老話說的好，「頭伏餃子二伏面」，這是因為餃子形似元寶，「伏」與「福」同音，因此頭伏餃子有「 元寶藏福 」的說法，加上夏天炎熱，容易出很多汗、食欲不佳，而餃子在傳統習俗中，恰好是一種開胃又解饞的食物。
所以，入伏後，建議多吃餃子，今天給大家分享一個不外傳秘訣的餃子餡做法，我家一周吃5次，都不覺得膩。
就算是再悶熱的天氣，也能讓你們胃口大開，關鍵做法也非常簡單，鮮香味美，隔壁小孩都饞哭了， 一起來看看我是怎麽做的吧。
推薦食譜：粉條素餡餃子
主要食材：紅薯粉條、蔥姜、包菜、7種大料、面粉
具體做法：
1、大碗中加入300克左右的面粉，一勺食鹽，增加面粉的筋性，用筷子攪拌均勻後，少量多次地倒入溫水，邊倒邊攪拌，給它攪拌成面絮狀，再揉成一個表面光滑偏軟的面團，蓋上蓋子，放一旁醒發20分鐘。
2、下面來切一點配料，先是準備半根香蔥，給它切成小段，再準備一塊去皮的生姜，改刀切成片，全部切好後，裝入小碗中備用。
3、再準備一些大料，分別有高良姜、肉蔻、桂皮、香葉、小茴香、花椒和八角，先把它們倒入小碗中，往裏倒入半碗的清水，洗好後，再用漏勺過濾出去。
4、起鍋倒油，油熱後，倒入蔥姜和大料，用鏟子翻炒均勻，炒至微微發黃，再倒入一勺黃豆醬，繼續翻炒均勻後，倒入適量的清水，加入一勺生抽，一點點老抽，然後大火燒開。
5、接下來，用漏勺把大料過濾出去，再往裏加入1勺食鹽，1勺雞精，用鏟子攪拌均勻後，把紅薯粉條放進去，好吃的關鍵，就是用粉條當餡料，放一旁煮5分鐘。
6、準備半個包菜，給它簡單清洗一下，放在案板上，給它切成片，再切成包菜碎，全部切好後裝入大碗中，往裏加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，等腌制出水分後，用手擠幹水分，放一旁備用。
7、下面準備配料，先是準備一塊生姜，給它改刀切成姜末，再準備一根香蔥，給它切成蔥花，全部切好之後，裝入小碗中備用。
8、將煮熟的粉條撈出來，放在案板上，給它切成粉條碎，切好後，倒入裝有包菜的碗中，再把蔥花和姜末倒進去，接著加入1大勺食鹽，1勺雞精，1勺老抽，適量的蠔油，一勺香油，用筷子充分地攪拌均勻，餡料就調好了。
9、將醒發好的面團放案板上，給它揉一揉，排排氣，再搓成條，然後用手揪成一個個均勻的劑子，再往上撒一層幹面粉，這樣可以防止風幹和粘手，用手把劑子按扁，接著將它們全部搟成餃子皮。
10、取一張餃子皮，加入一大勺調好的餡料，然後用自己熟練的手法包一下，一個好看的餃子就包好了，把剩下的餡料和餃子皮，也全部包好。
11、起鍋倒水，水開後，加入一勺食鹽，用鏟子攪拌均勻後，將餃子一個一個放進去，等煮開之後，再點水，這次要加入三次冷水，等餃子全部浮起來，就證明熟透了。
12、這樣做出來的粉條素餡餃子，皮薄餡多，看著就有食欲，隔壁小孩都饞哭了，喜歡的朋友，趕緊收藏起來試試吧。
小貼士：
1、和面是最關鍵的一個環節，一邊倒水一邊攪拌，這樣可以防止面團過稀或者過幹，而且用溫水和面，富有可塑性，容易成形。
2、用水把大料浸泡一下，這樣可以去除苦味和灰塵，但不能浸泡太長時間，時間太長的話，香味也會流失嚴重。
3、加入食鹽煮餃子，可以使餃子表面更滑潤，防止餃子粘鍋底，還有就是下入餃子後，不要直接蓋蓋子煮。
結語：入伏後，要多吃這餡餃子，教你一個不外傳秘訣，出鍋鮮香味美，隔壁小孩都饞哭了。
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