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東北舊事之冬狗子:深山自忘歲月,縱享極品食材,奇珍異寶當柴燒

2024-07-07美食

民國三十三年(1944年)十二月,偽通化省,撫松縣。

橫亙千裏的長白山蒼莽起伏,西北風呼嘯著吹過茫茫林海。目之所及,盡是皚皚白雪,最厚的地方有齊腰深,只在不經意間還可以瞥見松柏的一抹蒼翠。

即使是白日裏,山間氣溫仍可低到零下三十度,真個是滴水成冰。山中走獸只要不是餓紅了眼,此時都會找個地方貓冬。

但是在這深山老林當中卻並非人跡蹤滅,在一處向陽背風的石壁下,有使用整棵木頭挖空做成的煙囪,從地下伸出來,正冒著裊裊青煙。

這裏顯然是有一處地窨子。

地窨子的木門裏側還掛了一個門簾防風保暖,只是這門簾卻是使用被譽為「裘中之王」的紫貂皮毛做成,放在外界必是要被達官貴人一擲千金爭搶。

掀開門簾進去,拾階而下,裏面不但不陰冷潮濕,相反還溫暖幹燥。簡單的鐵桶爐子連著一鋪土坯小火炕,木頭柈子火力旺盛,火苗正舔著黑黝黝的鐵鍋,裏面燉的麅子肉翻滾起伏,那湯卻是用飛龍熬出來的,鮮香氣息充滿了整個地窨子。

一位胡須有半尺長的老人坐在木墩上,嘴裏叼著煙袋鍋子,正從煙口袋裏挖關東煙——這煙口袋是鹿腿皮縫制,上面拴著一把銀質扣耳勺,還有一根乳白色的牙簽,卻是用雄性黃鼠狼的莖器制成,據說不但可以強壯牙齒,還能辟易邪迷。

墻上有使用八杈馬鹿角做成的衣掛,上面掛著一件熊皮大衣。

老人一邊抽著煙袋,一邊在火裏添加了兩塊紫金色的明子,隨之散發出的馨香令人心曠神怡。

又起身從梁上取下一棵粗大的野山參,用小刀隨便切下兩片扔到鍋裏——七兩為參、八兩為寶,看個頭就知道絕非凡品。

外面風停了,又不知不覺的又飄起了雪花,山林靜寂無聲。

這位老人,就是傳說中的關東山「老冬狗子」。

山中無歲月,寒盡不知年,自忘前塵往事。

雖然都說冬狗子是與世隔絕的野人,但實際過的卻絕非野人生活……

01

在舊時東北長白山林當中,有各種關於「冬狗子」的傳說,也稱 「野人」、「山人」。在【樺甸縣誌】當中記載:「有人穴居野處,久住山中,自忘年歲,以放山狩獵、采參挖金為生活者,是為冬狗子」。

在東北民間也有將其稱呼為「老洞狗子」的,蓋因「冬」與「洞」相通,即居住在巖石山洞當中,但實際上也有用木頭壓地窨子居住的。

至於「狗子」,則指的是這類人皮實、耐寒,生命力頑強,雖然條件艱苦,但活成人瑞的不在少數。他們常年居住在深山老林裏,對於外界時事恍然不知,如果與人交談提到:「南方的長毛還鬧的歡實嗎?」——這種很大可能是旗人出身。

當年清政府為鎮壓太平天國運動,多次從吉林、黑龍江抽調旗兵南下,在這個過程中就有旗人為逃避征調而鉆入長白山林。這種情況實際並不奇怪,滿清入關之後,留在東北老家的旗人過得並不好,被壓榨得很厲害,以至於後來這些人反清激烈程度不比廣東差。

或者是提到:「張大帥的身體還好嗎?」——這種基本都是闖關東出身,而且也是所占比重最大的,往往都是對於社會感到失望,厭煩人世間的爭鬥;或者是受到外部刺激,不想與人接觸。

於是離群索居,主動與世隔絕。久而久之,也就習慣了這種獨居深山老林的生活,與鳥獸為伍、樹木作伴。

這大約就是社交恐懼癥吧。

02

雖然有人將「冬狗子」稱為「野人」,但兩者是有明顯區別。冬狗子只是不想與外界接觸,卻不代表沒有文明形態。他們也有自己的生產生活,行獵打圍、挖參采藥、捕魚捉雪蛤,也會開荒種一些高粱、苞米、谷子、旱煙,甚至還有種大煙的。

而且冬狗子都是屬於全能型人才,啥都會一些,不然也沒法在山林當中獨自生活。比如擅長處理毛皮,日常衣物、寢具多是由此而來。

而且每個冬狗子必然都有木工技能,日常所用器具絕大部份都是木制:木水缸、木盆、木碗、木勺子、木箱、木桶、木笸籮、木囤……

冬狗子長時間待在深山老林,逐漸鍛煉出極強的適應能力,在別人看來危機四伏的山林,他們卻可以來去自如,如同自家後花園一般,所以采野山參、行圍打獵根本不在話下。

對於外人千金難求的百年野山參、靈芝鹿茸、貂皮狐裘、虎骨熊膽,在冬狗子這裏都只是尋常物而已。

那號稱「北沈香」的魚鱗紫金松明子,是松樹倒伏在地,歷經萬年風雨剝蝕腐朽的產物,在冬狗子這裏都是當引柴燒。

而且冬狗子也並非完全與世隔絕,他們也會偶爾找到外人換取鹹鹽、鐵器等。在長白山一帶,舊時經常有關於偶遇冬狗子發財暴富的傳說,比如一袋子大粒粗鹽換了一棵千年野山參,或者是一把鐵斧換了兩卷極品紫貂毛皮……

