潮新闻客户端 记者 应陶 通讯员 杨荣 供图 临平区委宣传部
民以食为天。一代代水乡人的乡愁，亦伴有着水乡味道。
6月18日，作为中国大运河申遗成功十周年暨第三届中国大运河古镇发展文化周系列活动之一，「听说很好吃·厨神就是你」大运河美食挑战赛在老板电器全球烹饪艺术中心举行。现场，来自北京、天津、江苏等运河沿线省市的30组选手，以运河美食为题，一决高下。
比赛现场，烹炸煮煎蒸，各路技法层出不穷。但记者也发现，主要食材大多围绕着鱼、虾、蟹、甲鱼、河鳗等河鲜，辅之以菱角、石菇、枇杷等时令蔬果，作为点睛之笔。
比如来自临平本地的参赛选手黄忠德，则将超山杨梅的形态用于菜肴的创作中。
一颗颗红中透紫的「鲜果」摆入盘中，神似新鲜采摘的杨梅。「实际上，这是运河传统美食——炸虾球。只不过传统做法是白色的外衣，被炸成金黄色。我借用最近杨梅上市的灵感，在它的外衣上做了些调整，感官上会更新颖些。」黄忠德说。
狮子头是扬州淮扬菜的代表，同样也是享誉中外的运河美食。但在比赛现场，这道传统菜被赋予了新生命。
厨师周新告诉记者：「传统的狮子头是用猪肉糜为原料，我是用虾肉糜配上萝卜丝。传统是用煎炸定型，我改用了低温慢煮，再配上用南瓜、鸡汤熬成的汤汁调味。」他的话刚一说完，白中透着粉嫩虾肉的「玉球」就出了锅，淋上金黄色料汁，瞬间色香味俱佳。
随着时间的推移，一道道精美菜肴陆续完成，让现场评委和美食爱好者们眼前一亮。
「参加比赛的每一位厨师，都来自于运河沿线的某个城市或古镇，他们所烹饪的菜肴里都带有着运河文化的烙印，比如当地人爱吃的食材、传统水乡人家烹饪的手法等。」杭州市厨艺协会会长徐迅说，「而这一次美食挑战赛，是将运河这一载体再次升华，它不仅重现了曾经南来北往运送食材的场景，更寄托了现代人对于美好生活的向往。」
除了专业评委外，本次活动还向社会征集了美食爱好者作为评审团。刘女士就是其中一位，她说：「这个活动特别有创意，让我们以美食之名与大运河沿线文化相遇，特别有意义。」
值得一提的是，本次大赛的举办地老板电器全球烹饪艺术中心，展示了老板电器40余年创新成果和集老板电器烹饪基础研究为一体的烹饪体验馆。现场，老板电器还为参赛选手提供了高质量的厨具，并准备了保温器材，确保菜品不会因为温度的变化而影响口感。
此外，对外展示区还陈列了不少临平的特色糕点、运河美食等，特别是法根糕点、汇昌粽等吸引了大家的目光。
「听说很好吃·厨神就是你」大运河美食挑战赛不仅是一场厨艺的较量，更是一次文化的盛宴。临平区相关负责人表示，本次活动为美食爱好者提供了展示技能、切磋技艺、相互学习的舞台，进一步推动了大运河沿线美食的传承和发展，促进各地风味美食的品质提升。
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