材料:
芋頭 500克
無鹽奶油 100克
砂糖 70克
鹽 少許
鮮奶 150ml
奇福餅乾 30片
蛋黃 2粒
做法:
1、將芋頭去皮,切成片狀蒸熟,接著趁熱將芋頭搗碎並加入奶油拌勻。
Tips:切成片狀比塊狀更容易蒸透,務必趁熱操作,芋頭若冷掉會攪拌不均勻。
2、接著分次加入砂糖、鮮奶攪拌均勻成芋泥狀,最後加少許鹽提出甜味。
Tips:分次加鮮奶可避免讓芋泥一下子太濕,此時亦可將芋泥放入冰箱冷藏,待芋泥定型再進行下一步驟。
3、取一片奇福餅乾包入適量芋泥,再夾上一片餅乾。
Tips:此時成品亦可直接享用,或放入冷凍,做成芋泥冰淇淋三明治也很好吃。餅乾亦可依個人喜好換成蘇打餅,均建議選用原味較適合。
4、餅乾表面刷上蛋黃液,放入空氣炸鍋中,以攝氏200度烤7分鐘即完成。