太喜歡這碗粥了，切一切剁一剁，簡單烹煮調味，營養還特美味
南北對於主食的飲食習慣區別真的非常大，記得我在北方工作時早餐一般在樓下的早餐店解決。選擇大多數是豆漿、油餅組合，再者是一碗饸饹面或者是紫菜餛飩湯搭配個饅頭，而在南方的老家基本上是面線糊或者是鹹粥，雖然也有很多選擇但基本還是會選擇前者。
尤其是粥，對於我們來說粥就是主食。早上吃點粥感覺神清氣爽，但我北方的同事一吃粥沒一會就喊餓。不同地方的人的胃，果然沒有辦法都能接受。
在白粥和「鹹粥」之中，個人極其喜歡鹹粥。主要在於味道好並且口感豐富，與白粥相比個人認為好吃不知多少倍。鹹粥更能依照所需去變化及調節，如今天要分享給大家的這一粥品。
我個人就覺得非常好，米粥養胃、淮山養人搭配上各種食材既好吃營養還特別豐富。如果你也喜歡粥，推薦大家也試試看。
淮山瘦肉粥
食材：淮山1大節、前腿肉1小塊、大米2杯、香菇3朵、蒜頭3瓣、細芹1根、老姜3片、生抽2匙、鹽1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1撮、蔥油1匙
烹飪步驟：
1、烹飪米粥在大米的選擇上，大家依照日常家中煮粥的習慣即可。一般來說可以是珍珠米或者是五常米甚至是泰國米，更嚴格地說如果是新米那就更好了。因為新鮮的質感比較好煮出來的粥粘密好吃，根據要食用的人數自行定量大米的量然後清洗幹凈備用。
2、淮山也叫山藥，一般粗的叫淮山、細的稱為山藥使用哪一種都可以。把淮山刮去皮清洗幹凈然後切成小丁備用。在這裏要提醒一些廚房新手，淮山的粘液有的人會過敏而發癢。所以在刮皮的時候，一定要戴上一個手套避免過敏而引發瘙癢。
3、肉的選擇根據您的喜歡，比如豬肉或者是牛肉。豬肉的話，我推薦使用前腿肉口感會比較好。把前腿肉清洗幹凈，然後剁成碎肉備用。
4、香菇提前泡發清洗然後剪成碎備用，細芹有的朋友比較不喜歡可以用蒜苗替代。鍋熱適量的油，放入老姜片爆幹。再倒入香菇碎爆香然後丟入蒜瓣翻炒幾下。接著倒入適量的水煮開再倒入大米烹煮，在大米八分熟的時候加入所需的調味料並加入肉末和淮山碎。
5、在烹煮至大米熟透，加入一點胡椒粉及一匙蔥油。然後倒入之前準備好的細芹碎，翻拌幾下即可出鍋食用。烹煮的鍋，大家依照家庭習慣去烹煮。不管是砂煲還是高壓鍋都可以，要說烹煮最好吃的那自然必須是砂鍋慢煲。
6、一碗營養美味又好吃的淮山瘦肉粥就做好了，試試你會喜歡的。
地主小貼士：
1、刮淮山皮的時候，記得戴上手套以免皮膚過敏。
2、前腿肉的口感會比裏脊肉來得好
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