夫妻肺片是一道著名的四川成都名菜，这道菜以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，然后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。夫妻肺片制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
以下是夫妻肺片的具体做法：
主料：鲜牛肉、牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）。
辅料：辣椒油、花椒面、芝麻粉、花生仁。
调料：酱油、八角、桂皮、葱、姜、料酒、川盐、白糖、味精、食盐、白酒、老卤水。
做法：
1. 将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。
2. 将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（八角、桂皮、葱、姜）、川盐、白酒，再加清水。
3. 用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
4. 将卤水用旺火烧沸约10分钟后，加入味精、辣椒油、酱油、花椒粉，调成味汁。
5. 将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即可。
注意事项：夫妻肺片制作过程中，要掌握好火候，确保牛肉和牛杂煮熟但不烂。调味汁时，可根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料。#一个人怎么吃#
