我国人对虾情有独钟，无论是南方还是北方，我国都有着广阔的水域，江河湖海皆有虾的身影，吃虾便成了众多饮食文化中的一种。
如今快过年了，超市和海鲜市场里摆满了琳琅满目的虾类产品，然而在购买的时候，却给顾客带来了不小的困扰，比如明虾、白虾和基围虾，它们都是大虾，到底该如何购买呢？
明虾
时至今日，明虾的称呼一直没有一个统一的标准，因为在不同的地区和语义下，明虾的定义可能有所不同，因此我们采用最普遍的定义方法。
明虾也被叫做中国明对虾、东方明虾等，它和墨西哥棕虾、圭业那白虾并称「世界三大名虾」。
明虾是中国和朝鲜的特有虾种，主要生活在我国渤海、黄海、东海一带，因为都是生活在海里，所以是一种海水虾。
大部分明虾的身长在15-20厘米之间，有些甚至能长到近25厘米，明虾最明显的特征是它的头部有一个长长的尖刺，被称为「剑额」，相较于其它虾类而言，明虾的虾须要长上很多。
明虾身体的颜色根据雌雄有所区别，雄性明虾的身体一般呈现棕黄色，雌性明虾的身体则呈现青蓝色，明虾的虾壳很薄，透过壳能看到里面的肉质。
明虾不仅肉质鲜美，而且具有丰富的营养价值，除了拥有丰富的蛋白质外，它还含有多种人体必须的微量元素，如钠、磷、钙、镁、钾等，适量食用，可以提高身体免疫力，对肌肤也有一定的养护作用。
值得一提的是，明虾不仅可以作为美食，在中医上，明虾具有一定的食疗价值，如补气健胃、补肾壮阳、通络止痛等，可以说是药食同源。
明虾的做法多种多样，可清炒、可烧汤、可清炖……，有名的吃法不下数十种，如红烧虾、五香烤虾、清蒸虾、祈福虾、孜然烤串虾、蒜香开背虾、白灼虾……
由于有着种种有优点，明虾备受顾客们的喜爱，无论是在国内还是在国外，它都非常受欢迎，被称为「世界三大名虾」，可谓实至名归！
市面上，一斤明虾的售价在30-50元一斤，最后要提醒大家的是购买明虾时，最好选择那些虾壳光滑、洁净，体型略微弯曲，肉壳紧密，没有异味的明虾，如果虾头发黑了，就不建议购买了。
白对虾
白对虾又被称为南美白对虾、白皮虾等，主要生活于美洲太平洋沿岸，是美洲国家的主要养殖品种。在我国部分沿海地区也有分布，白对虾与文莱蓝虾、马来西亚黑虎虾并称为「世界三大主要对虾养殖品种」。
可能你会觉得白对虾肯定是白色的吧，实则不然，南美白对虾的外表呈现青灰色或靛蓝色，之所以称它为白对虾，是因为它的脚的足肢呈现白色。
那么问题来了，白对虾为何叫对虾呢？这是因为白对虾的体型较大，在售卖的时候，商贩们往往是成对卖的，如一对、两对……「对」便成了计量单位，后来这种虾便被叫做了白对虾，而明虾如果成对卖，也是可以叫做对虾的。
对虾的品种有很多，如南美白对虾、中国对虾（明虾）、蓝对虾、红对虾、虎对虾等，其中南美白对虾和中国对虾的外表特征差不多，体长在20厘米左右，成年对虾最长可达23厘米。
将白对虾和明虾放在一起，如果不仔细看，几乎很难区分，在白对虾的额角下边缘有2-4个突出的尖刺，被称为「剑额」，这些剑额比起明虾要短一些。
白对虾的虾壳比较薄，肉质鲜嫩白皙，吃起来非常有弹性，还有一种淡淡地香味，对于牙口不好的老人和小孩来说，再适合不过了。
白对虾的营养价值非常丰富，它是一种高蛋白、高钙的食物，此外也具有一定的药用价值，如补气益脾、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳等功效。
