曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部份了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
胡蘿蔔肉丸
食材：胡蘿蔔、前腿肉、香菇、雞蛋、幹香菇、豬肉、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉、面粉
做法：
1、幹香菇，提前浸泡好的，把香菇和胡蘿蔔清洗幹凈，再把香菇和胡蘿蔔切碎，裝入碗中；把肉洗凈剁成肉泥；
2、把肉泥和切碎的香菇、胡蘿蔔裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉、面粉攪拌均勻；把拌好的餡揉成一個個團；
3、起鍋，鍋裏倒入清水，放上屜板，把香菇胡蘿蔔肉丸放下去蒸，蒸10分鐘；
4、肉丸子出鍋後，另起鍋，放少許油，油燒至冒青煙，加入清水，放生抽、蠔油、鹽，最後來上一勺生粉水收汁；把汁淋在香菇胡蘿蔔肉丸上，灑上一些蔥花即可。
蛋酥香蕉卷
食材：香蕉2根、雞蛋2個、蛋卷2包、麵包糠、鹽少許、白糖
做法：
1、準備好香蕉、雞蛋、蛋卷、麵包糠、再準備適量白糖與少許鹽；
2、先將蛋卷在包裝袋內捏碎、再倒入大碗中用蒜臼搗碎；
3、磕入雞蛋加鹽、白糖攪拌均勻備用、香蕉帶皮切段；
4、然後剝去皮、然後裹上一層蛋卷液、再裹上一層麵包糠；
5、依次做好所有的香蕉段、鍋內倒油燒至6成熱；
6、輕輕下入香蕉段、炸至兩面金黃、用漏勺撈出瀝油即可。
酸湯排骨煲
食材：仔排500g、番茄200g、酸菜100g、蔥段、姜片、料酒35克、鹽25克、雞粉25克、白胡椒粉20克、香菜
做法：
1、仔排洗凈，切成大小均勻的麻將塊，放入冷水鍋內，下入蔥段、姜片各20克，料酒35克大火燒開，改小火加熱5分鐘，撈出沖洗幹凈；
2、番茄洗凈，用熱水燙皮後切成小丁；
3、酸菜用清水略微沖洗，切成長3厘米的段；
4、鍋內放入沙拉油，燒至五成熱時，放入酸菜段和番茄丁，小火煸炒至番茄丁全部變為蓉泥，下入排骨和骨頭湯，大火燒開，改小火煲40分鐘，放入鹽、雞粉調味，撒入白胡椒粉離火。
肉末黃豆芽
食材：豆芽400克，韭菜1個，豬肉150克，油和鹽適量，生姜1片，大蒜2瓣，料酒1湯匙，醬油1湯匙，米醋少許
做法：
1、準備好必要的食材，從韭菜上摘下老葉，洗凈，把豆芽扔掉。
2、韭菜切成小塊，豬肉切成小塊。
3、用油加熱鍋，加入姜粉，炒蒜片，炒肉末至發白，倒入料酒、醬油，炒肉末，上色。
4、用大火炒豆芽以除去水分，換至中火，倒入少許米醋，炒豆芽至碎。
5、加入韭菜，快速均勻地炒鹽，然後上碟。
小蔥拌豆腐
食材：豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克
做法：
1、將小蔥除去黃葉，洗凈後切成蔥花；豆腐花切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置於中火加熱，倒入精制油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
筍幹炒臘肉
材料：煙a熏臘肉200克、筍幹50克、青蒜30克、幹紅辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升生抽5毫升、鹽適量
做法1、準備材料
2、筍幹提前一晚用開水浸泡，第二日泡至筍幹漲大，變軟，可用手撕開
3、筍幹清洗瀝幹備用
4、臘肉表面有黑色煙灰，先盡量擦洗幹凈
5、燒開水，放入臘肉，煮幾分鐘後撈起，再次清洗表面
6、洗好的臘肉擦幹水，切成薄片
7、青蒜分蒜白和蒜葉，分別切成段
8、鍋內倒10毫升油，放入筍幹
9、加鹽翻炒
10、再加半碗清水，關鍋蓋小火燜煮
11、煮至水分收幹，筍幹變軟入味，盛起
12、將臘肉入鍋加剩余油炒至肥肉部份略卷，盛起，留底油
13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入鍋內加鹽炒香
14、再加筍幹大火翻炒
15、加臘肉繼續翻炒
16、炒到香味濃郁，撒上青蒜葉
17、倒生抽，拌勻，即可關火
魚香鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋、木耳、青紅椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、食醋、醬油、雞精、白糖、高湯、鹽、油。
做法：1、蔥姜蒜切末，鵪鶉蛋提前煮熟後剝殼，木耳洗凈泡發好撕成小朵，青紅椒去籽去蒂切小塊；
2、取一個小碗，加入適量蔥姜蒜末、料酒、食醋、醬油、雞精、鹽、白糖和高湯攪勻調成魚香汁；
