饊，永康話讀sà
是永康傳統的過年美食之一
噴香酥脆，香甜耐嚼
深受永康老少歡迎
年味漸濃，1月9日，位於石柱鎮厚仁村的一家做饊工坊，開啟了一年中最繁忙的日子，工坊內十幾位工作人員正有條不紊地忙碌著。只見阿姨們非常嫻熟地一只手拿著面皮，另一只手一拉一捏，一朵像花兒般好看的饊就結好了。
另一頭，工廠負責人李永友正在揉面皮，只見他嫻熟地用鐵質滾輪切割工具來回捲動，將面皮切割成一個個小方塊。原來在結饊前，需要透過這道工序將撒進行切割，這樣才能將面皮徹底分離。這些毫不起眼的面皮原料，在他們的一道道工序下，竟鬼斧神工般變成了一朵朵美麗的「海棠花」。
據了解，李永友和妻子張桂花從年輕時候開始做結饊生意，至今已有20年。因臨近年關，工坊格外忙碌，一天能結500斤左右。
「制作完成的饊不能立馬煎炸，要先晾曬2-3天，等水分降低，饊表皮變成白色後才能下鍋煎炸，我一般上午太陽出來了就搬出來曬，到下午3點多我就會將它們收回來，免得水汽返潮。」張桂花一邊說一邊指著旁邊晾曬著的饊，「這裏曬了1000斤左右。」
曬完後，饊就可以下鍋油炸了，經過一系列工序後炸出來的饊，噴香酥脆，香甜耐嚼，深受永康人喜愛。不少永康人都會從城區或者周邊鄉鎮趕過來購買，還有不少人從武義、縉雲等地慕名而來，一次多則買500斤，少則2至3斤。
饊
承載著永康人一代又一代的時光記憶
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轉自：永康融媒體中心
