小籠和生煎，算得上是上海有代表性的小吃，有比較長的歷史了，也出了一些著名品牌，如南翔小籠、大壺春生煎、小楊生煎等。
小籠有叫小籠饅頭、小籠包、小籠湯包，生煎也有叫生煎饅頭和生煎包的，主要區別就在「饅頭」和「包子」，哪個叫法是正宗的呢？
據文獻記載，饅頭和包子都已經誕生很長時間了，相比而言，饅頭似乎更早。有傳說饅頭是諸葛亮創造的，和平定西南蠻人有關，最早是叫「蠻頭」。但是，諸葛亮這人物過於神話，他的很多「事跡」都是後人編造的，所以可信度不高。有記載最早出現在五代時期，也有有一千多年了，很多文獻裏有饅頭的描述。
包子一詞大量出現是在宋朝，有記錄宋朝皇宮有專門做包子的禦廚，京城有包子「專賣店」，制作各種餡料的包子，而且是達官貴人常去的，至少說明那時的包子是身價不菲的精致食品。
這樣，大致可以判斷饅頭和包子最初是不太一樣的，可能制作工藝、所選食材會有不同，到後來越來越接近，以至於現在已經是「饅頭=包子」了。
網上有不少人說，北方叫包子，南方叫饅頭，這肯定不確切，可能南方叫饅頭多一些，北方叫包子多一些，但是我們在【水滸】裏，看到很多「饅頭」的描寫，而南方的廣東叫包子的也不少，比如「叉燒包」、「奶黃包」等等，因此南北說是不靠譜的。
那麽，在上海，所謂的正宗叫法，大概有兩種含義，一種就是上海本土產生的事物的原稱，一種是最早傳入上海時的名稱。那麽包子或者饅頭，在上海本土產生的機率不大，上海地區自古盛產稻米，食糧和小吃多是稻米制作，以糯米和大米為主。包子或饅頭很可能是外面傳入的，這傳入的渠道可能不同，有的是以「包子」名傳入，有的是以「饅頭」名傳入，故而叫「包子」、「饅頭」的都有。時間大概也就一、二百年，上海開埠後傳入比較多，到現在為止，上海郊區傳承的多的也是糕團類的稻米深加工品種。
在上海話中有很多同樣情況的，有些意思相近的詞匯，從不同的方言中引進，長期共同存在，因此上海話的詞匯特別豐富，遠遠超過普通話，這也許是上海話難學的一個原因。
回到包子和饅頭，我認為都是正宗的上海叫法。在我小時候，感覺市中心叫饅頭的比較多，「肉饅頭」、「菜饅頭」、「豆沙饅頭」、「生煎饅頭」、「小籠饅頭」……包子啥時候叫了多，並不像有些人說的是外來打工者叫出來的，上海在80年代前就有叫包子的。
記得以前國營點心店，大多數賣饅頭的都是一兩糧票一只，但也有少數店裏做半兩糧票一只的饅頭，一般都叫「中包」，相對應的一兩的饅頭叫「大包」，比半兩再小的就是小籠了，有一兩四只或六只的，好像叫小籠湯包蠻多的，因小籠的特色就是湯汁足，當然叫小籠饅頭、小籠包的也都有。
與小籠叫法多樣相比，生煎好像多叫生煎饅頭，很少叫生煎包的，只有一種比較大，也是一兩一只的牛肉煎包，和生煎一樣平底鍋煎的，就不叫饅頭。
看來，叫包子、叫饅頭沒太多講究，怎麽自然怎麽叫，上海是移民城市，同一樣事物，有不同稱呼很正常，根本沒有必要去計較啥個正宗勿正宗。
