福建派山吻海
山海自有福氣來
在茶界，福建更是一個充滿傳奇的存在
為茶而生，好茶飄香
以中國茶葉流通協會的2022年數據為例
福建是——
2021-2022年中國各主要產茶省幹毛茶產量全國第一
2022年茶葉進口量逾千噸省份全國第一
茶葉出口額全國第一
大福建，妥妥的中國茶界C位
「千載儒釋道，萬古山水茶。」
武夷山是世界烏龍茶和紅茶的發源地，這裏出產的武夷巖茶享譽中外，開創了「萬裏茶道」和「海上絲綢之路」的貿易傳奇。
武夷山人以茶待客，以茶會友，有朋自遠方來，煮水一壺香茶幾杯，就可以廣交天下朋友，緣接地北天南。 福建人的「福氣」在一杯茶中氤氳。
茶，是武夷山另一道風景。
獨自信步於武夷山三坑兩澗，山坑溝壑之間層層茶園蒼翠欲滴，一叢叢茶樹給優美的武夷山披上了綠裝。武夷巖茶生長於巖縫之間，堅忍不拔，「活、甘、清、香」是它所具有的「巖韻」。
制作武夷巖茶要經過采摘、萎雕、揉撚、發酵、烘焙、揀剔、幹燥等多道工序，每道工序不能有絲毫懈怠。「玉葉一勺壺中煮，幾縷馨香醉心田。」 一口巖茶，詮釋著大武夷「福山、福水、福地」之風貌，更彰顯了八閩人的底氣。
圖源：周錫俊
鐵觀音作為中國十大名茶之一，不僅僅是一種飲品，更是中國千年茶文化的重要載體。 它的名字，既是茶種名稱，也包含著豐富的「福蘊」。 鐵觀音茶原產於福建省安溪縣，自清雍正年間發現以來，便以其獨特的風味和眾多的健康益處享譽海內外。
從制作工藝上看，鐵觀音茶葉分為清香型和濃香型兩種。清香型鐵觀音口感清淡，帶有一種清新的花香；而濃香型則經過烘焙，具有濃郁的焙火香，回味悠長。在制作過程中，鐵觀音茶葉需經過采摘、搖青、炒青、包揉、烘焙等多個精細步驟，每個步驟都體現了工匠的精心和耐心。
鐵觀音茶的功效多樣，包括提神醒腦、抗氧化抗衰老、減肥健美、防治糖尿病、防癌增智等。它所含的茶多酚、胺基酸、礦物質等成分，對人體健康有諸多益處。
鐵觀音不僅代表著中國烏龍茶的最高水平，也代表著安溪文化的精髓和福建乃至中國茶文化的重要一頁。
世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。
在「八山一水一分田」的福建，位於東海之濱的福鼎，山海地貌，沙礫土壤，冬無嚴寒、夏無酷暑，獨特的地理氣候和生態環境，培育出優良的茶樹品種，成為中國白茶的主產區。
白茶屬於微發酵茶，不揉不炒，口感較為柔和、甘甜，主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。福鼎白茶制作技藝的省級代表性傳承人林振傳介紹，他將傳統的制茶技藝總結為「開合精成」，開即開青茶，將采摘的茶鮮葉晾在竹篩上面，確保開青均勻，隨後萎雕至一定程度，就將茶葉進行並篩。下一步是層層精制，透過搖篩篩去不合格的芽葉，精挑細選。最後成香定韻，將茶葉低溫慢焙，改善並穩定茶葉香氣。同時將多余水分烘幹掉，白茶才能夠保存。
圖源：@記得吃飯和蔬菜
茶園萬畝，漫步其間，茶山的霧氣與一片青綠讓人如入仙境，鼻腔內充斥著清幽醇厚的茶香味。 2024年的第一口「福韻」就從白茶開始吧！
福州茉莉花茶已經有千年的歷史。西漢時，茉莉花從印度傳入福州，此後開始廣泛種植。到了清代，茉莉花茶更是成了貢茶，是慈禧皇太後的最愛。
福州茉莉花茶窨制工藝獨特，其最大特點是「見茶不見花」，即利用茶葉的吸附和茉莉花吐香，將茶味與花香融合。茉莉花茶是中國獨一無二的茶葉品種，由於歷史上福州人嚴格保密，窨制工藝在數百年間均未傳到其他國家，目前世界上只有中國能窨制茉莉花茶。
圖源：@福建新聞網fznews
制作一款純正的福州茉莉花茶，僅僅窨花就要經過81道工序，再加上前期原料茶坯、茉莉鮮花的選擇、伺花等等，制作技藝的繁復讓外人始終難以一窺門道。整套茉莉花茶制作流程可以簡單概括為「窨制花茶七條椅，平抖蹚拜烘窨提」。
花開一瞬，香溢千年。 茉莉花茶浸入福建的「福」文化中，刻入中國人的DNA，成為如詩般的中國美學載體。 茉莉是愛情和故鄉情感的寄托，茉莉——莫離，茉莉代表不離不棄的愛情，是東方愛情的聖花，又代表永不分離的思鄉之意，冰心就將其稱之為四海為家的福建人的故鄉茶。
閩有三大工夫茶，分別是：政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫，其中坦洋工夫被列為閩紅「三大工夫」之首。
當下寒涼的節令，尤為想念一杯坦洋工夫，坦洋工夫系紅茶，甘溫，可養人體陽氣，暖胃抗寒。
坦洋工夫原產於白雲山下清虹溪畔的坦洋村。百年來，制茶者們依托福建好山好水的地理環境，始終堅持傳統工序，采用高香型品種，讓紅茶充分發酵，去除青草味，獲得具備經典天然馥郁香氣的桂香茶。
最終泡好的坦洋工夫，外形緊結圓直勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內質香氣清鮮高爽，湯鮮艷呈金黃色，滋味醇厚，葉底紅勻光亮。 一口便能品得醇正「福味」！
一枚方方正正的茶餅，乖巧地臥在茶碗裏。沸水高沖，激蕩之下，鑲著紅邊的綠葉慢慢舒展開來，如一朵將綻放的山茶花。
常言道：「水仙水仙，得水成仙。」漳平水仙的曼妙之處，便在於茶水的滋味裏。它的香，必須落於水中。從一片樹葉到做成茶葉，是天做一半，人做一半。從茶葉，變成好喝的茶，是做茶人、泡茶人與喝茶人之間，「三足鼎立」般的配合默契。
圖源：周昂
漳平屬於福建閩西，地理環境以山地地形為主。其冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，優越的自然環境條件，形成了漳平水仙茶獨特的品質。
若是得空，不妨親自走進漳平開啟一場尋茶之路，與茶人深入交流，品水飲茶，方能懂得從一片葉子到一杯茶湯這條路的堅定， 體會一杯茶的美好「福韻」。
圖源：周昂
一部中國茶文化史
半部由福建人來寫
閩茶歷史之悠久
閩地盛產名茶
想知道福建的茶有多牛
歡迎來有福之地一探究竟
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