不管解冻什么肉，切记别用水泡了，肉铺老板教我一招，5分钟快速解冻，和鲜肉一样好吃。
下面我就把这个好用的方法分享给大家，大家好，这里是百变小厨坊，不知道有没有朋友和我一样，到要做菜的时候才发现肉忘了从冰箱里面取出来。
这个时候取出来的肉啊，冻得就像石头一样硬，这个时候如果想要肉自然解冻的话，可能得要一两个小时，尤其是这个肉大概有2斤重的样子，解冻起来就更麻烦了，很多朋友就会选择用水去泡，用水泡的话也得要一个多小时，并且呢，用水泡出来的肉颜色发白，而且表面还会滋生大量的细菌，肉原本的味道也没有了，营养液流失了一大半，并且泡出来的肉一点儿都不新鲜，没有肉的味道了。
今天我就把肉铺老板教给我解冻肉的这一招分享给大家，在此之前大家仔细的看一看，现在我家的这一块肉啊，冻得可以说比石头都还硬，用刀去敲上面的冰都很难把它敲下来，只有用刀慢慢的刮，上面的冰才会慢慢的脱落，不要急。
现在我们准备家里面平时炒菜用的食盐，用手抓上一大把食盐，将它均匀的撒在肉的每一个角落表面，所有的地方都要撒到。在很多人看来，食盐只是一种调味品，但你不知道的是，咱们的食盐在冬天我们北方地区还可以用来化冰，那么我们利用它来滑动肉也是同样的道理。
撒了食盐的地方，我们用刷子轻轻的刷一刷，让食盐在肉的表面均匀的被涂抹开，可以看到被涂抹过食盐的地方，上面的冰花已经得到了溶解，肉原本的颜色也渐渐的显现了出来。
这一面全部刷到后，我们给它翻一个面，继续撒上食盐，继续用刷子来不停的刷食盐，不仅可以加速滑动，而且呢，咱们的食盐还具有消毒杀菌的作用，尤其是像这种在冰箱里面备放了很长时间的冷冻肉，它的表面可能会滋生大量的细菌，这样我们在表面涂抹上一层实盐，既可以对我们的肉进行一个消毒杀菌的作用，同时呢，还可以达到一个去腥的目的。
每一个地方都刷到食盐后，现在我们再准备一瓶白醋。白醋是一种酸性的调味品，它里面含有大量的醋酸，我们把白醋均匀的淋在肉的每一个部位，那么在上面淋上白醋主要是利用白醋里面的醋酸来降低水的冰点，除此之外，白醋还具有软化作用，这两者加在一起就可以达到快速解冻的目的。
可以看到，当我们把白醋均匀的淋在猪肉上面的时候啊，猪肉的颜色已经从刚才的那种比较白的颜色变成了这种鲜红的色，这个时候我们也可以用刷子蘸取盘子里面的白醋，在猪肉的表面来来回回的多刷一下。
猪肉的每一个面都刷到白醋之后，现在呢？为了防止猪肉在解冻的过程中出现脱水的情况，我们在上面盖上一层保鲜膜，这样就可以防止肉在解冻的过程中出现表面脱水变干的情况了。
就这样把它放在常温下保持10分钟的时间，10分钟后我们用手来摸一摸，轻轻的一摸，就能感觉到肉的表面已经变得特别柔软。现在将保鲜膜打开，这个时候的肉啊，已经解冻了百分之八九十了，中间还有一点点的硬心，这些地方都已经变得十分柔软，就像新鲜肉的颜色一样，根本不像是冻肉。
着急用肉的朋友这个时候就可以把肉切开了，虽然说肉的中间还是有一点点硬形，但是也不妨碍我们现在来切它，不管是切成块还是切成片，都比较轻松。
而且这个时候切肉啊，它是刚刚好的，切出来的肉片薄厚均匀，也不容易出现垮塌的情况，而且可以看到切开后的肉里面也非常的新鲜，根本看不出来是冻肉。
时间比较充裕的，那么这个时候还可以把它放在一旁再一次化冻，时间不够的，我们可以直接把它放进盆子里面，加入适量的温水，把猪肉洗干净，不管洗什么肉，一定要切记用温水来洗，如果用冰水来洗的话，那么表面的脏东西又会形成油脂贴在我们肉的表面，那样会越洗越脏。
刚才还有一点点硬形的肉，当我们洗完之后啊，现在的肉就已经完全解冻了，这个肉的颜色非常的鲜红，真的跟新鲜买回来的肉一样呢。
解冻好的肉我们把它放进锅里面，接下来给大家分享一个猪肉非常好吃又简单的做法，准保你吃一次就上瘾。接着往里面加入四五片生姜，两粒八角，一勺花椒粒。清水，水的量要把所有的猪肉完全浸泡起来，加水的时候要一次性加足哦。
接着把锅盖盖上，开大锅煮，先把锅里面煮开，这个时候锅里面会出现大量的浮沫，我们揭开锅盖，用勺子把表面的浮沫撇掉，肉里面大部分的脏东西，血水还有腥味儿都在浮沫里，所以一定要把它撇干净。
这个时候继续盖上锅盖，煮上30分钟，时间到揭开锅盖来看一下，哇，真的是太香了，整个厨房里面都飘满了猪肉的气息，我们用筷子轻轻的戳一戳，肉一戳就透了，像这样呢，就已经煮好了。
现在关火，把煮好的肉放到盘子里面完全晾凉。接下来的时间我们准备一把去皮的大蒜，将大蒜先用刀切成薄片，俗话说的好，吃肉不吃。
蒜香味儿少一半，所以说呢，我们一定要多准备一点大蒜哦，然后改刀把它剁成细细的蒜末，剁的越细越好，这样有利于大蒜里面的香气更好的被释放出来，切好后收入盘中备用，这个时候肉也已经完全晾凉，现在呢，我们把它切成薄片，中间对半儿，切开后，我们再把它切成这种比较薄的肉片，切的越薄越好，切好后放进碗中。
接着把蒜末倒进来，加2勺盐。1勺味精，半勺白糖，少许鸡精，适量香油，多一点自己加做的辣椒油。
一大勺老干妈接着下手抓拌均匀，差点忘了我们还需要再加一点点鸡尾鲜进来，继续不停的抓拌，抓的时候我们手在抓的过程中要稍微用一点力，这样可以让每一片肉都均匀的吸足料汁，吃起来就更入味儿了。
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这样我们就已经完全办好了，可以开吃了，这样我们的白水拌肉就做好了，别看它的方法特别简单，但是吃起来特别的入味，也不柴不腥，非常的好吃，比卤肉那些都要好吃太多了。
里面的肉吃起来肥而不腻，瘦而不柴，那么今天主要给大家分享了咱们怎么快速来解冻肉的一些技巧，千万不要再用水泡了，以及咱们这一道非常简单又好吃入味儿的大白煮肉的做法。
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