尖椒幹豆腐，切忌直接下鍋炒，大廚教你1招，嫩滑入味特鮮香
說到東北菜，我是相當喜歡的，東北菜不僅量大，味道也是相當好，不管是小雞燉蘑菇、鍋包肉、溜肉段、蘸醬菜，口味都相當不錯，就連尖椒幹豆腐也是我的最愛之一，特下飯，東北人還戲稱它為「國菜」。
說道尖椒幹豆腐，其實操作起來挺簡單，無非就是2種食材，一種是尖椒，一種是幹豆腐，簡單炒一下就可以出鍋啦， 鮮香濃郁，再搭配一碗米飯吃，在炎熱的夏天那可是相當下飯、相當開胃的。
但是為啥好多人炒出來的尖椒幹豆腐，幹豆腐都幹巴巴的，特別硬特別柴，一點都不軟糯呢？ 這是因為，在烹飪的過程中少了1步，接下來看看大廚分享的1招，炒出來嫩滑入味，特鮮香。
【尖椒幹豆腐】
食材：尖椒、幹豆腐、鹽、雞精、花椒粉、生抽、水澱粉、食用油
1、準備幾個尖椒，把尖椒放在水中清洗幹凈，然後將水分控幹，如果不能吃辣的話可以把裏面的瓤子挖掉，能吃辣的話留著就可以了。
2、接下來咱們將尖椒切成片狀，放在一旁備用即可，接著再來處理幹豆腐，幹豆腐沖洗一下，切成小塊，隨後準備好鍋子，往裏面添上適量的清水以後，開大火將其燒開，直至燒開後放入幹豆腐。
3、煮到再次沸騰後，就可以把幹豆腐舀出來了，控幹水分備用， 在下鍋炒之前，一定要將幹豆腐焯水，這樣幹豆腐的口感才會更嫩，不會發硬、發柴，這就是大廚分享的關鍵1招。
4、準備一個小碗，往裏面來上1勺澱粉，然後添上小半碗清水，攪拌均勻後放到一旁備用，這就是我們需要提前準備的水澱粉。接下來往鍋內倒油，燒熱以後下入幹豆腐翻炒，炒制片刻後來調味。
5、放上適量的鹽、雞精、花椒粉，然後再加上一點點生抽，接下來將其翻炒均勻後，接著再把尖椒倒進去，繼續翻炒幾下，然後將調變好的水澱粉倒入鍋內進行勾芡，直至煮到湯汁濃郁後，就可以關火出鍋啦，配米飯開吃！