3、起鍋燒熱倒油，加入入鵪鶉蛋中小火炸至表皮變金黃色後盛出撈出瀝油；
4、鍋裏留少許底油，放入一大勺豆瓣醬炒香後，倒入青紅椒和木耳大火快速翻炒至斷生；
5、淋上調好的魚香汁，倒入鵪鶉蛋翻炒均勻，再淋上少許水澱粉勾芡收汁，最後撒上少許蔥花略炒一下即可出鍋。
牛肉辣椒炒苦瓜
材料：牛肉、苦瓜、大蒜、幹辣椒
做法：
1.牛肉洗凈，去掉筋膜，切成薄片，用生粉、生抽、料酒腌制半小時。
2.苦瓜洗凈去瓤，切成小條，大蒜切片，幹辣椒洗凈備用。
3.起鍋放適量油，燒至四成熱，下入大蒜和辣椒炒香，放入牛肉。
4.大火快炒至牛肉成熟，加鹽、生抽調味，盛出備用。
5.另起鍋燒油，放入苦瓜條，炒至成熟，放鹽和雞精調味。
6.把牛肉倒入鍋中炒勻即可。
燒椒拌牛肉
材料：用白富鹽水鹵熟的帶筋牛肉20克。杭椒110克，紅椒10克。
調料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，花椒油2克），小蔥30克，蒜末10克，清油50克。
做法：
1、把杭椒和紅椒放在鍋裏幹煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，去掉起泡的黑皮，用手撕成段。
2、將鹵好的帶筋牛肉切成薄片（不要切得太厚），清油燒熱澆在蒜末上使其炸香，小蔥切成1厘米長的節。
3、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片納盆加入A料、小蔥段、炸香的蒜末和少許蒜油拌制均勻，上桌即可。
油面筋塞肉
做法
1、白菜切成片後洗凈，備好油面筋塞肉；鍋內水開後倒入白菜焯水後撈起；備好蒜瓣和蔥花；
2、鍋內倒油，溫油下入蒜瓣爆出香味；再把白菜倒入白菜出香味後加鹽調味；再把油面筋塞肉倒入；
3、加入生抽翻炒均勻後再倒入少許開水蓋上大火燒開轉小火燒；燒至油面筋皮起皺後翻炒均勻；一直燒到白菜熟軟入味熄火出鍋。
涼拌麻辣羊心
食材：新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老幹媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、幹花椒粒、料酒、香菜
做法
1、將新鮮羊心剖開，各心室劃開，沖洗去淤血；將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時，期間最好換1--2次水；
2、鍋內加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滾，再續煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水沖凈；
3、洗凈鍋，準備另一鍋清水，放入姜片、羊心、幹花椒粒；煮滾後轉小火，煮約40分鐘；
4、撈出稍晾涼，切片裝入大盆中；放入蒜末、老幹媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油，拌勻；裝盤後，撒上蔥花、香菜，即可。
油炸薯包
食材：紫薯、蒜苗、生姜、米粉、糯米粉、鹽
做法：
1、紫薯清洗幹凈,用勺子刮去外皮，清洗幹凈,擦成紫薯泥。
2、把生姜也擦成生姜泥。
3、蒜苗也切碎。
4、切好的蒜苗放入紫薯泥中,加鹽、米粉、糯米粉攪拌均勻。
5、鍋中油燒至6成熱,用手擠出小丸子,放入鍋中油炸1分鐘定型再攪拌，炸至外殼酥脆即可。
砂鍋粥
食材
大米一杯 基圍蝦20只、冬菜10克、海米20克、姜一小塊、 胡椒粉適量、鹽適量、蔥一根做法
1.大米淘洗凈後浸半小時；海米用溫水泡發。
2.蝦煎去蝦須，蝦槍，再對剪成兩半，尾巴不要剪斷。蝦頭裏面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。
3.砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裏，煮開沸騰時用勺子攪拌。
4.保持沸騰狀態煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象。
5.加冬菜略煮，讓粥有底味。
6.加入海米。
7.再加入姜絲、蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味。
剁椒雞腿蒸馬鈴薯
食材：一個大雞腿，一個大馬鈴薯、剁椒，生抽，料酒，老抽，植物油，澱粉，白胡椒粉，姜
做法
1、一個大雞腿去骨切成小塊。
2、煮鍋加水放入雞腿肉，加入幾片姜片和1湯匙料酒，大火燒開後，煮1分鐘，控水撈出。