只用些許尋常之物,就能換到奇珍異寶,這種發財程度著實是不亞於今天中了大樂透。

冬狗子並非不了解寶物的價值,只是根本不在意而已。

03

冬狗子都是老光棍一個,而生活在同一區域的冬狗子之間偶爾也會走鄰居——只是這種距離超出人們的想象,近則幾十裏,遠則上百裏。

雖則如此,他們也會稱「到後院去」、「到前院去」、「走東屋去」……

而跋山涉水趕到「鄰居」家之後,兩人對坐抽一袋蛤蟆煙,起身就往回趕,大約只是為了確定老鄰居是不是還活著。

冬狗子主動奔赴孤獨,也在享受孤獨。

久居深山沒有壓力——最大的煩惱,大約可能就是種的香瓜被刺猬偷吃,或者是貼的苞米面餅子出溜到了鍋裏。

慷慨大方的長白山林,能夠為冬狗子提供無窮無盡的上等食材,飛龍、野兔、蛤士蟆、麅子肉、蝲蛄,還有榛蘑、蕨菜、刺撓芽……

秋天的蛤士蟆能長到小碗口那麽大,與山雞一起燉上,吃一口賽過神仙。

還有寒蔥可供解膩——寒蔥乃是長白山當中的野生特產,其葉如同芭蕉,蔥白微辣且帶有特殊馨香,在清代是宮廷貢品,據說乾隆很喜歡吃(今天已難尋蹤跡)。

冬狗子也會在冬天來臨之後貓冬,所以每年秋季都要準備好充足的吃食——即使不充足也沒關系,傻麅子都能自己跑到地窨子前面撲騰,一棒下去就能剝皮吃肉。

鍋裏燉上香噴噴的肉,在溫暖幹燥的地窨子裏抽著關東煙,靜靜的聽著外面落雪的聲音,時間在此凝固,自忘歲月……

04

據說獨自在山林當中生活的冬狗子從不生病,個個都能活到百八十歲——實際這個說法應該也是幸存者偏差,畢竟如果無聲無息當中逝去,外人根本無從得知。

一般長壽的冬狗子多少都懂一些樸素的醫術,而長白山當中最不缺的就是高品質藥材,且不說人參、鹿茸、靈芝、雪蛤油等頂級補品,就是不老草、五味子、枸杞子、刺五加、黃芪、天麻、草烏、柴胡、地百合、月見草等,也都是純野生的上好藥材。

只要略通醫術,這種藥材的藥效絕對不是人工種植能比的。名醫求之不得的上等極品藥材,在冬狗子這裏也都是大路貨。

冬狗子平時吃的東西基本都是燉,燉麅子肉、燉榛蘑飛龍肉、燉蛤士蟆、燉熊肉——而在這些燉菜當中,也會放入適量藥材,比如人參、枸杞子、黃芪、地百合,不但可以滋養身體,而且還提味增鮮。

這大約算是最頂級的藥膳。

再加之平時跑山活動量大,所以將養一副好身體並不令人奇怪

有的老冬狗子在自己衰老不能動彈之前,會找個繼承人,反正當時有源源不斷的闖關東人進入長白山放山,所以運氣好的話確實能找到後輩培養出新一代的冬狗子。

本文開頭一幕的時間地點也並非完全杜撰——老冬狗子姓劉,原籍山東日照,八歲那年跟隨父親闖關東,給地主家扛活。那年月這裏不缺吃穿,只缺女人,所以一直是跑腿子。

後來索性一個人去放山,行圍打獵下閻王碓,偶然之間認識了熊瞎子溝的一個老冬狗子,然後就繼承了這份「基業」。

說是「基業」其實也不算誇大,不但有實體東西,還有經驗傳承。

漁獵用的排子、關子、套子、漁網、魚叉、須籠、火槍,放山用的鐵斧、砍刀、背筐,生活用的碾盤、鍋碗瓢盆、鐵桶爐子,等等,這些置辦起來並不容易。

當他們抄起斧鋸試圖整修地窨子棚頂的那一刻,莽莽蒼蒼、連綿起伏的長白山林,就迎來了新的夥伴……

05

冬狗子出現於何年無法稽考,建國以後在上世紀七十年代,尚有人與冬狗子接觸過。但進入千禧年之後,冬狗子已然徹底消失不見。

那山、那人,成為前塵往事,往事又成為故老傳說。

也許讀者朋友有人想要在繁華背後體驗一次寧靜,那麽就在這位老冬狗子的地窨子當中,暫時寄放奔赴孤獨的心靈吧……