今天我們聊「山東小茅台」，又被稱為」江北茅台「。
它被稱為」小茅台「，還真不是自誇，是有真本事，它不僅參與了制定國家醬香白酒的標準，還和茅台有千絲萬縷的聯系。
這位主角，那就是老字號山東青州的雲門酒業了。
雲門酒業的前身，可以追溯到上世紀40年代的一家小酒廠。到了70年代，它就開始釀造一款叫「青州陳釀」的醬香白酒，後來改名「雲門陳釀」。
這雲門陳釀可是拿遍了大獎，被譽為「中國十大醬酒之一」、「北方醬香白酒扛把子」
等，口碑何其響亮。就連老一輩酒客，品嘗過這酒後都直誇「入口醇厚綿柔，回味甘甜悠長，令人回味無窮」。
最牛的就是，它和貴州茅台、四川郎酒並列為09年【醬香型白酒國家標準】的三大制定者。
所以說雲門陳釀是北方醬香界的老大哥，名不虛傳。要知道，這可是部份最權威的醬香酒標準，雲門能和茅台並駕齊驅，足見其在業內的地位和實力了。
雲門酒業具有深厚歷史底蘊，加之代代傳承的經驗和工藝，鉆研出一整套自己獨門獨戶的「160操作法
」釀酒工藝，從原料的選取、發酵的控制，到蒸餾環節的把控，無一不是精雕細琢。
這項工藝可不是一蹴而就，更是歷經數十載的苦心孤詣。而且，青州這個地方氣候環境獨特，特別適合釀酒，自古以來一直有釀酒的傳統和美名。
說到雲門和貴州茅台的淵源糾葛，那更是一段佳話了。上個世紀，國家為了讓茅台酒增加產能，希望茅台能做到年產一萬噸，可當時茅台的條件根本無法做到。於是就產生了「易地試驗」的想法，打算在外地建廠來擴大產量，除了我們熟知的珍酒，雲門這個老字號也加入了其中。
從80年代開始，雲門就派出學習小組，足足9次跑到貴州茅台去取經習藝，從原料處理到釀造發酵，無一不是東家子習徒禮。雙方的互動可以說是一場場的「教學相長」，雲門學習茅台的釀酒精髓，而茅台方面也從中了解到雲門在北方釀酒的一些獨到之處。同時茅台也派出不少技師到雲門指導生產，兩家企業可以說是相當地切磋交流了。這麽一通「師徒情緣」的沈浸下，雲門自然是把貴州茅台的釀酒精髓學了個遍，融會貫通。足足8年的交流之後，雲門與茅台、郎酒三家並肩合作，一同完成了那部【醬香型白酒國家標準】的編撰。
從此，雲門的北方醬香白酒地位可就坐穩了，名副其實的「江北茅台
」。其王牌產品雲門陳釀醬香濃郁、層次分明，品質實在了得，南北通吃無往不利。
時任茅台集團董事長的季克良對雲門醬酒的品質給予了高度肯定，並題寫「齊魯第一醬」。
中國白酒泰鬥高景炎先生、季克良先生，首屆中國釀酒大師徐占成先生、賴登燡先生，山東省白酒協會會長姜祖模先生等人，均對雲門醬酒給予了高度評價，並題詞「齊魯醬酒之冠」。
可是嘛，雲門酒業的發展遠不止於此。
從80年代開始追求工藝創新，90年代努力樹立品牌形象，到了2003年更是斥巨資打造生態酒窖，將傳統窖藏工藝和現代科技完美結合。2009年那會兒，它全力推進標準化建設，由此正式成為了北方醬酒的代言人和領頭羊。
如今，雲門更是把「中國雲醬·青州產區」的獨特理念向全國推廣，力圖讓大夥知道北方醬酒和南方雖有區別，但風味同樣出眾絕倫。
雖然雲門酒業在山東地區有著較高的知名度，但與貴州茅台等全國性品牌相比，其品牌影響力可能在全國範圍內還不夠廣泛。
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