大家記得之前有個網紅美食叫酸奶大麻花嗎？
那時候要排很久的隊才能買到。
今天靜靜就來分享我們家傳統軟麻花的做法，
外表被炸得酥脆可口，內裏是勁道拉絲的組織，越嚼越香，百吃不厭~
準備食材：
中筋面粉、雞蛋、牛奶、幹酵母、鹽、白砂糖、食用油
做法如下：
1、90克牛奶放熱水裏稍微隔水加熱一下，溫度不要超過40℃；
2、溫牛奶中加3克幹酵母混合溶解；
3、250克中筋面粉+40克白糖+2克鹽混合均勻；
4、面粉中倒入一顆打成蛋液的雞蛋、剛剛融化好的酵母牛奶和25克食用油；
5、先用筷子攪成面絮，再用手揉成粗糙面團，蓋上松弛10分鐘。這個配方面團比較粘手，可以借助刮刀來混合；
6、用揉面+摔打的手法，讓面團變光滑，蓋上發酵至2倍大，大約是1.5小時；
7、案板撒上幹粉，把發好的面團輕拍排氣，整理成長方形，再用刀橫向均分成8個長條；
8、取出一個面團，搓成約30厘米的長條，接著一只手按著長條的一端固定不動，而另一只手往一個方向搓面團的另一端，然後重合兩端，面團會自動卷成麻花狀，捏緊兩端。喜歡短粗造型的，可以按照上面的手法再卷一次；
9、麻花搓好，表面撒上幹粉，蓋上醒發30分鐘。發好的麻花體積變大，並且手指按壓會緩慢回彈；
10、鍋中倒入半鍋食用油，中大火加熱160℃，即筷子插進去會有小泡泡的程度；
11、麻花一根根放進油裏炸制，全程小火避免炸黑，記得勤翻面；
12、等到麻花表面全部炸到金黃色，即可撈出，放在廚房紙上吸走多余油分。
剛炸好的麻花是外酥內軟，有一股濃郁的奶香~
可以替代麵包，口感大差不大，蓬松柔軟，口感多了一絲勁道！
炸好還可以撒上糖粉、椰蓉、芝麻，
放涼也不會硬，多做一些，早上配個牛奶、豆漿啥的，真的超好吃~
