油是老百姓一日三餐頓頓都離不開的， 不過你真的會選食用油嗎？
多少人和我一樣，買油的時候看的無非就是價格、廠家和克重， 但食用油標簽上的國家編號、配料表你註意過嗎？這裏面可隱藏著重要資訊！
你真的會買油嗎？
食用油的商品標簽上一般會標註些什麽呢？
比如基因改造標識，那麽怎麽確定大豆油、玉米油的原材料不是基因改造呢？
很簡單，就喝零蔗糖酸奶一定會標著自己是「零蔗糖」，低卡食品恨不得把卡路裏頂在腦門上。 非基因改造原材料對於廠家來說是一項賣點， 所以說他們一定會把它寫在顯眼的地方。
不過話說回來，那些不特別標註的，難道用的就一定是基因改造材料嗎？這個話題不能說的太絕對，但是考慮到市場偏好與廣告行銷， 只要有利於銷量，商家們肯定不建議在自己的外包裝上添上一行字的。
只要按照這個思路想，標簽上的那些亂七八糟的資訊，咱們也都能理解了，有些廠家會強調自己的生產工藝，比如說「古法壓榨花生油」；有些廠家會突出自己的產品賣點，比如說「高油酸食用油」。
都是為了博銷量，只要排版看起來不太差，那些廠家想寫什麽就寫什麽吧！
大有乾坤的資訊表
自從「科技和狠活」火爆互聯網之後，大家買東西的時候或多或少會看一下配料表，看看配料表幹不幹凈，有沒有食品添加物，大概其實也就是這樣了。
大多數食用油的配料表比較幹凈，花生油就是花生油，大豆油就是大豆油，植物調和油的配方可能比較復雜，一般是兩種以上的油脂，按照一定比例調配出來的。
可是你知道嗎？每一種油對應的生產標準號是不一樣的， 比如說純花生油就是GB1534，純大豆油就是GB1535，調和油是GB2716……
運氣好的話，咱們可以發現一個小彩蛋， 有些食用油的生產編號開頭是「GB」，有一些則是「GB/T」， 兩種字首其實並沒有太大的區別，只不過前者是1991年搬店的標準，後者則是2017年的新標。
國標這種字母加數位的組合，對於老百姓來說可能有些太容易記混了，標簽上有沒有什麽東西，是咱們一下子就能記住的，並且可能影響到大家選擇的內容呢？
當然有， 那就是加工工藝 。
加工工藝一欄一般有兩種， 一種是壓榨，第二種是浸出 。
壓榨自然不必多說，把油料炒熟之後， 透過外力捶打擠壓， 最終讓油脂從油料中流出來，主打一個大力出奇跡。過程多少有點簡單粗暴，不過只要能榨出油來，過程也不重要。
壓榨法咱們的老祖宗已經使用了上千年，絕對經得起時間的考驗，隨著科技的發展，機械元件代替了人工。可中國依舊還有堅持古法壓榨的油坊，拍兩張照轉一轉，還是蠻有意思的。
浸出法就需要利用一些化學知識了， 首先要知道到有機溶質溶於有機溶劑， 榨油也可以套用這個原理，有機溶劑一般選擇正己烷，主打的就是產量大，成本低。
哪種榨油方式更好呢？對於消費者來說肯定是壓榨工藝更好吃，油料浸出多少會損失一些風味，中國人做飯一向強調原汁原味，至於費不費事兒，我都做飯了，還害怕費事兒？
食用油種類那麽多，該選哪種好？
去超市糧油區轉一轉，絕對看著你眼花繚亂，各種品牌，各種油類，各種價格……好多朋友們要麽選眼熟的，要麽就選銷售員推薦的那一款。
隨著老百姓生活水平的提高， 人們對於食用油的需求更加細化， 但是這種細化往往是和實物繫結的，比如說菜籽油炸紅油更香，大豆油炸東西色澤好，玉米油味道淡是烘焙的首選……
可是如果每一種烹飪方式都需要搭配一種專門的食用油，家裏的油壺是不是太多了呢？咱們不妨來看一看，每一種油都有什麽差異呢？
菜籽油除了能榨紅油，還擁有著非常豐富的油酸和亞油酸，正因如此， 它的人體吸收率非常好可以達到99% ， 但也因為不飽和脂肪酸含量太高，它比較容易被分解成有害物質，最好不要長期反復使用。
並且菜籽油的煙點還比較低， 用菜籽油炒菜的時候記得開開油煙機哦！
大豆油色澤金黃，人體吸收率高達98%，但是它所含有的不飽和脂肪酸性質不是很穩定， 保質期比較短， 如果你生活在高溫且潮濕的地方，盡量不要大量儲存。
大豆油加熱的時候可能會出現泡沫， 這是它的特性之一，如果看到的話放心炒菜，它沒有變壞。
很多朋友包括我都比較喜歡花生油，它的氛圍確實好，耐熱性也不錯，但是熱量確實也挺高的，如果過度使用的話很容易長胖， 建議每天使用30克就差不多了 。
玉米油和玉米胚芽油其實是一種東西，它的味道比較淡，比較容易襯托食物原本的香味， 不過它的卡路裏比花生油還高， 雖然適合烘焙，但是也要適量啊！
橄欖油簡直就是健康的代名詞， 但是它有多健康就有多不好吃，高溫加熱之後，橄欖油的營養將大打折扣，所以說大家還是涼拌吧。
還有什麽葵花籽油、沙拉油、亞麻籽油、核桃油……各有各的優點，價格期間也各不相同，大家可以按照自己的需求合理選擇，合理購買。
