怎樣鑒別糧食酒和勾兌酒
幾天前與朋友小聚飲酒時,又提及了糧食酒和勾兌酒的話題,發現不少資深酒友對於如何區分二者仍是一頭霧水。其實,對這兩種酒的辨別並不復雜,關鍵在於理解它們的本質差異。
針對這一問題,我們將其分為兩個方面詳細解析:
一、理解糧食酒與勾兌酒的根本區別
發酵工藝上的不同 純糧酒采用固態發酵方式,其生產工藝復雜,周期較長,因此人力物力成本較高,故市面上純糧酒的價格相對偏高。而勾兌酒采取液態發酵工藝,相較於固態發酵,其顯著特點是生產周期短,所用原料成本低廉,因此勾兌酒的價格一般較為親民。
關鍵區別在於勾兌添加物的原因 純糧酒在釀造過程中自然生成各種香味物質,形成了我們所說的「酒香」。品質越高的純糧酒,香味越豐富且濃郁。與此相反,勾兌酒由於液態法釀制基本不產生豐富的酒香,沒什麽品鑒的價值。
正確認識勾兌酒的來源 許多人誤以為勾兌酒是使用工業酒精或其他非糧食原料制作而成,其實酒精成分上與糧食酒並無本質區別,並非大眾誤解中的工業酒精。真正的問題在於為了模仿純糧酒的香氣而添加的香精,正如許多飲料為了提升口感也會加入香精一樣。值得註意的是,一些小型不規範酒廠可能亂加添加劑,而知名大酒廠生產的勾兌酒如常見的牛欄山二鍋頭,其工藝嚴謹,添加的香精有嚴格規定,產品品質是有保障的,但個人口味喜好各異。
二、如何鑒別糧食酒和勾兌酒
檢視瓶身標簽資訊 正規白酒產品會在瓶身上標明執行標準號。勾兌酒的標準號為20821-2007,半純糧半勾兌白酒,標註20822-2007。另外,部份白酒可能會采用企業內部標準,此時需檢視配料表來判斷。若配料表中除水以外僅含各類糧食,無其他添加成分,則可認定為純糧食酒。
觀察掛杯現象及能否燃燒 直觀的方法是透過觀察酒體掛杯情況以及是否能被點燃。通常情況下,純糧食酒搖晃後會掛杯,而且可以被點燃,火焰顏色越藍則代表酒質越純。此外,優質的純糧食酒即使飲用後次日,杯壁仍能聞到濃郁的酒香。
以上便是關於糧食酒和勾兌酒的區別及其區分方法的介紹,供各位酒友參考。美酒雖好,切勿貪杯,適時與家人共享幾杯,不失為生活中的一種幸福體驗。
在此,推薦兩款優質坤沙純糧醬香白酒供您嘗試:
1、坤醬台
坤醬台作為醬香酒界的新銳品牌,誕生於茅台鎮,它並非某個酒廠的獨立產品,而是由仁懷市酒業協會推出的「醬香酒標準樣酒」,背後有由20余位國家級技師、釀酒師、白酒評委組成的專家團隊提供技術支持。
當前醬香酒市場良莠不齊,存在諸多以次充好、混淆視聽的現象。為促進醬香酒市場的健康發展,協會專門組織調研小組,對坤醬台醬香酒從設計、原料、釀造、勾調等環節實施全方位嚴格監控。
這款酒旨在樹立傳統坤沙醬香酒的標準典範,要求嚴格按照坤沙醬酒的傳統工藝釀造,成品需具備酒色微黃透亮、清澈無雜質、醬香突出、糧香和陳香協調優雅、入口柔順細膩、回味悠長持久等特點。
2、國康1935
國康1935是一款近年來在電商平台上銷量頗高的正宗醬香酒,產地位於茅台鎮,與茅台酒同屬一片熱土。經1年釀造、窖藏5年才達到出廠標準。
此款酒色澤清亮,醬香馥郁,回味綿長,風格正宗,堅持純糧食釀造,不含任何添加劑,品質值得信賴。同時,國康1935價效比極高,價格適中,受到眾多懂酒人士的好評。包裝精美雅致,盡顯品位,無論是自飲還是饋贈親友,都顯得既實惠又有面子。
