親愛滴朋友們，你們是不是常常想著在家也能享用到那個超級好吃的西湖醋魚呀？今兒個，就讓我來教大家如何在家做這個特別有名氣的杭州菜，保證你也能輕松做出那股子正宗的味道呢！先養足精神，舔舔牙齒，咱們馬上就要開始啦！
首先呢，你需要準備以下這些東西：
1. 草魚一只，大概需要500g左右；
2. 生姜三片；
3. 大蔥一根；
4. 料酒適量；
5. 白糖三大勺；
6. 醋兩大勺；
7. 生抽一小勺，可適當多加一點兒；
8. 老抽適量，大概一茶匙吧；
9. 水澱粉適量；
10. 清水適量，沒過魚塊即可；
11. 適量的植物油。
好了，準備齊了嗎？現在我們就來看看怎麽做吧！
第一步，我們要先把草魚給好好弄幹凈，清除它身上所有的鱗片啊、內臟啥的，然後再把魚頭給切掉。接著，把草魚沿著中間剖成兩半，然後再橫向切成大概2cm那麽厚的魚塊。
接下來，拿一個碗或者盤子，把切好的魚塊放進去，往裏倒點料酒和姜片，腌上個十分鐘，這樣就能去除魚腥味咯！
鍋裏加點油，把處理好的魚塊兒放進去，記得兩面都煎得金黃金黃的，魚熟透了之後就可以撈出來待會兒用了。
再來做那個醋糖汁。另找一個平底鍋，把白糖、醋、生抽、老抽還有適量的清水倒進去，攪拌均勻。等到煮沸以後就開最小火慢慢熬5分鐘，讓這個汁變得更濃稠一些。
接下來，在剛才煎魚的那口鍋裏，把炒好的姜片和大蔥段放下去，再把剛才煎好的魚塊也倒進去，用中小火煮上五六分鐘，讓魚肉把這個醋糖汁的香氣全都吸進去。
最後一步，把水澱粉倒進鍋裏，用鍋鏟輕輕攪動攪拌，讓湯汁變得黏糊糊的，像那種 芡汁那樣。這樣一來，酸甜可口的醋糖汁就能緊緊地貼在魚塊上啦。
把煮好的西湖醋魚小心地放在盤子裏面，然後撒上一點蔥花當作點綴。嗯哼，看著就很誘人有木有？
這個西湖醋魚嘛，算是杭州的一道傳統美食，因為它的果酸甜口和鮮美魚肉而深得人心。吃起來那叫一個鮮嫩，咬下去就仿佛在口中融化， 再加上那口感那叫一個濃郁，酸酸甜甜的，真是讓人流連忘返。其實要做出這道菜，關鍵就在於調好醋糖汁和掌握好煮魚的火候和時間。只要調汁調得恰到好處，然後煮魚時把火候把握得恰到好處，那準保做出的菜色香味俱全。
這裏再給大家幾個做西湖醋魚的小技巧吧：
首先，選魚肉可不能馬虎，得選新鮮的才行。因為新鮮的魚肉口感特別細嫩，能更好地吸收醋糖汁的香甜味道。
其次，醋和糖的比例說到底也是這道菜的關鍵，大家可以根據自己的口味調整。一般情況下，醋跟糖的比例差不多是2比3，這樣調出來的醋糖汁酸酸甜甜的味道剛剛好，還不至於太甜膩。
再次呢，煮魚的時候火候一定要控制得足夠適宜，否則容易把魚肉煮爛。當然啦，具體的煮魚時間還要根據魚塊的大小和厚度來決定，只有這樣才能確保魚肉煮熟卻也不失口感哦。
最後要說的就是，勾芡的時候用鍋鏟輕輕攪拌，千萬不要弄得湯汁凝結成塊哦。而且呢，也要註意芡汁的濃度，根據實際需求做相應的調整。
嘿嘿，告訴你個秘密哦，其實你要是願意的話，還可以在做西湖醋魚的時候順手加點你喜歡的蔬菜啊，比如豆芽、木耳之類的。這麽一來，不僅菜樣好吃，營養價值也高，吃得更健康，不是挺不錯的嘛！
總而言之啊，現在你已經學會怎麽做出西湖醋魚最正宗的味道啦！快點兒動手試一試吧，我敢保證你的味蕾絕對會被這道杭州名菜的美味給征服到！等到你們做好了，記得拍張照分享出來哈，也好讓其他小夥伴一起來嘗嘗看你們的手藝喲！ 👩 🍳 🐟 🍲 別忘了給我點個贊、分享出去讓更多小夥伴們了解這個美味西湖醋魚的簡介，一起來分享這份快樂吧！
