哎呀，咱们北方这都连续几天飘起雪花了，气温下降得厉害，每个人心里都在琢磨找点儿啥好吃的能暖身呢。要说起来，炖汤这种古老又温馨的做法，那岂不是最合适嘛。特别是那些富含营养又美味可口的鱼汤，一直都是冬季饭桌上的宠儿啊。不过，鱼杂碎的鱼腥味总是让小白们望洋兴叹。不怕，小编马上就要给大家传授几个妙招，保证让你们炖出来的鱼汤味道美极了！
哦，选鱼，就得选新鲜的！所谓新鲜的鱼，肉质坚韧而且色泽明亮，腥气几乎不见踪影。挑鱼的时候，记住先看看鱼眼澄澈与否，再查看鳃部颜色是否红润鲜艳，要是身体还带有一定弹力的，那么这位就是你要找的那条新鲜鱼啦。拿起闻一闻，新鲜鱼应该散发淡淡海风气息，而非那种刺鼻的腥味。
买回家之后，首要任务当然就是把鱼收拾干净喽。鱼鳞、内脏统统去除，尤其是肚子里面那层黑膜可得刮得彻彻底底，腥味大多是从哪个地方冒出来的。
接下来洗干净之后，最好擦干鱼身上的水分，因为后面还有去腥的重要环节等着我们。
说起去腥的神奇调料，好多人都不晓得，其实一勺子醋就是咱们炖鱼时的克星。炖鱼之前，先把鱼放到锅里，倒进水适量，然后加入一勺醋，接着烧开水。醋的弱酸性作用可以中和鱼肉中的腥臭味，使得鱼肉愈发紧致鲜美。记住，醋不要加多了哦，不然汤里会带着酸味。
当然，生姜、芫荽、大蒜等调味料也是去腥的好帮手。姜可以有效地中和鱼的腥味，同时还能提升汤的香味；芫荽不仅能给菜品增香，还能带来清新宜人的口感；而蒜的独特气味，正是遮盖腥味的利器，让鱼汤的味道更佳丰富多彩。将这些酱料切细，跟鱼块放在一起同炖，操作方便功效显著。假如你还想尝试其它去腥法子的话，可以在炖鱼前先用盐将鱼肉稍作腌制，这样既能除腥，还能使鱼肉更加紧实。抑或炖汤之时滴入数滴柠檬汁或apple cider vinegar，破腥之余，也使得汤的味道充满鲜美。
总而言之，只要按照上述几个简单易学的步骤及小 tips，就算天气再冷，你也可以炖出一锅既有营养又美味无比的鱼汤了。全家老少围坐在暖洋洋的鱼汤旁边，品味着口舌生津的愉悦，那种幸福的氛围是不可替代的。因此赶紧动手试一试吧，让这个冬天因为你亲手炖制的鱼汤而显得愈发与众不同。记住哦，美食所能带给人们的不仅仅是味觉的享受，更是一种生活的态度以及情感的传输。
