大家好，作為北方人的我是比較愛吃饅頭的，我家幾乎每天都要吃上兩頓面食，饅頭自然是餐桌上的主食了，以前吃饅頭我們都會去早餐店買，因為自己蒸的的確沒有賣的好吃。記得以前我蒸的饅頭，我老公說了，用它能砸死人，其實真的是一點也不誇張，我蒸的饅頭真的是又硬又不好吃，自己也總是找原因，但是還真就蒸不好。
前幾天在外地開早餐店的嫂子回來了，她給我家蒸了兩鍋，別說真的比賣的好吃多了，後來我也按照她的方法蒸了幾次，真的很成功，所以今天就把這個蒸饅頭的小技巧分享給大家，也希望大家能夠蒸出既好吃又喧軟的饅頭，好了，廢話不啰嗦，一起跟我看看吧！
饅頭好吃有秘訣，早餐店老板不外傳的做法，喧軟香甜有嚼勁，真香
饅頭想要蒸的好，其實發面最重要了，首先我們在大碗中倒入普通面粉500克，加入大約5克的酵母，也就是說這個酵母和面粉的比例是1：100，然後再加入面起子大約2克左右，如果想要面發的更快一下，咱們可以把酵母用溫水先融化。
切記水溫不能過高，如果水溫高的話，那麽就會把酵母菌燙死，這個面就發不起來了，500克面粉大約需要260毫升左右的水，這個也不是絕對的，因為面粉的吸水性不同，所以上下也就差10毫升左右吧！白糖一勺是促進酵母發酵的，面起子起到的是中和作用，這樣面食就不會有那股酸味了，水慢慢倒，一邊倒著水一邊攪拌，然後攪成大面絮狀，在揉成面團。
大家千萬別不揉這個面團，一定多揉一會，有句話說得好：打到的媳婦，揉到的面。媳婦自然不用打，但是面必須揉，你面揉得越到位，這個面食內部組織越細膩，面團揉好後就可以發面了，夏天一般是40到50分鐘，冬天基本是50分鐘到1個小時，發面的時候也不能太長，太長了酵母就失效了，做出來的面食口感也不會好的。
面發好的狀態是裏面有豐富的蜂窩組織，然後我們就是進行揉勻排氣，盡量多揉一會，揉好後再揪劑子，做成饅頭的形狀，這時可不能上鍋直接蒸，我們要進行二次醒發，大約在10到20分鐘左右，然後開火，記住不要直接用大火，用中火蒸，如果直接用大火，這個饅頭的口感是發死的，用中火這個饅頭在蒸的過程中，剛開始還能醒發一會，時間到後關火，但是不能馬上開鍋，如果你馬上開鍋，那麽透過「熱脹冷縮」的原理，這個饅頭會回縮的，所以過3分鐘再開鍋。
對了，饅頭的醒發時間也不能過長，過長了饅頭就沒有嚼勁了，雖然這些都是一些小問題，但是你平時在蒸饅頭的時候註意一下，指定能蒸出像飯店一樣好吃的饅頭，以後我還會分享給大家戧面饅頭、花樣饅頭的做法，如果你也喜歡做面食，記得點贊收藏，我們明天見，拜拜！
