丨本文由小陳茶事原創
丨先發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
老叢水仙，是從水仙分支出來的，60年樹齡以上被稱作老叢。
它本質上是水仙品種，卻又遠高於普通水仙，它可淩駕於水仙乃至大多數武夷巖茶之上，屬於巖茶裏的高端稀有品類。
水仙是巖茶裏的老牌品種，發端於建陽，成名於建甌，盛行於武夷山。
據說在建陽有樹齡非常老邁的古水仙茶樹。
為何水仙可以存活如此之久，應該與其基因有關。
武夷山的茶樹品種大多是灌木種，唯獨水仙屬於小喬木。
這是什麽概念？
想想雲南的茶樹，擁有的是「喬木、古喬木」的基因，能長成千年的「老怪」。
水仙是小喬木，雖已經從喬木演化變異過來了，但壽命肯定短不了。
是以，武夷山灌木種的王國裏，水仙有足夠炫耀的資本。
正因為水仙的種植歷史足夠久，存在的時間足夠長，它們在武夷山的茶山裏才留存下了別的樹種所沒有的珍稀老叢群種。
【2】
試想一下，能安全生長到一個甲子年以上的茶樹，該擁有怎樣的素質和條件？
長壽基因、意誌力和運氣，三者缺一不可。
武夷山的天氣狀況陰晴不定、變數太多。
這幾十年上百年來，水仙茶樹們接受了物競天擇、優勝劣汰的環境氣候考驗，經歷了成長、消亡、堅守、延續的過程。
如今能留下來的老叢水仙群種，必然擁有強大的生命力、穩定的內核和絕對優異的茶樹基因。
有不少人問過村姑陳，為何有各種山場的肉桂，卻沒有各種山場的老叢水仙？
是啊，老叢水仙的種植歷史比肉桂久遠得多了，怎麽還覆蓋不了武夷山那些大大小小的山場？
究其原因在於，身為武夷山的「老人兒」，老叢水仙是不降必太刻意用山場去包裝自己的，時至今日，縱觀整片三坑兩澗，但凡老叢存在之地，哪一處不是響當當的好山場？
往上數，辮子朝時，水仙傳入武夷山。彼時的武夷山，只有非常核心的幾處正巖老茶區，半巖、外山那些都還未開發出來。
移種來的水仙自然是入駐核心之地，例如慧苑坑裏就現存不少貨真價實的老叢水仙。
即便後來種茶地不斷開墾擴張，但後期種的水仙樹齡肯定比不了核心地帶的老叢水仙。
況且新茶區開發後，茶樹品種有了多樣的選擇，茶農們不一定把水仙作為首選——種肉桂不是賺更多？
尤其，只有那些符合條件的茶山、茶地，才能支撐起老叢水仙如此漫長年數的生長。
正如快被人踏平的牛欄坑裏就沒有老叢水仙，而在人跡罕至的楓樹窠、古井，老叢水仙與世隔絕地在那裏獨美。
【3】
不過武夷山的品種太多，競爭過於激烈，沈寂多年之後，老叢水仙才漸漸走入大眾視線，受到茶客們的追捧。
存在太久的事物，大家都習慣了它的存在，往往忽略了它的價值，反而會對新生事物發生濃厚興趣。
即便老叢水仙的寶藏之處被人挖掘出來，並不能滿足大眾的口腹，畢竟它的存量實在太少，一年的產量也寥寥無幾。
據說有「老叢村」之名的吳三地，整個村算下來，老叢水仙僅有2000株左右。年產量只有小幾千斤。
要知道，武夷山絕大多數茶農一年一戶的巖茶產量都能達到幾千斤！
而整個村子加起來的老叢還夠不到一戶茶農的茶葉產量。
更別提正巖的老叢水仙了，存量較多的慧苑坑老叢水仙，茶樹估計還上不了千株，是的，你沒看錯，是千株。
加上其他正巖茶區零散分布的一些老叢，整體數量還只能用鳳毛麟角來形容。
與成千上萬的茶民相比，人手一泡老叢水仙的配額尚且都達不到。
是以，在一路走低的巖茶哀歌裏，老叢水仙逆水行舟，價格在節節攀升。
【4】
作為茶農，給客戶寄茶樣是家常便飯。
但每個客戶都來要幾泡老叢茶樣，茶農是要犯難的。
茶農說，老叢價格高是一方面，更重要的是產量太少了，有的老叢一年就產那麽十來斤，要是在茶樣上就損耗了幾斤，真是非常心疼。
身邊一些標榜著只賣肉桂的朋友，都開始進貨老叢水仙。
不僅給老叢配備高端大氣的包裝，還必須要擺在產品架的C位。
從前，喝幾泡名山場的肉桂，眾人都會迫不及待地發個九宮格炫耀一番。
現在，一下午能連喝幾款老叢的都是大戶，不僅要發朋友圈，還要拿電腦算一下喝了多少錢，這才心滿意足地曬單。
其實，老叢水仙價值多高，賣多少錢，都不為過。
因為它跟那些炒作出來的虛高價格完全不是一回事。
它的身價、歷史背景、時間跨度、稀有程度、內在品質等，每一樣都是它實打實的黃金價值。
【5】
這些年，武夷山的氣候環境一直在給茶樹制造嚴峻考驗，導致老茶樹們死傷無數。
老叢水仙茶樹的元氣應該也有所受損。
本就稀少的老叢，定不能再減少了，是以，茶農朋友們一定要加強保護和看管。
尤其，茶樹在減少，但喝老叢的人卻在增多。
隨著大眾對老叢水仙的喜愛和追捧日益增加，越來越多人轉而去尋老叢水仙。
每年都在定量甚至在減量的老叢，如何能滿足不斷壯大的粉絲隊伍呢？
從茶農視角來看，唯有漲價一計。
憑本事喝茶，總好過得罪老客戶吧。
如果有人要問村姑陳，老叢水仙還會漲價麽？我的回答是肯定的，會漲。
歲月越老，它就越香。
每過一年，老叢的樹齡就老一年，內質就稠厚一年，口感就好上一年，價值自然就愈發地高了。
老叢這樣的水漲船高，不僅是因為稀少、價值高，也許它們還要肩負起武夷山物種綿延的巨大使命。
這就更加任重而道遠了。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
