材料：
四方春卷皮(白) 10片
橘扁豆(泡水) 50克
洋葱碎 30克
蒜碎 10克
咖喱粉 4克
马铃薯丁 80克
胡萝卜碎 40克
辣椒粉 0.5克
太白粉 10克
薄荷叶 60克
香菜 15克
洋葱块 10克
柠檬汁 10ml
绿辣椒 1根
原味酸奶 50克
调味料：
盐 适量
糖 适量
黑胡椒碎 适量
做法：
1、洋葱、蒜仁、胡萝卜炒香，之后加入辣椒粉跟咖喱粉续炒。放入橘扁豆、马铃薯、适量水、姜黄粉、盐、糖煮约5-6分钟，稍微放凉为馅料。
2、春卷皮先将一角摺起，再将左右向内摺，形成一个口袋状，接口处都涂上太白粉水黏着。
3、取适量馅料塞入后，同样将封口摺起呈三角状，以太白粉水封黏。
4、起油锅约摄氏170度，将春卷放入炸上色即起锅。
5、薄荷叶、香菜、洋葱、柠檬汁、绿辣椒跟酸奶、盐、胡椒调味混和，放入调理机内打匀成酱汁。盛盘，附上酱汁即可。
