的顏色標準， 綠色和紅色都是正常的 。
那麽，綠豆湯是綠色好還是紅色好？
中國農業大學食品學院 的範誌紅教授認為， 顏色呈綠色的綠豆湯 ， 對健康更有好處 。
綠豆湯含有多酚，這種物質是天然的抗氧化劑，對身體很好。有研究發現，綠豆湯如果看起來 是黃色或者綠色 ，那 多酚含量相對較高 ，抗氧化的能力也更強。
雖然綠色的抗氧化能力更強一些，但紅色的也一樣健康。所以，不用挑顏色，喝哪一種都有益。
三、三伏天，這4個禁忌要避開
現在正值三伏天，喝綠豆湯只能解解暑，但要想不中暑，還得註意別踏入這些夏日「禁區」。
1、忌猛吹空調
夏天最熱的三伏天來了，很多人整天都開著空調，但空調吹得太猛，會 引發頸椎病 。另外，長時間待在空調環境中，身體調節能力下降， 容易患上空調病 。建議適當開窗通風，保持室內空氣流通。
2、忌高溫下戶外活動
三伏天的高溫和強烈陽光 容易引發中暑 ，因此應 盡量減少在烈日下的時間 ，特別是中午時分。如果必須外出，應 選擇清晨或傍晚 ，並攜帶防曬用品。
3、忌午睡太久
午睡別太長，睡得太久大腦會進入深度休息狀態，血液流動變慢，代謝也會減慢。要保持規律的作息，少熬夜，充足的睡眠有助於防止中暑。睡覺時， 別讓空調或電風扇直吹 ，容易著涼。
4、忌立刻洗冷水澡
三伏天特別熱，但回來後別急著快速降溫。 中日醫院 黃力醫生提醒，夏天出汗後毛孔是開著的，這時候 沖冷水澡很容易感冒 。 冷水會讓血管突然收縮 ，讓血壓升高，心臟供血不足，對高血壓的老人來說風險更大。
「三伏不離綠豆湯，頭頂火盆身無恙」，綠豆湯不僅不會升高血糖，還能清熱解毒、健脾胃，益處多多，夏天來一碗正合適。
參考資料：
[1]【綠豆湯會變紅？專家：碧綠的綠豆湯才更好！】.健康時報.2024-07-13
[2]【跟著老話學養生：三伏不離綠豆湯，頭頂火盆身無恙！】.人衛健康.2024-07-12
[3]【你喝的「綠」豆湯，到底是紅色還是綠色？】.科普中國.2022-07-27
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