時光匆匆，進入7月份以後，即將要迎來三伏天，入伏前後的天氣都很熱，雨水也非常多，外出就像渡劫一樣，一身汗臭回到家，感覺總是沒有食欲。進入盛夏時節，室內室外都很炎熱，很多人考慮外面吃飯或點外賣，長期吃起來不健康，還是建議在家做飯吃。一家人在家，還是要好好做幾道菜，今天分享其中一道家常菜肴——茄子炒豆角，選用茄子和豆角，簡直是絕配，比豬肉吃起來還下飯，別不懂吃。入伏前，這菜要岔著吃！簡單省事，營養又美味，拿肉都不換！
【茄子炒豆角的具體制作順序】
挑選一些食材：挑選新鮮豆角200克左右（豆角是夏季很受歡迎的豆類蔬菜，要挑選色澤嫩綠，外皮沒有長蟲的，豆角富含大量維生素，口感特別清脆，可以做成許多美食，吃起來特別解膩，不擔心長肉），食用油少許，若幹個大蒜頭，小米辣若幹個，少許雞精，食鹽和白糖少許，冷水少許，選購兩條紫茄子（紫茄子是高維生素的蔬菜，鮮嫩美味，可以紅燒，清蒸，還可以炒著吃，搭配茄子是絕配），少許生抽，其他調味品。
具體制作過程：
步驟1：提前準備好新鮮豆角，茄子和其他配菜，先把大蒜頭去皮，切碎成若幹細末，小米辣去蒂切成小段，放在一邊備用。
步驟2：把新鮮豆角的兩頭掐掉，掐成長度相同的段，豆角放在容器裏，加上一勺食鹽，加清水浸泡，去掉豆角表面的臟東西，也可以提前焯水處理，這樣色澤更好看，控幹表面水分備用。
步驟3：把茄子的外皮洗幹凈，切除多余部位，切成若幹長條，放在碗中用食鹽腌制，擠出水分，備用。
步驟4：鍋底慢慢燒熱乎，倒入豆角一起煸炒，將其煎至虎皮，翻炒至斷生，裝盤備用。
步驟5：鍋底留少許食用油，倒入茄子炒至變軟，盛出備用，鍋底繼續加上食用油，放入蒜末，小米辣爆香。
步驟6：倒入炒好的豆角和茄子，快速煸炒一小會兒，加上半勺生抽和半勺蠔油，加上一丟丟食鹽和雞精。
步驟7：加上少許清水，燜煮一小會兒，關火盛出，這道茄子炒豆角就制作完成了，我們全家人都喜歡吃。
茄子炒豆角的制作小貼士：
首先，茄子容易吸油，所以在烹飪前，我們可以先將茄子切成段，撒上少許鹽腌制片刻，這樣不僅可以減少茄子在烹飪過程中吸油，還能讓茄子更加入味。其次，豆角在烹飪前也需要進行處理，我們可以將其兩端去掉，然後切成與茄子差不多大小的段，這樣在炒制時可以保持食材的均勻性和美觀性。
在烹飪過程中，火候的掌握至關重要。我們可以先將鍋燒熱，倒入適量的油，待油溫升高後，放入蔥姜蒜爆香，然後依次放入茄子和豆角進行翻炒。此時，火候要保持中火，避免火過大導致食材炒糊，也要避免火過小導致食材炒不熟。在翻炒的過程中，我們可以根據個人口味加入適量的鹽和生抽進行調味。
此外，為了提升菜品的口感和營養價值，我們還可以在炒制過程中加入一些辣椒和蒜末。辣椒的辣味和蒜末的香氣與茄子和豆角相互融合，會讓這道菜更加美味可口。
最後，當茄子和豆角炒至熟透時，我們可以加入少許雞精或味精進行提味，然後翻炒均勻即可出鍋。這樣一道色香味俱佳的茄子炒豆角就制作完成了。希望這些小貼士能對你的烹飪有所幫助，讓你在享受美食的同時也能感受到烹飪的樂趣。
茄子和豆角是絕配，色澤好看，清爽解饞，你們是否吃過這道茄子炒豆角呢？（文中的配圖都出自網路）
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