那些在街道上售卖的「现榨芝麻油」为何既有香味又价格合理，实际上是因为机器内部隐藏着某种「秘密」，读完之后，请不要再被欺骗。
芝麻油，这是一种从芝麻中提取出来的植物油，因其独特的芝麻香气而广受赞誉，因此也常被人们称作「香油」或是「麻油」。 在我国古代就有关于「油食之美，莫如芝麻油」的记载，由此可见芝麻油是深受人们喜爱的一种调味品。 这种香油不仅营养价值高，口感也非常独特，无论是用于烹制热菜、凉菜还是烧汤，它都能赋予食物一种不同寻常的吸引力。 近年来，随着人们生活水平的不断提高，对食用健康安全的芝麻油产品越来越重视，市场需求量与日俱增，芝麻油成为了人们日常生活中必不可少的一种食用油。 尽管如此，芝麻油的生产过程相对繁琐，导致其售价偏高。 因此，消费者一般只能购买散装的芝麻油。 在超市环境中，一斤装的芝麻油的价格通常介于几十元到几百元之间。 对于那些想自己动手制作香油的朋友来说，实在是太昂贵了。 但是，在街道上存在一种新鲜榨取的「香油」，它释放出令人难以抗拒的香气，商家往往会在消费者面前进行榨油，这给人留下了非常可靠的印象。 这种香油是用芝麻油与花生油按照一定比例混合而成的，其中的植物油含量很高，且含有多种维生素和微量元素。 这款香油的售价相对较为亲民，通常仅需花费一二十元就能购得一斤，这也吸引了众多消费者前来购买。 这让许多消费者对这种油种产生好奇心理，于是纷纷前来询问有关情况。 尽管这种香油表面上看起来很诱人，但其背后却隐藏着一些不为大众所知的神秘之处。
首先，当你在大街上购买香油，特别是当周围有大量的人围观时，摊主通常会向机器中加入芝麻。随着机器逐渐旋转，不久之后，一瓶香油便会被取出。 这种做法很容易让人怀疑是现榨的香油。 尽管许多人可能会误以为这是新鲜榨取的香油，但其背后其实隐藏着不为人知的秘密。 因为在加工过程中，香油的温度一般都比较高。 通常新鲜榨取的香油是温热的，但你可能会发现这种「新鲜榨取」的香油实际上是冷的。 因为在机器中加热后，油很快变成了热腾腾的热液体。 如果你对这件事有任何疑虑，摊主将会明确地告诉你，这实际上是一种「冷榨」手段。 因为现在有一种叫做「冷榨机」的设备可以让香油变得更清凉。 尽管如此，「冷榨」出的香油应当是冷的，这一点并不是错误的。 因为，现在的冷榨机是专门为植物油加工而设计的一种小作坊式的生产设备，它能将油从液态变成固态，然后再经过冷却、过滤等工序制成成品。 然而，这台小型机械是无法完成冷榨过程的。 因为冷榨是一种复杂的工艺操作，涉及到多个方面的因素。 真实的冷压过程依赖于专门的设备和环境，同时冷压的油产出效率较低且速度缓慢。 因为，香油中含有较多的脂肪和蛋白质，而这些物质会阻碍油从瓶里流出。 因此，这样的香油在短时间内是无法装满整个瓶子的，并且其价格也不太可能这么便宜。
第二个观点是，真正的机密隐藏在机器的内部。 难道芝麻是被机器榨出来的吗？ 许多人或许会感到困惑，既然芝麻已经被倒入了机械设备中，那为何还会有香油流出呢？ 这是因为，机器上设置的过滤装置能把芝麻中的油脂截留下来，然后再通过压榨来得到高纯度的油状物质——香油。 实际上，答案正隐藏在我们面前的那台机器中。 这就是所谓的芝麻香油。 当摊主把芝麻倒入机器中，这些芝麻通常会沿着管道流动，而不是被榨取成香油。 如果你想让芝麻香油具有类似于香油一样的风味，就必须用昂贵的植物精油来调制。 你所见过的所谓「香油」很有可能是「假香油」，这类假香油通常是由经济实惠的植物油、香精和色素混合制成的。 如果想要模拟芝麻香油的香气，仅仅使用便宜的植物油是不足够的。
相较于超市购买的瓶装香油，街头香油通常具有更为浓郁的香气和味道，这主要是因为在榨油过程中加入了一些特殊的添加剂，例如植物香精、色素和防腐剂等。目前市场上出售的香油主要是采用植物油为原料生产的精制芝麻油。这类添加剂不仅能提升香油的香气，还能有效地延长其保存期限。此外，街头香油还有着独特的风味和口感，深受消费者喜爱。但是，长时间食用这些非天然的调料可能会对人的健康带来不良影响，因此，我们不能忽视街头香油的质量和其安全性。
第三个建议是，如果你在超市购买一瓶400毫升的金龙鱼小磨香油，其价格是35元，那么每斤的价格大约是45元。这种芝麻油的质量非常好，口感也很好，但是由于它是用纯物理方法生产出来的，因此其营养价值比较低，而且有一种难闻的气味。芝麻的售价在每斤10~15元之间，通常每2.5~2.7斤芝麻能产出1斤的油，这意味着其成本大约是30元，因此这种新鲜榨取的芝麻油是不真实的。第四点，在市场上出售的芝麻油有很多种。一些稍微有点良知的小商贩，可能会加入一些真正的芝麻油。
街边的小摊位销售的香油在品质和卫生方面都存在问题。目前市售的芝麻主要来源于外地调运，而且大多为散装或袋装。由于生产是在现场进行的，因此在卫生状况和生产设备方面都可能会出现某些问题。目前市场上销售的各种香油中含有多种有害物质，主要有铅、汞等重金属离子。在这些小型摊位上销售的芝麻，常常未经过严格的筛选和清洁程序，因此含有一些不纯物质和微生物。因此，在市场上买到的香油质量参差不齐，甚至有掺杂现象发生。与此相对照，尽管通过正规渠道销售的瓶装香油价格略显偏高，但其质量和安全性都能得到一定程度的确保。目前，市面上出售的香油品牌很多，质量良莠不齐，消费者选购时应注意甄别。在选购瓶装香油的过程中，我们可以综合考虑个人的口味偏好、香油的质量和新鲜度等多个方面，以便挑选出最符合个人口味的香油。另外，我们还应该注意，如果您是第一次尝试用花生油来烹饪食物，最好还是先将它加热到合适的温度后再下锅，这样更有利于营养吸收和味道纯正。街头的流动摊贩面临着不卫生的生产环境和超标的细菌问题，因此绝对不应该购买那些被称为「现榨芝麻油」的商品，因为购买者容易受骗。如果有条件的话，也可以到超市或菜市场里去购买散装香油。长期食用这类所谓的「假香油」可能会对人体造成不良影响，因此在购买时应优先选择来自正规制造商的合格产品，避免贪图便宜。
