眼看著再有一個月就要過年，相信很多家庭已經開始陸陸續續制備過年用的食材。
香腸臘肉必不可少，當然還有大蝦也一定在大家的選單之中。
有人喜歡新鮮，會在吃蝦的當天去購買活蝦。
而對於大多數內陸城市的人來說，因為活蝦普遍偏貴，不易儲存，便熱衷於購買超市的冷凍蝦。
那麽就出現了一個問題，大家光顧便宜，這蝦真的新鮮嗎？這一下就把很多人問住了。
到底要怎麽判斷呢？其實很簡單，大家註意觀察著蝦是「彎的」還是「直的」就好了。
畢竟這兩種狀態的蝦，在各個方面區別都大著呢！
本文陳述內容皆有可靠資訊來源，贅述在文章結尾
如何辨別冷凍蝦品質
依靠蝦的「直」、「彎」兩種狀態新鮮程度，我們一般是用來辨別冰凍蝦的。
因為對於活蝦來說，它們是否新鮮是很直觀的，不管是透過它們的活躍程度還是氣味，都可以輕松辨別。
可如果是冷凍蝦，因為這些蝦已經死亡並且裹著厚厚的冰層，我們就很難準確的判斷。
可能有的人會覺得，凍蝦本就是死蝦你去要求它新鮮，不會很離譜嗎？
單單這樣看確實會有那麽一點，可要是說我們判斷的目的，是為了分辨「活蝦直接冰凍」和「死蝦冰凍」兩種情況的話，是不是就更好理解呢？
如果是將活蝦直接進行冰凍，這時候蝦的細胞以及肌肉還都處於一個活躍的狀態，可以正常的伸縮。
在這種情況下，蝦的體態絕大多數情況下都是彎著的。因為如今的各種氣動、液氮冷凍等裝置已經可以接近一個「瞬時」冷凍的效果。
這時候的活蝦因為身體還沒有反應過來，就會以最原始的一個形態被冷凍。
而對於在冷凍前已經死掉的蝦來說，它們的形態早就不受控制。
加上肌肉已經失去活性，已經是一個癱軟的狀態，這時候它們一般也不會弓起身子而是長長的一條。
當然當它們在被放入到冷凍托盤的時候，會因為人為的固定，導致身體狀態發生改變。
其實也不用擔心，這時候的狀態則會更容易分辨，因為在自身肌肉無法控制的情況下，這蝦的形態就會變得非常不自然。
如果是已經死掉的蝦，被大批次的冷凍試圖售賣，這部份冰凍蝦的形態一定是歪七扭八的，如果在冰櫃裏看到的是這種情況，建議大家謹慎購買。
當然，在超市裏除了這種包裹有冰的冷凍蝦之外，還有一種「冰鮮蝦」也需要我們格外註意。
什麽是「冰鮮蝦」
在超市裏我們看到的蝦一種是在水族箱裏的活蝦，新鮮更有保障，當然價格也會更貴一些。
還有就是上邊提到的冷凍蝦，直接在冰櫃裏供大家挑選。買回家非常方便保存，利用上邊教給大家的方法也非常的容易判斷它們是否新鮮。
還有一種常見的，就是放在冰塊上售賣的「鮮蝦」。它們和活蝦比，已經失去了生命，和冷凍蝦比沒有厚重的冰包裹，買回家不用消凍就可以直接食用。
正常來說它們應該是由活蝦冷凍，方便運輸以及儲存。在一定的時間內，就可以每日按需消凍之後，放到鋪滿冰塊的貨架上進行售賣。
如果能保證它們在冰凍前的現貨程度的話，這些冰鮮蝦的營養價值和新鮮的蝦沒有什麽差別。
反而因為這些蝦已經斷氣，回到家需要進行去蝦線、修剪等處理也會更加方便。
可在這期間，難免會出現一些不良商家以次充好，將一些已經死掉的蝦冰凍後再次化開進行售賣。
如果是死蝦冰凍，我們還能用前邊交給大家的用「直的」「彎的」兩種形態進行判斷。
可如今這些蝦沒有了冰殼，就這樣暴露在生鮮貨架上形態早已不是最原始的那樣。
這時候我們想要分辨它們是否新鮮，就要改變思路。
首先就是看蝦頭和身體的連線情況，雖然冰鮮蝦經過了冰凍再化凍這一系列的折騰，狀態肯定大打折扣。
可是對於本身是活著冰凍的蝦來說，影響是很小的。
反而是那些在冰凍前就已經死掉的蝦，本身的狀態就不佳，身體肌肉也很松弛。在經過冰凍再化凍這些操作，蝦頭和身體多半都處於即將脫離的狀態。
我們就能以此最為選蝦的標準，挑選那些蝦頭和脖子連線比較牢固的，一般會更加的新鮮。
其次就是在選蝦的時候輕捏蝦的身體，感受下是否非常的松軟，這些都是不新鮮的蝦才會有的狀態。
高品質的冰鮮蝦因為是活蝦直接凍制的，所以肉質更加的緊實，即便經過反復的消凍短期內也不會出現這種情況。
當然就算是活蝦冷凍保存，也需要盡可能早的食用掉它們，因為放的時間越久，品質也會變差。
學會了如何選蝦，那蝦買回家後的制作也是一門大學問，為了我們的身體健康，有些地方必須要註意！
別讓吃蝦影響健康
對蝦進行烹飪之前，一定要將蝦徹底洗凈，避免食物中毒，或者因為蝦原本生活的水域問題，有細菌的殘留。
吃蝦的時候很多人會覺得，都話這麽多錢買蝦了，頭那麽大只吃蝦尾太可惜了。
於是就連蝦頭也是能吃的，絕不放過。
這種做法是錯誤的，因為蝦的內臟都存在於蝦頭中，所以蝦在水中生活食用吸收的物質都會存放在蝦頭裏，蝦頭中的重金屬含量比蝦肉要高很多。
反倒是大家覺得臟的蝦線，其實是不存在安全問題的。就是可能因為吃起來影響口感和觀感，於是大家一般在制作前都會把蝦線挑了。
我們在做蝦的時候，和所有的海鮮或者水貨都一樣，盡量保證一個「鮮」字，追求原汁原味。
水煮和清蒸一般是最好的食用方法，盡量不要食用油炸的。
不過具體還是要看個人喜好，因為對於現在的年輕人來說，吃的開心快樂滿足口腹之欲，好像比健康更佳重要。
還有很多人說蝦和維生素c它們兩個一起食用會有什麽禁忌，了解之後發現都是無稽之談。
很多減肥人士覺得蝦中的蛋白質含量高，吃了也不容易增肥。可大家一定要註意，食用不能過量，否則會適得其反，因為碳水和蔬菜都是同等重要的。
在生活中大家喜歡買鮮蝦還是冷凍蝦？希望這篇文章中用「彎」「直」選蝦的方法，能夠幫助到大家走出買蝦誤區，讓我們的身體健康更有保障。
文丨康康寫點啥
編輯丨康康寫點啥
參考資料
[1]中國知網-如何挑選蝦蟹類食品 http://t.cn/A6jzY9oB
[2]中國知網 -蝦是不可亂吃的 http://t.cn/A6jzQLgt
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