3、雞腿肉加入少許白胡椒粉、1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙料酒、1.5湯匙澱粉，攪拌均勻腌制一會。
4、馬鈴薯去皮切滾刀塊，加入1湯匙生抽腌制。
5、腌好的雞腿肉放在馬鈴薯上面，再加上3~4湯匙的剁椒，幾片姜片，澆上2湯匙植物油。
6、鍋內加水大火燒開後入鍋，中火蒸15分鐘，關火後2~3分鐘取出，再撒點蔥花即可。
山藥清炒木耳
做法：1、木耳提前洗凈，泡發。胡蘿蔔洗凈，切片。
2、山藥洗凈，刮皮，斜著切片。不需要焯水。
3、熱鍋熱油，爆香蔥花，將胡蘿蔔放入稍微翻炒一下。加蠔油和少許水，炒開，倒入山藥和木耳。加少許鹽，翻炒片刻出鍋即可。
紅燒肉
食材：帶皮五花肉500g，蔥、姜一塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽10ml，生抽40ml
做法
1.五花肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘。
2.將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開後焯2分鐘，撈出。
3.鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥姜熗鍋。
4.加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉小火慢燉1小時，大火收汁即可。
山藥木耳炒青椒
食材：山藥,木耳，青椒，蔥，蒜，鹽，味精，油
做法：
1. 木耳泡發，山藥去皮切薄片，用鹽水泡一會
2. 鍋裏放水，把山藥焯一下
3. 鍋裏放油，爆香蔥蒜，倒入青椒，木耳，山藥，翻炒幾下。即可
海米冬瓜
1.冬瓜兩小塊洗凈，剝皮，掏出籽備用。
2.海米一小把泡發洗凈備用。
3.冬瓜切成片備用。
4.鍋加入菜籽油
5.加冬瓜翻炒5分鐘
6.依次加入蠔油，食鹽，雞精翻炒5分鐘熟悉了。
鯽魚煎蛋
1.準備好所需食材
2.雞蛋打入碗裏，加入清水、料酒和蔥花攪成蛋液
3.加入鹽抹勻魚身
4.起鍋熱油，放入鯽魚小火煎至兩面金黃
5.出鍋裝碟備用
6.鍋裏四周刷上油
7.倒入蛋液
8.放入鯽魚
9.小火慢煎
10.燜至蛋液凝結即可關火。
辣炒鹵牛肉
材料： 主料、鹵牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小蔥；料酒、郫縣豆瓣也可以根據喜好加其他辣椒醬、蠔油、生抽、白砂糖、鹽根據口味加、雞精
做法：
1.準備好主料和配料，牛肉切成粗條。鹵牛肉是自己鹵制的，不要太爛，後面還要經過油炸和回鍋，不然會散掉不成形。
2.牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬就可以了，將炸好的牛肉瀝下油。
3.鍋裏的油倒出來，留一點就行了。依次倒入小朝天椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適量料酒翻炒。
4.之後加入蠔油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。再加入料酒、生抽、蠔油，炸幹的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋了，超級誘人。
香腸炒芹菜
食材芹菜、廣式香腸、油、蔥花、鹽
做法1、芹菜去葉洗凈，掰掉根部，撕去部份老筋，斜切成粗絲。香腸縱分兩半，斜切成薄片。
2、坐一鍋水，水開後將芹菜焯20秒左右撈出。沖兩遍涼水，可以保持芹菜清脆水嫩。
3、炒鍋中倒適量油，蔥花煸炒出香味，將香腸倒入鍋中翻炒變透明。
4、將芹菜入鍋中翻炒幾下即可，香腸有鹹味，所以鹽適量添加。
香菇肉醬
做法：1.準備好食材。
2.香菇切成細丁，五花肉也切細，紅蔥也一樣切成細丁，備用。
3.鍋裏放入適量的油，待油溫四成熱時放入切好的香菇丁，肉丁，紅蔥丁爆香。
4.大約十分鐘後，倒入海天黃豆醬拌勻，用小火再燒五分鐘，關火！
火爆肥腸
做法：1. 肥腸一定要清洗幹凈!兩面都是反復清洗,然後放鍋裏焯水撈起,剪開一段一段。
2. 鍋裏倒入適量的油,姜片8片、姜末蒜末適量、個幹辣椒爆香岀味,加入肥腸,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蠔油攪拌均勻。
3. 倒入3碗涼水,加入適量花椒,開始燜煮。
4. 中火煮到水差不多燒幹。這時候看到鍋裏的肥腸已經出油,這時候開大火用鍋鏟爆炒肥腸,炒到肥腸兩面開始有焦黃色。完全收汁就完成了!
