水煮紅燒肉
特點：
色澤紅亮，糊辣味濃，肉質糯。
原料：
帶皮豬五花肉500克鳳尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克姜米10克蒜米20克鹽、料酒、糖色、雞精、味精、火鍋底料、豆瓣、自制刀口辣椒、香葉、八角、橘皮、水澱粉、菜油各適量。
制法：
1、把帶皮豬五花肉放入加有糖色和料酒的沸水鍋裏煮熟並上色，撈出來切成塊後，下入熱油鍋裏炸幹水分，待用。
2、鍋留底油，放入香葉、八角、橘皮和豆瓣炒香出色，摻少量清水燒沸後，再下入炸過的五花肉塊，調入鹽、料酒、糖色、雞精和味精略燒，然後倒入高壓鍋裏加蓋壓熟，待用。
3、凈鍋放菜油燒熱，下入火鍋底料、姜米和蒜米炒香，摻適量的清水燒沸後，調入鹽、味精和雞精，放入鳳尾、豆芽、苕粉、蒜苗段煮斷生，撈入窩盤裏墊底，再倒入燒熟的五花肉塊。大火收汁入味後，用水澱粉勾二流芡，然後裝在窩盤內，並撒入刀口辣椒，最後澆上燒得滾燙的熱油激香，即成。
鮮露汁龍蝦球
制作：
1、從雞蛋的三分之一處去除部份蛋殼，倒出蛋液後洗凈待用。
2、把蛋液打散了，加入清水和鹽先攪勻，然後倒回蛋殼內，上籠蒸熟待用。
3、龍蝦取凈肉，切成小塊後納盆，加姜蔥汁、鹽、雞蛋清和生粉腌味上漿後，下入油鍋滑熟了待用。
4、鍋留底油，投入小米辣圈炒香後，放入美極鮮露汁、鹽和味精，接著下龍蝦球塊翻炒勻，出鍋盛入蛋殼內，最後撒少許的蔥花點綴即成。
富鹽水牛腩
原料：
牛腩、桂皮、八角、南姜、青柑皮、魚露、老抽。
制作：
1、牛腩一開二，放進加了南姜的開水中焯水，焯水後撈起備用。
2、開始熬制富鹽水。先把南姜、桂皮放進清水中煮。花椒、八角、丁香（8~10個）、青柑皮（4片）放進藥材包包好再放進鍋中。加入生抽、一勺魚露、老抽，加蓋熬制富鹽水45分鐘。
3、把整塊牛腩放進熬制好的富鹽水中，煮上一個半小時，取出切片即可。