在做法上，如清蒸、椒盐、蒜蓉、红烧、白灼等，不同的做法会呈现出不同的口味，在享受美味的同时，还能够补充丰富的营养，因此，也算是一种药食同源的美食。
由于白对虾对环境的适应范围更广，可海水养殖，也可淡水养殖，自从从美洲引进我国后，便得到了虾类养殖者的青睐，在我国有非常广泛的分布。
白对虾不仅是世界三大虾类养殖品种之一，同时也是我国虾类养殖量最大的品种，没有之一，所谓「物以稀为贵」，白对虾在市场上比较常见，价格相对较低，一斤在15-30元左右。
基围虾
在海鲜市场上，你可以见到各种各样的虾被称为基围虾，有人将明虾称为基围虾，有人将长毛对虾称为基围虾，也有人将日本囊对虾称为基围虾，那么基围虾到底是什么虾呢？这还要从上个世纪说起。
在以前，我国南方地区养殖水产品通常在水塘或水池中进行养殖，但这样一来便会占用大量土地资源，为了有效利用水域资源，于是南方的人们开始在江河湖泊中进行养殖水产品。
但江河湖泊的水域广泛，为了给水产品提供安全舒适的生长环境，于是人们开始用竹木或铁筋制作成网箱，这样既增加了水产品的产量，又为农业腾出了土地资源。
这种养殖方法便被称为「基围养殖」，而在基围里养殖的虾便被称为基围虾，所以基围虾并不是特指某一类虾，不同地方用基围养殖的虾品种不同，在定义上也造成了混淆。但由于我国最早用基围养殖的虾是刀额新对虾，因此一般情况下，这种虾才被称为正统的基围虾。
基围虾也被称为刀额新对虾、泥虾等，主要分布在马来西亚、新加坡、印度尼西亚、澳大利亚等地区，在我国南方地区，如广东、福建、台湾、广西等也有广泛的分布。
基围虾的成年体长在9-14厘米，最长能长到18厘米，相较而言，基围虾的虾壳比较粗糙，甲壳上有许多短毛。
这种虾之所以被称为「刀额新对虾」，是因为在它的头部上方有一个凸起的东西，凸起的上缘有锯齿，下缘无锯齿，就像一把刀具，故而得名。
基围虾体型较小，相较于其它虾类而言，笔者认为它的口感是最好的，因而获得了不少吃货们的喜爱，因而在上个世纪，许多渔民们才开始用基围的方式养虾，基围虾之名由此得来。
基围虾外表的颜色和它的年龄有很大关系，成熟的基围虾一般呈现黄色，未成熟的基围虾外表呈现绿色，这和白对虾有很好的区分。
在营养成分上，基围虾和明虾、白对虾类似，都具有高蛋白等特点，但价格上要贵上一些，市场价格通常一斤在50-70元左右。
如何区分
虽然明虾、白对虾和基围虾长相比较相似，但通过以上的介绍，我们可以从以下角度对三者进行区分：
1、身体长度：
在这三者中，明虾的体长是最长的，白对虾居中，基围虾体长最短。
2、市场价格：
白对虾养殖量最大，市场价格相对比较便宜，明虾价格居中，比白对虾稍贵一些，基围虾价格最贵。
3、形态特征：
明虾头部的剑额最长，白对虾有白色的脚足肢，基围虾头部有像刀具一样的凸起。
4、身体颜色：
明虾的身体颜色为青黄色和青蓝色；白对虾的身体颜色为青灰色或靛蓝色；基围虾的颜色为黄色或绿色。
写在最后
其实明虾、白对虾、基围虾都可以被称作对虾，只不过它们的原产地不同，而且形态特征也有所差异，更重要的是它们的口感各有千秋，这也造就了它们的市场价格不同。
但对三者不清楚的消费者很容易将它们搞混，更有一些商家为了获得高利润而将低价的白对虾当做基围虾售卖，以至于消费者上当受骗，所以在购买之前，最好还是先了解清楚。
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