爆炒基圍蝦
食材：基圍蝦 500g， 青椒、紅椒 各一個， 幹辣椒，香蔥兩顆 ，白醋， 生抽，料酒， 姜末， 蒜末， 黑胡椒。
1.將買來的蝦放在清水裏泡15分鐘，搓洗每一個小蝦子，取出待用。
2.將洗凈的蝦子煮熟，這個過程中放適量鹽，入味。
3.鍋內放少許油，油熱，放幾顆黑胡椒炸一下，然後放入幹辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入青紅椒絲，煸炒一分鐘，之後將煮好的小蝦子入鍋，大火炒幾分鐘，放鹽、生抽、白醋、料酒，炒一會，出鍋之前撒些小香蔥即可。
茄汁雞翅
1.翅中，劃兩刀
2.番茄，祛皮，切小塊兒番茄祛皮？ 一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂開，關火，番茄沖水，皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮，就是麻煩
3.姜片兒，蔥段兒
4.熱油鍋，煸香花椒，幹紅辣椒
5.放入番茄丁兒翻炒，再翻炒
6.倒入清水
7.加入雞翅，蔥姜，倒入少許老抽，少許生抽，兩滴醋，放入糖，鹽，少許白胡椒
8.水開轉小火兒，燉至20分鐘，這是去味兒環節，腌制總覺得沒有燉制進味兒
啤酒燒鴨
食材：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、幹辣椒、醬油、大蒜
做法
1、鴨子洗凈剁成塊，將整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水後瀝幹待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裏，鐵鍋不必洗。
4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
老鴨燉茄子
用料主料老鴨一只
輔料茄子100克生姜3片紅幹椒5個蔥5棵老抽1湯匙生抽2湯匙
做法
1.鴨子去掉內臟洗幹凈
2.斬成大塊，鍋中燒開水，放入鍋中焯水
3.撈出湯中浮沫
4.直到湯很幹凈，有點泛白，撈出
5.過涼水清洗一下
6.茄子切成大塊
7.茄子放水裏泡10分鐘
8.鍋內開大火，倒入油燒至7分熱，倒入鴨肉翻炒2分鐘
9.加入老抽、生抽翻炒3分鐘放入辣椒、生姜、蔥段、沒過鴨肉的水，蓋上鍋蓋燜二十分鐘左右
10.筷子插一下鴨肉，可以插得動即可撈出蔥段，放入茄子繼續燉，水如果幹了的話可以再加一點水
11.茄子即將快煮爛的時候，放入適量的鹽繼續煮
12.茄子完全入味，煮透即可關火、裝盤
鳳梨咕咾肉
食材：鳳梨、雞脯肉（五花肉）、蒜茸、青椒、紅椒、雞蛋、面粉、鹽、蠔油、糖、水澱粉、番茄醬
做法：
1、鳳梨切丁、青椒、紅椒切成菱形塊
2、雞脯肉切成2厘米左右的小丁放入鹽、料酒腌制15分鐘，蘸雞蛋液裹面粉
3、涼鍋涼油，放入腌制好的雞脯肉煸炒，煸炒好撈出待油熱再煸炒一遍使其酥脆
4、鍋內放蒜茸、放入番茄沙司醬翻炒倒入蠔油待湯汁稠放入鳳梨、青紅椒、雞脯肉攪拌即可。
